Denne opskrift på mexicansk salat med tre bønner er sprængfyldt med frisk smag fra sprøde grøntsager, delikate urter og en silkeagtig koriander vinaigrette! Den er sund, utrolig nem at tilberede, kan laves i forvejen og rejser smukt med på rejsen! (Sund, glutenfri, vegetarisk, vegan-mulighed)
Denne hurtige bønnesalat er perfekt til frokoster på farten, picnics, grillaftener, sommerfester og nemme middage om ugen!!! Det er den perfekte ret til ølkylling, salatwraps, burgere, tacos og så meget mere!
Hvis du er fan af bønner og hurtige, forfriskende salater uden salat, så sig goddag til din nye yndlingsret!
Denne salat med tre bønner i mexicansk stil er nem at lave, kan tilpasses efter smag og er absolut lækker! Den er fuld af smag og tekstur og vil med garanti være et hit til både middage om ugen og sommerfester!
Og, hvis alt det ikke var nok til at begejstre dig, er denne salat let, sund OG kræver ikke, at du betjener en ovn eller grill! High fives hele vejen rundt!
Snaboledning – Indholdsfortegnelse
Mexicansk bønnesalat opskrift
Kølig, forfriskende og fyldt med smagfuld godhed, denne alsidige mexicanske salat er alt andet end kedelig eller intetsigende!
Denne salat indeholder en farverig trio af bløde bønner blandet med friske majs, skarpe skalotteløg, søde peberfrugter, let krydret jalapeno, cremet avocado, saftige tomater og salt smuldret queso (valgfrit). Denne salat er rigeligt drysset med en silkeagtig, urteagtig koriander-vinaigrette og vil helt sikkert imponere!
Hvad er en bønnesalat?
Bønnesalat er en blanding af en række forskellige bønner vendt med en let vinaigrette-dressing. 3 bønnesalat er et hurtigt og nemt tilbehør at tilberede, hvilket gør den perfekt til picnics, grillaftener, grillaftener og sommerfester!
Hvad er der i en bønnesalat?
Bønneblandingen i en klassisk amerikansk bønnesalat er typisk grønne bønner, kidneybønner og voksbønner eller garbanzobønner.
Denne salat i mexicansk stil bruger sorte bønner, kidneybønner og hvide bønner samt en række friske grøntsager for at give sprødhed og en silkeagtig koriander-vinaigrette for ekstra smag!
Ingredienser i Mexicansk bønnesalat:
- Bønner
- Majs
- Løg
- Bell Pepper
- Avocado
- Jalapeno (valgfrit)
- Kirsebærtomater (valgfrit)
- Kilantro (valgfrit)
Hvordan laver man mexicansk bønnesalat?
Denne alsidige, sydvestlige ret er enkel at tilberede og perfekt til hurtige middage om ugen, nemme frokoster, grillaftener, picnics og fester!
(Glem ikke at rulle ned for at se de detaljerede instruktioner i den komplette, udskrivbare opskrift nederst på siden.)
For at lave mexicansk bønnesalat:
- Forbered vinaigrette-dressingen. Tilsæt koriander, eddike, honning, hvidløg, spidskommen, chilipulver og olivenolie i skålen i en foodprocessor eller blender. Smag til med salt og peber. Bearbejd, indtil den er glat.
- Lav salaten. Bland bønner, majs, skalotteløg, peberfrugter og jalapeno i en stor skål. Bland det hele godt.
- Tilsæt dressing. Hæld halvdelen af dressingen over bønneblandingen, og rør rundt for at kombinere.
- Sæt på køl. Stil på køl i mindst 30 minutter (helst 1 time) eller natten over, så smagen kan udvikle sig.
- Servér. Når du er klar til servering, tilsættes avocado, og bland forsigtigt sammen. Smag og tilsæt mere dressing eller krydderier (salt og peber) efter ønske. Pynt med valgfrie tilføjelser, og server!
Er bønnesalat godt for dig?
Bønnesalat er en fantastisk sund side eller vegetarisk hovedret!
Overordnet set er denne salat rig på fibre og sunde fedtstoffer, mens den har et lavt sukkerindhold! Desuden er den næringsrig, en god kilde til plantebaserede proteiner og en fremragende kilde til C-vitamin!
Hvis du fjerner osten og udskifter honningen med agave, er denne salat vegansk!
Kan du lave bønnesalat i forvejen?
Bønnesalat er faktisk bedst, når den laves i forvejen! Denne salat smager bedst, når bønnerne får lov til at marinere i køleskabet i tre til fire timer, så det er den perfekte ret at lave i forvejen!
Selv om jeg anbefaler, at denne salat ikke laves mere end 24 timer i forvejen, kan du opbevare den i køleskabet i længere tid end det, hvis det er nødvendigt. Hvis du laver mere end et døgn i forvejen, skal du sørge for at dræne den overskydende dressing fra salaten efter 5 timer og derefter, når du er klar til at servere, vende bønnerne med mere (reserveret) dressing.
Hvor længe holder den sig i køleskabet?
Resten af salaten med 3 bønner holder sig i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3-5 dage. For at opnå den bedste smag skal avocadoen ikke tilsættes, før den er klar til at blive spist!
Kan man fryse mexicansk bønnesalat?
Du kan absolut fryse denne salat (minus eventuelle friske urter og avocado). Bønnesalaten skal opbevares i en lufttæt, frysefast beholder eller pose, der tåler frysning. Korrekt opbevaret skal denne salat holde sig i fryseren i op til 3 måneder.
