Rustik kartoffel-, kål- og hvidbønnesuppe

Rustik kartoffel-, kål- og hvidbønnesuppe & er solid og sund, perfekt til frokost eller middag når som helst på året. Opskriften er vegansk, glutenfri, oliefri og fedtfattig!

Som følge af at spekulere på, hvad jeg skulle gøre med et halvt hoved kål og kartofler, som jeg havde liggende, kom denne rustikke kål-, kartoffel- og hvidbønnesuppe frem. Den er fyldt med kraftige grøntsager og krydderier og er nok til at mætte en lille skare.

Sæt noget håndværksbrød, naanbrød eller glutenfri socca til maden, og du er helt klar. Soccaen er ikke helt så brødagtig som håndværkerbrødet, men den er stadig et godt tilbehør. Håndværksbrødet og naanbrødet er perfekte til at suge saften til sig.

Suppen i sig selv er et komplet, velafbalanceret og nærende måltid, hvor bønnerne tilføjer en god mængde protein. Dette viste sig at være et godt sted at bruge resterne af råvarer og er en ny favorit!

Ingredienser, substitutioner & Forberedelse

Råvarerne: Du er velkommen til at skifte grøntsagerne ud. Hvis du mangler en eller to af grøntsagerne, kan du stadigvæk få den til at hænge sammen og få en vidunderlig suppe.

• Hvis du ikke kan finde porrer, kan du bruge 1 mellemlangt løg, skåret i tern, i stedet.
• Til kålen kan du bruge din favorit her. Jeg har tilfældigvis almindelig grønkål ved hånden, men savoykål ville også være godt.

Krydderurterne: Jeg brugte herbes de Provence, fordi jeg elsker den kombination af krydderier, især fennikel, som jeg finder i blandingen fra The Spice Hunter. Du er velkommen til at bruge alle de krydderier, du kan lide, da de fleste af dem vil fungere godt.

• Brug 2 – 3 teskefulde af en italiensk blanding.
• Kombinér et par krydderurter med 1 teskefuld hver: timian, oregano eller rosmarin.
• Du kan også bruge salvie, marjoram eller persille og/eller krydderurt i en hvilken som helst kombination, så længe det svarer til ca. 1 spiseskefuld.

Suppe: Hvis du bruger Better Than Bouillon grøntsagsbouillonbasis, bruger jeg aldrig den anbefalede portionsstørrelse. Jeg bruger lige nok til at smage vandet til. Til denne opskrift brugte jeg lige under 1 teskefuld. Dette får min krukke til at holde meget længere og reducerer “ville være” natriumindholdet pr. opskrift. Jeg har først for nylig (de sidste seks måneder eller deromkring) brugt deres grøntsagsbouillonbase og er vild med den! Hvis du bruger anden grøntsagsbouillon, så søg så vidt muligt efter en med lavt natriumindhold.

Sådan udkerner du kål

• Klip stilken af kålhovedet.
• Skær kålen i halve på langs.
• Skær halvdelene i halve på langs.
• Skær en diagonal skive for at fjerne bunden ved at skære en kile ud og fjerne den indre kerne.
• Slutteligt skæres kålkvarterene i tynde skiver. For en komplet vejledning, se hvordan man udkerner en kål.

Hvordan man renser porrer

Min yndlingsmetode til at skære porrer er at skære roden og de mørkegrønne dele af. Skær dem i halve lodret. Kør under rindende koldt vand, og åbn lagene, mens du skyller. Læg den på en flad overflade og skær den i tynde vandrette skiver. Her er en god vejledning i, hvordan du vasker og forbereder dine porrer.

Sådan laver du kartoffel-, kål- & hvid bønnesuppe

Dette er en suppe i én gryde, der er så nem at lave, og som kun kræver et par enkle trin!

• Du skal blot sautere porrer, selleri og gulerødder, tilsætte krydderier og hvidløg og koge lidt mere (ovenfor til venstre).
• Tilsæt de resterende ingredienser og slut med væskerne (ovenfor til højre).

• Giv et godt og bring det i kog (vist ovenfor).
• Dæk til, skru ned for varmen og lad det simre, indtil kål og kartofler er møre, ca. 30 minutter (sidste billede nedenfor).
• Servér med brød efter eget valg.

Så er det slut med kål-, kartoffel- og hvidbønnesuppe, nemt og sundt lavet! Jeg håber, at du ofte nyder denne nærende suppe.

Serveringsforslag

Servér med et pres citron og hakket frisk persille og et stykke hjemmebagt håndværksbrød, naanbrød eller glutenfri socca ved siden af.

Sådan opbevarer du rester

• Køleskab: Rester holder sig 5-6 dage i køleskabet, opbevaret i en tildækket beholder.
• I fryseren: Denne hvidkålssuppe med hvide bønner er frysevenlig og kan opbevares i fryseren i op til 2 – 3 måneder. For at fryse, lad den køle helt af og opbevar den i frysesikre beholdere (affilieret link), idet du efterlader ½ tomme plads til udvidelse. Lad den tø op, før den genopvarmes. Du kan også fryse større portioner i store ziplockposer til fryseren.
• Genopvarm: Du skal blot genopvarme på komfuret ved lav varme, indtil den er gennemvarmet. Alternativt kan du genopvarme den i mikrobølgeovnen med 30 sekunders intervaller og omrøre efter hvert interval, indtil den er varm. Det er et godt forberedelsesmåltid til ugen med hjemmelavet håndværksbrød, vegansk majsbrød eller naanbrød ved siden af til at suge saften op.

Mere hyggelig suppeinspiration

• Kål, quinoa & Hvid bønnesuppe
• En rigtig god split ærtesuppe
• Citron kikærte orzo suppe
• Vegansk minestronesuppe
• Se alle veganske suppeopskrifter på TSV!

Hvis du prøver denne opskrift på kål og hvid bønnesuppe, så lad os vide det! Efterlad en kommentar og bedøm den nedenfor. Jeg elsker at høre, hvad du synes, eller hvilke ændringer du laver.

Print

FØLG TSV på Facebook, Instagram, Pinterest eller RSS for flere opdateringer og inspiration!