Friske, møre, pandestegte zucchini drysset med citronsaft og parmesanost. Fantastisk tilbehør til enhver tid af året.
Zucchini er bare en af de allestedsnærværende grøntsager, der synes altid at være til stede. Den er altid i købmandsbutikkens grøntsagsafdeling og altid i mit køleskabs kølelade.
Den er også meget nem at dyrke. Jeg plejede at plante den hvert år, men den voksede så hurtigt og optog så meget plads i haven, at jeg holdt op med at dyrke den selv. Desuden er det jo også meget billigt at købe, ikke sandt?
Jeg har stort set altid zucchini på lager året rundt. Vi nyder den på alle årstider, men især om vinteren. Lige efter ferien har jeg altid lyst til frisk, let og lys mad. Jeg er sikker på, at det er en kropslig reaktion på al den rige, overbærende mad, der bliver spist omkring jul.
Jeg mener, vi har lige brugt langt over en måned på at spise kalkun, dressing, hjemmelavede kager, tærter, slik, ribbensteg, ristede, smørbagte grøntsager og kartoffelmos med masser af kartoffelmos. Jeg kan ikke forestille mig, hvorfor jeg skulle have lyst til noget friskt, kan du?
Når jeg har lyst til noget friskt, let og nemt, er denne pandestegte zucchini med citron og parmesan en af de opskrifter, som jeg ofte vender mig mod.
Sådan laver du pandestegte zucchini med citron og parmesan
Det eneste du skal gøre er at skære din zucchini i ca. ¼” rundstykker, og derefter salte og peber den på begge sider.
Varm en god, kraftig stegepande op ved middelvarme, og kom lidt olivenolie på panden. Steg derefter courgetten, indtil den er gyldenbrun på den ene side, vend den og steg den på den anden side.
Sørg for at lægge courgetten i et enkelt lag på panden, så skiverne ikke overlapper hinanden og får god kontakt med panden. Arbejd i portioner, og hold de færdige skiver varme i en lav ovn.
Når du er færdig, anrettes courgetterne i et serveringsfad, pres lidt citronsaft over skiverne, og drys med parmesanost. Nyd!
FAQs
Selvfølgelig vil det. Du kan lige så godt bruge gule squash i denne opskrift. Prøv den gule squash toppet med cheddarost.
Oh, stort set alle slags fedtstoffer. Prøv smør (sørg for at holde varmen lavere), eller rapsolie eller endda majsolie. Tilståelse: Jeg har gjort det med baconfedt 🙂
Erstat det meste af enhver halvfast ost som asiago, grana padano eller romanoost. Courgetterne vil være ligeglade 🙂
Mere opskrifter, du vil elske …
Har du prøvet denne opskrift? Jeg vil meget gerne have, at du giver den en stjerne ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ bedømmelse i opskriftskortet og/eller i kommentarfeltet længere nede i teksten.
Du kan altid holde kontakten på de sociale medier ved at følge mig på Facebook, Instagram eller Pinterest og tilmeld dig også mit nyhedsbrev!
Pan Stegte zucchini med citron og parmesan
Print Pin
Ingredienser
- 4 små zucchini vasket og skåret i ¼-tommer runde
- Salt og peber
- 4 spsk olivenolie
- ½ citron
- 2 spsk revet parmesanost
Anvisning
-
Drys begge sider af zucchiniskiverne gavmildt med salt og sort peber. Læg dem til side.
-
Varme en stor, kraftig stegepande op ved middelvarme. Når panden er varm, tilsættes halvdelen af olivenolien.
-
Læg zucchiniskiverne i panden, og sørg for, at skiverne ikke overlapper hinanden. Steg i ca. 5 minutter, eller indtil bunden af skiverne er pænt brunet. Vend og steg den anden side, indtil den er brunet.
-
Overfør de færdige zucchiniskiver til en bageplade, og hold dem varme i en 200° varm ovn, mens du tilbereder de resterende skiver.
-
Overfør de tilberedte zucchiniskiver til en serveringstallerken. Pres citronsaft over og drys med revet parmesan.
Notes
Næringsindhold
Næringsindholdet er beregnet af software baseret på ingredienserne i hver opskrift. Det er kun et skøn og gives til oplysningsformål. Du bør kontakte din sundhedspersonale eller en registreret diætist, hvis der er behov for præcise ernæringsberegninger af helbredsmæssige årsager.
— Dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort den 11. januar 2013.