Hver uge laver jeg med få undtagelser en stor gryde bønner til at tilføje til retter i løbet af ugen – for det meste i form af hjemmelavede refried beans, men lejlighedsvis også baked beans eller calico beans.
Og sjældnere, end jeg gerne vil, hjemmelavet hummus, især hummus med ristet hvidløg og rød peberfrugt. Det er lækkert!
Grunden til, at vi spiser så mange bønner? Jo, de er superbillige! Og de er også en fantastisk kilde til næring, herunder protein, fibre, folinsyre, jern og mange spormineraler.
Men der er selvfølgelig en grim bagside ved bønner. Vi kender den alle sammen. Og ja, det er den ildelugtende, ubehagelige slags.
Dette gælder forresten især for bønner på dåse. Jep, ikke alene er de dyrere end tørrede bønner, men de er heller ikke kogt på en sådan måde, at de bliver afgaset.
Men JA, du kan afgase dem.
Hvis du laver en hurtig google-søgning, vil du komme frem til ti forskellige metoder til den absolut bedste måde at afgase bønner på.
Jeg har prøvet dem alle sammen, og ærlig talt har ikke alle sammen virket for os.
I et stykke tid troede jeg faktisk, at det ikke var muligt at afgasning af bønner, og jeg holdt op med at spise dem.
Så fandt jeg ud af, at der er et enzym i bønner, som kun nedbrydes ved høj varme – med andre ord var det halvdelen af mit problem at koge dem i slow cookeren.
Så da jeg vidste det, besluttede jeg at give dem et nyt forsøg, og vi fandt ENDELIG frem til en metode til afgasning af bønner, som rent faktisk virker for os.
Jeg siger på ingen måde, at det er den eneste måde at afgasning af bønner på, jeg siger bare, at det er den, der virker helt for os!
Og lige så vigtigt som afgasning, er jeg begyndt at tilberede dem i min Instant pot. Jeg ELSKER at kunne lægge dem i, indstille timeren og gå væk. I morges tændte jeg dem, og så gik jeg ud af døren for at male vores nye hus, mens de kogte. Det eneste problem med at gå væk er, at i Instant Pot koger de SÅ hurtigt – man behøver virkelig ikke at gå væk!
Frihed!
Sådan laver man mad (og de-gas) bønner i din Instant Pot
Ingredienser
- 2 Cups tørre bønner
- 1 spiseskefuld salt
- 3-4 laurbærblade
- Vand
Instruktioner
- Dæk bønnerne med 6-8 kopper vand og lad dem ligge i blød i 20-36 timer
- Dræn bønnerne fra og skyl dem under rindende vand, mens de gnides (eller æltes) kraftigt med hænderne. (Dette hjælper med at nedbryde den gasdannende overfladebelægning)
- Læg bønnerne i instant potten med laurbærblade og salt
- Dæk med vand, ca. en tomme dybt oven på bønnerne
- Læg låg på potten, og sørg for, at ventilen er lukket
- Vælg indstillingen “bønner/chili”
- Justér kogetiden til 30 minutter for faste bønner eller 35 minutter for blødere bønner (som er perfekte til mosning som i refried beans) (Bemærk: Efterhånden som bønnerne ældes under opbevaring, tager det længere tid at koge dem. Nedenfor kan du se, at jeg har indstillet timeren til 110 minutter, for ja, det er den tid, det tager for mine over 3 år gamle bønner at koge!)
- Lad dem koge, og lad dem derefter langsomt slippe trykket, inden du åbner gryden.
- Brug som ønsket.
- Nyd!
Få $20-måltidsplanen til udskrivning!
Vil du have den printbare version af denne $20-plan? Tilmeld dig for at få den MED en komplet indkøbsliste og instruktioner til forberedelse af måltider!