Alene navnet i sig selv lyder som en super sød kaffesmagning. Faktisk handler det hele om smagskombinationerne, der er subtile antydninger, der driller dine smagsløg. Uanset hvilke ingredienser du bruger, er det vigtigste punkt, at du ikke skal maskere din kaffe. Alle kaffehuse forsøger at forbedre deres opskrift, men glemmer ofte den fulde rigdom af espresso, som også nydes. Det er derfor, at en iced macchiato fungerer så godt. Det er en visuel lækkerbisken at se på og nyde, mens du drikker den.
Det grundlæggende: Først og fremmest skal du forstå, at en macchiato er en meget udvalgt type espressodrik. Teksturerne er ændret, når den laves, og det er sådan, du skal drikke den. Du ville ikke se James Bond sidde ved Baccarat-bordet og røre i sin gin martini. Tja, nogle mixede drinks er beregnet til at blive nydt uden nogen som helst omrøring. Et andet fint eksempel er, hvordan en traditionel macchiato laves.
Bond drikker sin martini ‘shaken not stirred’, fordi han har en nerveskade i hænderne, og hans hænder ryster. Det ville være tydeligt for andre, hvis han skulle røre i sin martini. Så han drikker martinien baglæns
Det starter med et skud eller to af espresso, der hældes i en høj kop.
Dernæst hældes mælk tre fjerdedele af toppen. Nogle gange er den dampet, mens andre opskrifter kræver mælk ved stuetemperatur.
Helt øverst er der et lag skummet mælk, som ligger ovenpå.
At blande noget af dette sammen ville være en total katastrofe. Den er lavet således, at en lige stor mængde mælk og espresso blandes, mens du drikker den. Du bliver også forkælet med en varm skummet mælkehætte, der ofte er sød.
De fleste ved allerede, at det skummende lag på toppen giver kaffen endnu mere fyldig konsistens. Den skummende nærmest kogte smag af mælk giver ofte et marshmallow-lignende strejf, der instinktivt føles betryggende. Hvis du nogensinde har varmet mælk op på komfuret, ved du, hvor trøstende de er for sanserne. Men det er her, at espressoen tilføjer et stød til hele oplevelsen. I stedet for at falde i søvn, giver koffeinen dig et spark i ansigtet.
Hvis du bestiller en dobbelt eller tredobbelt espresso macchiato, er det en drink, som du skal læne dig tilbage og nyde. Ikke mens du kører bil, ikke mens du arbejder, men mens du sidder og nyder en drink, der er beregnet til at blive nydt. Men så ændrede den iskolde karamel macchiato alt. Omkring 1996 opfandt Starbucks en ny drink, som ændrede det hele. Det skyldes højst sandsynligt, at Starbucks simpelthen ikke kunne holde op med at lave espresso med brændt smag.
Så den blev børnevenlig for at maskere smagen af dårligt smagende kaffebønner. Jeg kan tage fejl, men når jeg taler som en barista, der kender til kaffe, har de ingen anelse. Og det er derfor, at det skal være en oplevelse at lave en caramel macchiato og ikke et sukkerrus!
