Disse små skinnende bær vokser lavt på buskene og hænger ned fra grenene som rækker af små ædelstene i miniatureformat. De har en lidt syrlig smag, men de er stadig søde nok til at blive spist rå, så længe de er drysset med masser af sukker. De har et højt indhold af C-vitamin og passer godt til både andre bær og frugter som hindbær, jordbær og melon samt til gås, vildt og lam (deraf det velkendte tilbehør til lam, solbærgelé). De kan også glaseres med æggehvide og strøsukker og bruges som pynt til buddinge eller cocktails.
Tilgængelighed
Juli til begyndelsen af september.
Vælg de bedste
Gå efter blanke, fyldige, faste ribsbær. Undgå dem, der er pressede eller mugne.
Forbered den
Vask den, hold stilken over en skål, tag fat i den ene ende og stryg en gaffel ned langs den, så stilken løber mellem gaflens tænder – alle bærrene skal springe af. Hvis du har lyst, kan du også fjerne den lille brune spids i bunden af hvert bær (du skal bare klemme den af mellem tommelfinger og pegefinger), men det er et arbejdskrævende arbejde og gør ikke den store forskel for smagen.
Lagre det
I køleskabet, i op til tre dage. Du skal ikke vaske dem, før du opbevarer dem, ellers bliver de gennemblødte.
Kog den
Persiker (4 min., eller indtil de lige begynder at sprænge). Drys med sukker, og server med fløde. Brug til at lave saucer, sirup og syltetøj. Tilsæt til frugtblanding til sommerpudding; brug til at lave mousse eller sorbeter.
Alternativer
Forsøg med solbær.