Review: M.C. Perkins Cove

Fortæl os om dit første indtryk, da du ankom.
Det er umuligt ikke straks at lægge mærke til havet lige uden for de store vinduer. M.C. Perkins’ er ikke nogen almindelig udsigt over vandet; kraften af Atlanterhavets bølger slår og ruller et stenkast fra dit bord, mens måger spytter over muslingeskaller, og solen og vinden ændrer hele oplevelsen med få minutters mellemrum. Når man først er kommet sig over det, begynder man at lægge mærke til de fængslende detaljer i spisestuen. Kobberbordene skinner mod det havgråblå, de synlige træbjælker og de buede glas fanger lyset fra de marinainspirerede armaturer. Alt er holdt enkelt, næsten strengt, så havet er i centrum.Hvordan var publikum?
Par (og nogle dobbeltdates) fylder de fleste pladser, laser-fokuseret på både deres middag og hinanden. Ældre familier – uden børn – kan også ses, mens de deler et særligt sammenkomstermåltid. Der er en generel stemning af begejstring og påskønnelse og mange diskussioner om maden.Hvad skal vi drikke?
Selv om baren kan lave stort set alle cocktails (og har en kortfattet liste over husets riffs på klassikere), er det vinen, der er i centrum her. Som et sidestykke til den store rolle, som fisk og skaldyr spiller på menuen, er der masser af Sancerres og Grüner Veltliners samt en velafbalanceret liste af røde vine, der spænder fra Cabs til Zins. Størstedelen af øllene på hanerne er fra området.Hovedbegivenhed: maden. Selv hvis de ikke havde en af de mest omtalte burgere i New England (Kobe-burgeren til 26 dollars har sine egne, meget engagerede tilhængere), ville medindehaverne og James Beard Award-vindende kokke Mark Gaier og Clark Frasier fylde huset på grund af resten af deres smarte bistromenu. Mark og Clark (eller M.C., som de er kendt sammen) kastede handsken ned på Ongunquits nu forhenværende Arrows, den havebaserede fine dining-destination restaurant, der har skabt deres navne og givet dem utallige anerkendelser. Efter at have lukket den, vendte de sig til mere afslappet mad på M.C. Perkins, men de har ikke glemt at passe på detaljerne, hvilket alle kan se på retter som deres Maine chowder med kuller, muslinger, hominy majskage og røget tomatsmør. Eller den lækre, sød-syrlige andeconfit med fersken-mongræs-sauce og tamarind.Og hvordan syntes du om servicen?
Det var svært at finde en fejl; disse fyre har styr på deres spil. De kan føre dig gennem menuen, besvare spørgsmål om ingrediensernes oprindelse og tager gerne imod specielle ønsker (som alle bliver imødekommet) uden så meget som et løftet øjenbryn.Hvad er den virkelige årsag til, at vi kommer her?
Tag mor eller far med herhen for at fejre en særlig lejlighed. Tag en ven med hertil for at lykønske ham eller hende med at blive partner. Og frem for alt, tag din partner med herhen, når du vil minde ham/hende om, hvor fortryllende livet kan være.