Eg er en populær morgenmadsmad, og de er en vigtig bestanddel af andre retter, såsom quiche og mange desserter. Selv om æg har en høj næringsværdi, er de også meget letfordærvelige. Hvis æg er forurenet med bakterier, vil de udløse et tilfælde af fødevareforgiftning og forårsage mavekramper og andre ubehageligheder.
Hvis du oplever alvorlige medicinske symptomer, skal du straks søge akut behandling.
Proces for forurening af æg
Selv når et ægs skal er ubrudt, kan der være bakterier som f.eks. salmonella til stede, hvilket lægger op til et tilfælde af fødevareforgiftning. En høne lægger æg gennem den samme del af kroppen, som eliminerer affald, og det gør det muligt for bakterier at være på den usprængte skal af et æg. Æg kan også blive forurenet på grund af bakterier inde i hønens æggestok. Dette kan forurene et æg, inden skallen dannes.
- Selv når et ægs skal er ubrudt, kan der være bakterier som f.eks. salmonella til stede, hvilket kan danne grundlag for et tilfælde af fødevareforgiftning.
- En høne lægger æg gennem den samme del af kroppen, der eliminerer affald, og dette gør det muligt for bakterier at være på den usprængte skal af et æg.
Tegn og symptomer på madforgiftning med æg
Tegn på madforgiftning med rejer
Lær mere
Madforgiftning forårsaget af dårlige æg vil resultere i symptomer, der ligner andre former for madforgiftning. Den generelle liste over potentielle lidelser omfatter kvalme og hovedpine. De specifikke symptomer vil variere, afhængigt af hvad der har forurenet de dårlige æg. For eksempel kan det at spise æg, der er blevet inficeret med salmonella, udløse mavekramper, diarré, feber og opkastninger, der varer fra to til syv dage. Symptomerne kan opstå inden for seks til 48 timer efter, at man har spist forurenede æg. En anden type kontaminant, staphylococcus aureus, vil forårsage:
- mavekramper
- kvalme
- opkastning
- diarré, der varer et døgn eller to
- med symptomer, der dukker op. op til otte timer efter at have spist
Andre mulige tegn på madforgiftning omfatter
- problemer med at tale eller synke
- paralyse, der spreder sig i kroppen
- blodig diarré
- frysninger
- kropssmerter
- synsproblemer
- som f.eks. at se dobbelt eller en pludselig manglende evne til at se klart
- Madforgiftning forårsaget af dårlige æg vil give symptomer, der ligner andre former for madforgiftning.
- Symptomerne kan vise sig inden for seks til 48 timer efter at have spist forurenede æg.
Behandling og forebyggelse
Søg hurtigt lægehjælp, hvis du oplever alvorlige symptomer. Ellers er det en vigtig del af behandlingen af fødevareforgiftning forårsaget af æg at holde sig hydreret. Sip vand eller andre drikkevarer for at erstatte tabte væsker og elektrolytter. Du kan også overveje at tage en håndkøbsmedicin for at lindre symptomerne på diarré eller berolige en urolig mave. For at undgå madforgiftning forårsaget af dårlige æg bør du altid købe æg fra et køleskab, tage dem med hjem med det samme og opbevare dem på køl. Hold dig fra æg, der er forældede eller har revnede skaller. Når du tilbereder mad, skal du holde rå æg adskilt fra andre fødevarer og koge æggene grundigt, før du spiser dem.
- Søg hurtigt lægehjælp, hvis du oplever alvorlige symptomer.
- Du kan også overveje at tage en håndkøbsmedicin for at lindre symptomerne på diarré eller berolige en urolig mave.