Hvordan serverer man bønnesalaten?
Denne farverige bønnesalat med avocado er et godt tilbehør til picnics, grillaftener og sommergrillfester. Eller den er perfekt alene som en kødfri middag!
Sådan serverer du bønnesalat:
- Serveres som tilbehør til Enchiladas
- Som topping til Tacos eller Taco Bowls
- Sammen med Quesadillas
- Som relish eller pynt til laks eller kylling
- Som tilbehør til grillet bøf
- Mixes i grillet, rejer i tern til en sund sommerhovedret
- Servér bønnesalaten som dip til chips – glem ikke en side af guacamole og salsa!
- Gør det til en vegetarisk hovedret ved at servere bønnesalaten opslået i salatskåle eller varme tortillas
Frisk og fuld af smag, denne mexicanske salat med tre bønner er helt sikkert en publikumsfavorit!
Indtil næste uge, venner, skål – for fantastiske sider!
Selsker du mere? Følg alle de lækre sager på Facebook, Pinterest og Instagram!
Leder du efter flere mexicanske opskrifter?
Hvis du er vild med denne salat, så prøv en af disse lækre opskrifter næste gang:
En nem mexicansk coleslaw-opskrift
Mexikanske rejer Ceviche Tostadas
Sund mexicansk kyllingegryde
Mexikanske blomkålsris opskrift
Den bedste mexicanske bønnesalat opskrift 👇
Print Opskrift
Mexicansk bønnesalat
Udstyr
Ingredienser
- 1 (15 ounce) Can Black Beans – drænet & skyllet (SE NOTE) 1 (15 ounce) Can Kidney Beans – drænet & skyllet (SE NOTE) 1 (15 ounce) Can White Beans – drænet & skyllet (eller Cannellini Beans) 1 ¼ Cup Cooked Corn Kernels – fresh or frozen & thawed (2 ears of corn) 1 large Shallot – fin tern 2 small Red Bell Peppers – stem/seed & cored removed og i små tern (ca. 1/3 kop) 1 mellemstor Jalapeno – stilk/frø & kerne fjernet og i fine tern 2 Hass Avocadoer – skrællet & skåret i tern
Valgfrie tilføjelser: Druetomater, smuldret Queso Fresco
Vinaigrette:
- 1 kop friske korianderblade – forsigtigt pakket & stilke fjernet (ca. ½ ounce) 3 spsk limesaft
- 1 spsk rødvinseddike
- 1 ½ – 2 spsk honning eller agave
- 1 lille fed hvidløg –
- 1 lille fed hvidløg –
- 1 lille fed hvidløg –
- 1 spsk hvidløg skrællet
- ½ tsk chilipulver
1 spsk hvidløg –
1 tsk malet spidskommen
1/3 – ½ kop olivenolie Kosher salt & malet peber
Til servering: Frisk koriander, limekiler
Vejledning
-
Magning af dressingen: Bland alle ingredienserne til dressingen i en blender eller foodprocessor, og smag til med 3/4 teskefuld Kosher Salt og 1/4 teskefuld Stødt sort peber. Processér i 2 minutter, eller indtil dressingen er glat. Smag og juster efter behov for krydderier. Stil den til side.
-
Mag salaten: I en stor skål kombineres bønner, majs, skalotteløg, peberfrugter og jalapeno. Bland det hele godt.
-
Hvis du tilsætter dressingen: Hæld halvdelen af dressingen over bønneblandingen, og rør godt rundt. Stil på køl i mindst 1 time eller natten over.
-
Til servering: Når du er klar til servering, tilsættes avocadoen, og bland forsigtigt sammen, idet du passer på, at avocadoerne ikke bliver moset. Smag og tilsæt mere dressing og krydderier (salt og peber) efter ønske. Pynt med valgfrie tilføjelser, og server. God fornøjelse!
Noter
- Bønner: Sørg for at skylle og dræne bønnerne. Bønner på dåse indeholder stivelse plus salt i dåsevæsken. Væsken vil ændre både smagen og udseendet af denne salat.
- Majs: Jeg kan godt lide at bruge frisk majs, hvis det er i sæson! Hvis du hurtigt og nemt vil tilberede friske majskerner, kan du sautere dem! Jeg har inkluderet en vejledning om, hvordan man sautér majs nedenfor.
- Køl ned: Sørg for at lade bønnesalaten (minus avocado og eventuelle friske krydderurter) stå i køleskabet i mindst 30 minutter før servering! Bønnerne skal have tid til at suge dressingen til sig og blive smagfulde!
- Opbevaring: Rester er lækre! Opbevar resterne af salaten med tre bønner i en lufttæt beholder i køleskabet i 3-4 dage.
Sådan sauterer du frisk majs: Smelt ½ spiseskefuld usaltet smør i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt majs til panden, og sautér under lejlighedsvis omrøring, indtil de er møre, ca. 4 minutter. Fjern majsen fra varmen, og krydr rigeligt med salt og peber. (Sørg for, at majsen ikke koges for meget! Du ønsker, at majsen stadig skal være sprød og ikke svampet). Opskriften rækker til: De ernæringsmæssige oplysninger er en tilnærmelse baseret på 10 portioner. De nøjagtige oplysninger afhænger af de anvendte ingrediensmærker og præcise målinger.