Kokosnød Chia Pudding

Jeg har besluttet at omdanne mit hjem til et all-inclusive resort. Jeg skruer op for termostaten (varme ø-vibes!) og gør et par små ting for at forkæle mig selv, begyndende med morgenmaden. Denne cremede kokos-chia-pudding er den bedste måde at forkæle sig selv på at begynde dagen på.

Kokos-chia-pudding er god for dig, men dens fyldige konsistens giver den den overbærende “dessert til morgenmad”-stemning, som jeg forbinder med ferie.

Med chiafrø, kokosmælk, ren vaniljeekstrakt og naturligt sødet med ahornsirup eller honning er denne sunde morgenmadsopskrift en miniflugt. Top den med saftige friske frugter, eller vend den i noget syltetøj. Det bliver en lille pause, som du kan vende tilbage til, når som helst du har brug for det.

De grundlæggende forhold i denne opskrift er tilpasset fra min chokolade Chia Seed Pudding. Ligesom den oprindelige opskrift er den rig og cremet, men dagens kokosudgave er vegansk.

Puddingens lækre konsistens skyldes kokosmælk. Har du en dåse i dit spisekammer? Denne kokos-chia-pudding er lige det, du skal lave med den! Chiafrøene skaber også tekstur. De bliver til en tapioka-lignende “budding”, når de lægges i blød natten over.

Du kan nyde denne kokos-chia-budding til morgenmad eller dessert, selv om jeg elsker den mest til morgenmad. En batch kan holde sig i fire dage i køleskabet, så det er en ideel make-ahead sund morgenmadsopskrift. Prøv den på begge måder, og vælg så din favorit!

Sådan laver du kokoschia-pudding

Chiafrøpudding kræver meget få ingredienser at lave, og den kan holde dig mæt hele morgenen. Nyd den som den er, eller prøv den toppet med et af de serveringsforslag, jeg har senere i indlægget.

Indredienserne

• Chiafrø. Disse små vidunderkorn er fyldt med fibre (5 gram i bare en spiseskefuld) og har den mærkelige egenskab at svulme op, når de kombineres med væske, hvilket gør dem ideelle til at skabe buddinge som denne.

Chiafrø er en alsidig ingrediens, som du kan spise hver dag på forskellige måder.

Jeg bruger Bob’s Red Mill chiafrø og har tilsat dem til bagværk, lavet 3 Ingredient Strawberry Chia Jam, og jeg kan også godt lide dem blandet i smoothies. Jeg elsker den knasende og nøddeagtige smag, som chiafrø tilføjer, når de bruges tørre, samt hvor ekstra mættende de er, når de får lov til at absorbere væske som i dagens kokos-chia-pudding.

• Kokosmælk. Jeg brugte lys kokosmælk og syntes, at den var rigeligt fyldig. Fuldfed kokosmælk ville være meget dekadent og tættere på en dessert. Denne opskrift bruger en hel dåse, så du vil ikke have nogen mærkelige rester.

Du kan lægge chiafrøene i blød i kokosvand, så vil de blive mere fyldige, selvom jeg ikke tror, at kokosvand ville give den bedste budding. Kokosmælken giver os den cremethed og fylde, der hører sig til en budding. Gem dit kokosvand til en smoothie i stedet.

• Honning eller ahornsirup. Selv om denne budding kan smage rig og dekadent, holder brugen af et naturligt sødemiddel som ahornsirup eller honning den sund nok til morgenmad. Hvis du har brug for, at denne budding skal være vegansk, skal du bruge ahornsirup i stedet for honning.

Vaniljeekstrakt. Vanilje og kokosnød er et perfekt match. Det supplerer de søde smagsoplevelser og bringer den varme vejr/ø-vibes, som vi alle har brug for. Salt. Jeg lover, at denne budding ikke smager salt. Saltet er nøglen til at sikre, at buddingen smager smagfuldt og ikke fladt. Spring det ikke over.

Anvisning

Kokosnød Chia Pudding – Make Ahead Breakfast Ideas

Kokosnød chia budding kan holde sig i køleskabet i op til 5 dage. Sådan tilbereder du den i forvejen:

• Køleskabsmetoden. Tilbered din chia-pudding som anvist, og opbevar den i en lufttæt opbevaringsbeholder i køleskabet i op til 5 dage. Du kan opbevare den i en tildækket røreskål, eller du kan overføre den til portionsglas. Forbered dine toppings i forvejen, så du nemt kan tilføje dem til din budding i løbet af ugen.
• Frysemetode. Du kan også lave en stor portion chia-pudding og fryse den ned i små, lufttætte, frysesikre opbevaringsbeholdere, der kan holde sig i op til 2 måneder. Lad hver portion tø op natten over i køleskabet, inden du serverer den.

Kokosnød Chiafrøpudding Toppingforslag

• Citrusagtig kokosnød Chiapudding. Tilsæt ½ teskefuld citronskal eller appelsinskal.

Berry Coconut Chia Pudding. Top med friske blåbær, hindbær eller jordbær. Denne kombination er særlig velsmagende med citron- eller appelsinskal. Chokoladekokos Chia Pudding. Top din kokosnøddebudding med mini-chokoladestykker. Vegansk kokosnøddechiabudding. Brug ren ahornsirup i stedet for honning. Add Some Crunch. Top din budding med ristede kokosflager, granola eller ristede nødder.

• Coconut Chia Jam Pudding. Top med 1 spiseskefuld af din yndlingsmarmelade.

Mere Make Ahead Breakfast Recipes

• Egg Muffins
• Blender Whole Wheat Waffles
• Overnight Steel Cut Oats

Overnight Slow Cooker Steel Cut Oats Freezer Breakfast Quesadilla

Anbefalede værktøjer til at lave denne opskrift

Lille piskeris. Den mindre størrelse hjælper med at holde ingredienserne i skålen i stedet for at plaske dem ud på køkkenbordet. Søde små krukker. En yndig, sjov måde at opbevare og servere din chia-pudding på. Klare blandeskåle. Denne skål er ideel til at blande og opbevare. Den tåler også opvaskemaskine.

Mød mig ved køleskabet, og tag din ske med. Det er tid til en kokosnød-chia-pudding-getaway!

AnmeldelseSave to FavoritesPrint

Kokos Chia Pudding

5 fra 3 stemmer

En sund kokos chia pudding lavet med kokosmælk med lavt fedtindhold, ahornsirup og vanilje. Denne rige, cremede budding er lækker til morgenmad eller dessert!

Forberedelse: 5 minutter

I alt: 8 timer

Servings:

Næringsindhold

Denne opskrift blev oprindeligt delt i 2015 i samarbejde med Bob’s Red Mill. Jeg opdaterede den i 2020 med friske fotos og en trin-for-trin-video. Opskriften er lige så lækker som altid.