Hvad enten de serveres som en sund snack, morgenmad til at tage med på farten eller som en fyldig salat, er det aldrig en dårlig idé at have et par hårdkogte æg ved hånden. Selvfølgelig er der ingen, der ønsker at spise et dårligt æg. Se vores guide til, hvordan du opbevarer hårdkogte æg, så du aldrig mere vil give denne proteinfyldte ingrediens et sidespring igen.
Sådan opbevarer du hårdkogte æg
For at holde dine hårdkogte æg friske i op til syv dage skal du køle dem hurtigt ned og opbevare dem i køleskabet. Heldigvis kunne processen ikke være nemmere, så du er velkommen til at koge dem, som du køber dem – i dusinvis.
1. Først skal du forberede et isbad. Det er en hård og fast regel om fødevaresikkerhed: Send aldrig rørvarme fødevarer direkte i køleskabet. For at lave et isbad skal du blot fylde en stor skål med lige dele is og koldt vand.
2. Så snart dine æg er færdige med at koge, skal du bruge en hulske til forsigtigt at overføre dem direkte til det forberedte isbad. (Hvorfor den blide berøring? Selv om der ikke er noget tragisk rod, når et kogt æg knækker, er det stadig bedre at holde skallen intakt som en barriere mod bakterier). Lad æggene køle af i isbadet i tre til fem minutter, eller indtil de er helt afkølede.
3. Tør derefter æggene for at fjerne overskydende fugt (et andet forbud mod opbevaring af kogt mad). Tag dem op af isbadet, og brug et papirhåndklæde til at tørre skallerne, inden du opbevarer dem.
4. Når de hårdkogte æg er afkølede og tørre, skal du lægge dem i en Tupperware-beholder af plastik og opbevare dem i køleskabet, hvor de ifølge FDA kan holde sig i op til en uge. (Bemærk: Beholdere til opbevaring med hårde sider er ideelle, fordi de giver maksimal beskyttelse, men plastikposer kan også bruges i en nødsituation, forudsat at du placerer dem uden for fare i køleskabet).
Sådan opbevarer du pillede hårdkogte æg
Det er bedst at opbevare denne proteinholdige ingrediens uden skræl, da skallen forsegler fugten og forhindrer ægget i at opsamle andre smags- og lugtstoffer fra køleskabet. En anden grund til at opbevare dine æg intakte? Hårdkogte æg er faktisk meget nemmere at pille, når de har tilbragt noget tid i køleskabet. Men ifølge vores venner hos American Egg Board (ja, det er en ting) kan du sagtens skrælle hårdkogte æg, før de opbevares. Så hvis du er ivrig efter at få et forspring i forberedelsesarbejdet, skal du blot følge trin et til tre ovenfor og derefter skrælle løs. Når skallerne er fjernet, skal du lægge de pillede æg i en skål og tilsætte nok koldt vand til at dække dem helt. Opbevar skålen utildækket i køleskabet, og frisk vandet op hver dag. Spis inden for to dage efter, at de er skrællet.
Sådan kan du se, om hårdkogte æg stadig er friske
Det kan være svært at vurdere, om hårdkogte æg er friske ud fra de sædvanlige ledetråde. Faktisk vil American Egg Board gerne have dig til at vide, at “næsen ved det” ikke gælder for denne sunde snack; hvis du lugter noget stærkt, kan du være sikker – det er bare de gasser, som kogte æg naturligt frigiver. Faktisk behøver du slet ikke at stole på dine fem sanser her, for retningslinjerne for at holde hårdkogte æg friske er ret ligetil. Når det drejer sig om kogte æg, er tjeklisten for fødevaresikkerhed kort. Hvis du kan svare “ja” til disse tre spørgsmål, er dine æg helt sikkert både sikre og tilfredsstillende:
- Kogte og opbevarede du æggene for mindre end syv dage siden?
- Den du de kogte æg i blød i koldt vand efter kogning og før nedkøling?
- Kølede du de hårdkogte æg ned inden for to timer efter kogning og afkøling?
Egs-ellent. Avocado-æg, nogen?