Nemt håndværksbrød fra natten

Et utrolig nemt brød, der er super sprødt udenpå og dampende blødt indeni. Du vil ikke tro, hvor idiotsikker denne opskrift er!

Jeg har været OBSESSED med at lave hjemmebagt brød for nylig. Det er lidt mærkeligt (og HOT!) for sommertid, det ved jeg godt… men er hjemmebagt brød nogensinde virkelig uden for sæsonen?

Jeg har faktisk to forskellige opskrifter, som jeg gerne vil dele med jer, men i dag – dette Overnight Artisan Bread er det, jeg har lavet oftest. Og det har været det værd at tænde for den varme ovn midt i juni, det lover jeg!

Afhængig af den sprøde yderside og den himmelsk bløde inderside er der noget andet, jeg virkelig, virkelig godt kan lide ved dette brød.

Det er SÅ NEMT at lave. Og jeg mener, SÅOOOOOOOOOOOOOOOOOO nemt. Du har slet ikke brug for en røremaskine, faktisk behøver du ikke engang ælte dejen! Du skal bare røre i den med en ske, og så skal du dække den til, så den kan gøre sit arbejde natten over.

Jep- natten over!

Det er den anden ting, jeg elsker ved denne opskrift. Med de fleste gærbrød skal man virkelig være forsigtig med hævetiden. Man skal altid sørge for, at det hæver lige nøjagtig rigtigt – ikke for meget, ellers falder det ned, og ikke for lidt, ellers bliver det ikke blødt og luftigt. Det betyder, at man som regel er nødt til at være der og passe på dejen i en time eller to.

Men ikke dette brød! Bland dejen (og lad os gennemgå den her – ingen røremaskine og ingen æltning!), og lad den derefter bare ligge på køkkenbordet natten over. Den kan hvile ved stuetemperatur i 12-18 timer!!! Det er en hel masse tid, som du IKKE behøver at babysitte dejen.

Jeg er virkelig vild med opskrifter med lav vedligeholdelse som denne.

Ok, så næste gang…. Jeg fik ikke taget et billede af denne del, men den er ikke svær at beskrive:

Efter de 12-18 timers hævning vil dejen være oppustet op i skålen. Bare rolig, den skal ikke se glat og rund ud som typisk brøddej. Den vil være klistret og hullet, og den skal være temmelig jævn og flad.

Brug melede hænder til at tage dejen op af skålen og forsigtigt forme den til en rund skive. Pak dejen løst ind i plastik eller et brødhåndklæde, mens ovnen forvarmes.

Når ovnen og gryden er forvarmet, lægges dejen i gryden, der dækkes til, og du begynder at bage!

Bagning af brødet i en dutch oven (eller en hvilken som helst gryde med låg, der er ovnsikker op til 450ºF) er det, der får dette brød til at smage så specielt! Dampen fra bagningen i en dækket gryde bager brødets inderside til blød perfektion, og den er også ansvarlig for at lave en utrolig skorpe på ydersiden.

Damp er som det hemmelige våben i brødfremstilling. Det gør magiske ting. ????

Når brødet er kølet af (hvis du kan vente så længe, før du begynder at spise det), kan du skære det i skiver og servere det med stort set alt muligt! Det giver fabelagtige sandwiches, utrolig franskbrød og er endda et stilfuldt middagsbrød ved siden af.

Nyd det!