Ayurveda og en gammel mad i moderne tider
Kitchari er grundlæggende for den ayurvediske livsstil. Den består af basmatiris og mung dal og har lige så mange variationer, som der er kokke, der tilbereder den. Kitchari er en engangsret og stammer oprindeligt fra det asiatiske subkontinent og har referencer, der går tusinder af år tilbage i tiden. Den dygtige brug af krydderier og grøntsager kan skabe balancerende virkninger for de tre kropslige doshas. Den har mange kvaliteter, men fordi den er hurtig og nem at tilberede gør den til en populær ret til næsten enhver livsstil.
Basmati ris og mung dal skaber sammen en afbalanceret mad, der er en god proteinkombination og er tridoshic. Denne komplette mad er let at fordøje og giver styrke og vitalitet. Den giver næring til alle kroppens væv. Kitchari er den foretrukne mad at bruge når man faster på en monofaste eller mens man gennemgår udrensningsprogrammer som panchakarma. Kitchari er fremragende til afgiftning og til at fjerne cellernes ældning.
Livstilsvalg er et af de grundlæggende principper i Ayurveda, og kosten er en vigtig del af en sund livsstil. Vi har en masse generelle oplysninger om Ayurveda i afsnittet Ressourcer. Hvis du vil vide mere om den diætmæssige side af Ayurveda, kan du lave den lækre mad i Usha og Vasant Lad’s bog Ayurvedic Cooking for Self-Healing (Ayurvedisk madlavning til selvhelbredelse). 
En anden metode ville være at deltage i deres madlavningsseminar, der afholdes hvert år i februar (eller marts). Det er en fantastisk måde at lære mere om ayurveda på, lave et lækkert måltid og møde Lads. Selvfølgelig har vi andre weekendseminarer, der præsenterer mange aspekter af Ayurveda i et sjovt og støttende miljø, eller Vasant Lad tilbyder et par webinarer hvert år. Hvis du vil gå mere i dybden, kan du komme til et intensivt sommerkursus.
Når du har udforsket Ayurveda gennem disse veje, ønsker du måske en karriere som ayurvedisk behandler, og vores uddannelsesafdeling kan hjælpe dig med at se på, hvordan det ville være. Så lav noget kitchari, og oplev ayurveda med din første ret!