Anvisning
Jeg kan godt lide at lægge fiskefileten i blød i vand med et stænk citronsaft, før den tilberedes. Dette vil hjælpe med at minimere en eventuel fiskelugt, som den kan have.
Varme ovnen op til 450 grader. Læg laksen på en bageplade med kant eller en bradepande, og krydr med salt og peber.
Optionelt: For et hurtigt og nemt måltid kan du tilføje grøntsager, f.eks. asparges og grønne bønner, til siderne af fileten, så alt åbent rum udfyldes.
Rist fisk og grøntsager i ovnen, indtil den tykkeste del af fileten når 135ºF, 10-15 minutter, og tag den derefter ud af ovnen.
Mens laksen steger, kan du starte saucen. Smelt smør i en lille gryde ved middelvarme.
Tilsæt mel, og lad det koge i 1 minut under konstant piskning.
Tilsæt vin, og bring det i kog. Reducer varmen til at simre, og kog, indtil det er reduceret til det halve, ca. 8 til 10 minutter, under lejlighedsvis omrøring. Rør de friske urter i, og smag til med salt og peber.
Placér portioner af laksen på en tallerken, og server sammen med de ristede grøntsager. Dryp hvidvinssaucen over laksen. Drys med yderligere friske krydderurter og citronskiver for en smuk præsentation.
