Til bønnerne:
Varm olivenolien op i en suppegryde ved middelhøj varme. Tilsæt peberfrugt og løg, og kog under omrøring, indtil løget begynder at blive blødt, ca. 3 minutter. Tilsæt hvidløg, og kog under omrøring for at sikre, at det ikke brænder på, i yderligere et minut. Rør bønner, eddike, oregano, spidskommen, cayennepeber og Tabasco i. Sænk varmen til lav varme, dæk til, og lad det simre, indtil det er let fortykket, 5 minutter mere. Smag til med salt og sort peber.
Til risene:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde ved middelvarme. Tilsæt hvidløg, og kog under omrøring for at sikre, at det ikke brænder, indtil det er gennemsigtigt, ca. 1 minut.
2. Rør ris og salt i, og kog under omrøring for at dække kornene med olie og hvidløg, i ca. 2 minutter.
3. Hæld 3 kopper vand i, og dæk gryden. Skru ned for varmen til lav varme. Kontroller risene hvert 5. minut eller deromkring for at sikre, at der stadig er vand, og at det ikke er blevet absorberet helt for tidligt.
4. Lad risene simre i ca. 15 minutter, og tjek dem derefter igen. Den vil sandsynligvis være lidt al dente. Hvis vandet er blevet absorberet fuldt ud, skal du tilsætte yderligere 1/2 kop og koge tildækket i 5 til 10 minutter mere. Efter 20-25 minutters samlet kogetid skal risene være møre og luftige, og vandet skal være helt optaget.
5. Når risene er færdige, tages gryden af brænderen, og lad den stå tildækket i yderligere 5 minutter.
Til servering:
Flot risene med en gaffel, pynt risene og bønnerne med frisk koriander, og server.
Uddrag af At Home with Natalie: Simple Recipes for Healthy Living from My Family’s Kitchen to Yours © 2018 af Natalie Morales. Gengivet med tilladelse fra Houghton Mifflin Harcourt. Alle rettigheder forbeholdes.
TODAY har affilierede relationer, så vi kan få en lille andel af indtægterne fra dine køb. Varerne sælges af forhandleren, ikke af TODAY.
