Choclo, også kaldet peruviansk majs eller Cuzco-majs (efter inkaimperiets hovedstad), er en sort af majs med store kerner fra Andesbjergene. Den spises i dele af Mellemamerika og Sydamerika, især i Ecuador, Peru, Bolivia og Colombia.
Som markmajs anses den generelt ikke i industrialiserede samfund som ønskelig til menneskeføde uden kommerciel forbehandling. Sammenlignet med sukkermajs er kernerne større og tykkere og har en stivelsesholdig, kraftig konsistens snarere end en sød smag. Smagen og udseendet ligner i nogen grad hominy.
Choclo bruges til fremstilling af humitas i Bolivia, choclo arepas i Colombia og til pastel de choclo. Peruviansk majs er ofte hvid i farven.
Ordet choclo stammer fra quechua-ordet choccllo og har siden fået en bredere kontekst i det spanske sprog, idet det ofte bruges til at henvise til majskolber generelt.
I Peru serveres choclo almindeligvis som tilbehør til retter som ceviche, og dens ristede, saltede form, der ligner majsnødder, gives sædvanligvis gratis til restaurantgæster, når de sætter sig til bords. Hele ører af choclo er også en populær gademad i Peru og andre lande i Andesbjergene, typisk serveret med en skive ost som choclo con queso.
Selv om smagen varierer meget, afspejler fingerfood som choclo con queso populariteten af majskolber som en praktisk gadesnack i Latinamerika. Se også mexicansk elote.
Choclo kan også henvise til almindelig majs i Argentina.