Høstvejledning
HARVESTING
Høstning af bønner er en løbende proces. Du kan begynde at høste når som helst, men gartnere venter normalt, indtil bønnerne begynder at blive faste og kan knækkes. De er generelt omtrent lige så tænkelige som en blyant på det tidspunkt. Vent ikke for længe, for bønner kan blive overvoksede og hårde næsten fra den ene dag til den anden. Høst ved forsigtigt at trække hver enkelt bønne af vinstokken eller ved at knække vinstokenden af, hvis du skal bruge bønnerne med det samme.
Afhængigt af, om bønnen er en snap-, skal- eller tørresort, vil det have betydning for, hvornår og hvordan bønnen skal høstes.
Snapbønner høstes, mens bælgen og de indesluttede frø stadig er relativt umodne. Sammenlignet med de to andre typer bønner har snapbønner det mindste vindue for en ideel afgrøde. Bønner, der høstes for tidligt, vil ikke udvikle den rette smag og konsistens. På den anden side vil bønner, der får lov til at udvikle sig for længe på planten, blive hårde og noget usmagelige. Den måske bedste simple indikator for snapbønner er bælgdiameteren. Generelt vil de fleste sorter give de bedste snapbønner med en diameter på mellem ⅛-1/4″. Måske er den bedste måde at afgøre, om de egner sig til høst, at tage en prøve af en bælg eller to, før man høster helt. Det er værd at bemærke, at mange sorter af snapbønner, der får lov til at udvikle sig helt, også giver gode tørre bønner.
Skalbønner høstes på et senere tidspunkt end snapbønner, når bælgene er begyndt at fylde sig, og de indesluttede frø, der udvikler sig indeni, er synlige. Bønner af sådanne sorter fjernes fra bælgene og spises ofte friske, men tørres undertiden.
Tørre bønner høstes først, når bælgene og de indesluttede frø har nået fuld modenhed, og det vil ofte kræve tærskning for at fjerne fremmed materiale fra bælgene. Ved dyrkning af tørre bønner er det især vigtigt, at de voksende planter har masser af plads og ventilation, så bælgene kan tørre ud. Hvis der kommer regn sent på sæsonen, når bælgene er modne, kan planterne fjernes fra jorden og hænges op og ned indendørs, så udtørringen kan fortsætte.
SØGNING AF FRØER
Det foreslås, at man i begyndelsen af sæsonen øremærker et par planter til at gemme frø. Du skal ikke plukke NOGEN bælg fra dem til at spise – pluk blot de sprøde brune bælge i slutningen af sæsonen. Du må ikke fodre dem eller vande dem, medmindre det er meget tørt – da dette kan fremme bladvækst i stedet for udvikling af bælg. Det nytter ikke noget at plukke grønne bælge, da frøene ikke er modne nok på dette tidspunkt.
Vidste du, at du kan gemme rødderne, overvintre dem et frostfrit sted og plante dem igen næste år? Udløbsbønner er flerårige, men er frostfølsomme og dør derfor tilbage i vores klima. Men hvis rødderne graves op og opbevares under passende forhold, kommer planterne ofte tidligt af sted og høster hurtigere. Hvis du dyrker mange bønner, er dette måske ikke en praktisk mulighed, men du kan måske prøve det med en eller to planter. Opbevar rødderne et frostfrit sted, nedgravet i let fugtigt sand eller bladmuld eller lignende.