Congee (eller jook, afhængigt af sproget) er en risgrød, som jeg har haft lyst til at lave i lang tid. Det er en varm, trøstende grød lavet med ris, kylling, ingefær og nogle gange andre sjove ingredienser. Congee skal normalt simre i et stykke tid, så Instant Pot er en god måde at lave congee hurtigt på, men jeg har inkluderet en vejledning til alle andre på komfuret (det er latterligt simpelt uanset hvad). Så selv om jeg har givet denne opskrift titlen “Instant Pot Congee”, skal du ikke gå glip af denne perle af en opskrift, bare fordi du ikke ejer en trendy IP. Den er bare for god til ikke at prøve.
Kylling og ingefær Congee (Instant Pot eller Stove Top)
Hvordan smager Congee?
Congee er en ret mild ret, men smagen er dyb. Åh så lækkert dyb. Den har en mild kyllingesmag, med et lille ekstra umami-kick fra svampe og en dejlig ingefær-basisnote. Jeg syntes, at congeen var så fløjlsblød og lækker, at jeg med glæde kunne slubre den i mig selv, men da jeg begyndte at tilføje sjove toppings, blev måltidet løftet til superstjernestatus.
Congee Toppings
Jeg vil foreslå, at du som minimum bruger de basistoppings, som jeg har anført på opskriftkortet nedenfor:
- sesamolie
- sojasauce
- grønløg
- cilantro
- hakkede jordnødder
Ud over det er der ingen grænser for, hvad man ønsker. Jeg gav congeen en “blødkogt æg og sriracha”-behandling, fordi jeg tilsætter de to ting til stort set alt, men congeen var egentlig ret mættende i sig selv, så jeg vil nok ikke vælge et æg i fremtiden. Srirachaen var dog et fint touch.
Her er et par andre ideer til topping:
- picklede grøntsager
- stegt løg eller skalotteløg
- sesamfrø
- dampede grønsager
Men egentlig er alt tilladt her. Fejlæg køkkenet!
Print opskrift Indkøbsliste Favoritter
Instant Pot Congee (Jook)
Ingredienser
- 1 kop ukogte jasminris ($0.52)
- 2 fed hvidløg ($0.16)
- 1-2 tommer frisk ingefær ($0.10)
- 3 shittake svampe ($0,63)
- 2 lb. kyllingestykker med ben ($3,66)
- 7 kopper vand ($0,00)
- 1/2 spsk. salt (eller efter smag) ($0.05)
TOPPINGS
- 3 grønne løg, skåret i skiver (0,23 $)
- 1/4 bundt koriander (valgfrit) (0,20 $)
- 1/3 kop jordnødder, hakket (1,12 $)
- 1 spsk sojasovs (0,05 $)
- 1 spsk sojasovs (0,05 $)
TOPPINGS
Instruktioner
-
Præl og skær ingefæren i skiver, og knus hvidløgsfeddene. Skær svampene i tynde strimler. Fjern skindet fra kyllingestykkerne.
-
Læg de ukogte ris i bunden af Instant Pot’en, og tilsæt knust hvidløg, ingefær i skiver og svampe i skiver ovenpå. Læg kyllingestykkerne over risene og krydderierne. Tilsæt til sidst syv kopper vand.
-
Slut og lås låget på Instant Pot’en. Drej dampudløsningsventilen til positionen “forsegling”. Tryk på knappen “grød” for at begynde tilberedningen (det er ikke nødvendigt at justere tid eller tryk). Efter ti sekunder begynder gryden at blive varm og opbygge tryk. Når den har nået den ønskede temperatur og det ønskede tryk, begynder displayet at tælle ned til 20 minutter.
-
Efter 20 minutter skifter gryden til “hold varm”-indstillingen og begynder at falde i tryk. Lad gryden falde i tryk naturligt, uden at åbne dampudløsningsventilen. Når flydeventilen falder tilbage til den nedadgående position, skal du åbne dampventilen og derefter åbne låget.
-
Hvis du bruger en tang, skal du forsigtigt fjerne kyllingestykkerne og lægge dem på et rent skærebræt. Brug to gafler til at strimle kødet og fjerne benene. Kom det strimlede kød tilbage i gryden.
-
Rør og smag grøden, og tilsæt salt efter behov (jeg tilsatte 1/2 spsk). Tilsæt kun nok salt til at forstærke smagen, men lad der være plads til at tilsætte sojasovs som topping.
-
Lad congeen i hver skål og dryp en lille mængde (1 tsk) ristet sesamolie og sojasovs på toppen af hver skål. Drys de snittede grønne løg, korianderblade og hakkede jordnødder over, og server derefter.
Notes
Se, hvordan vi beregner opskriftens omkostninger her.
Næringsindhold
Ernæringsværdierne er kun skøn. Se vores fulde ernæringsmæssige ansvarsfraskrivelse her.
Udstyr
Udstyrsafsnittet ovenfor indeholder affilierede links til produkter, som vi bruger og elsker. Som en Amazon Associate tjener jeg på kvalificerende køb.
Rul ned for trin for trin-fotos!
Sådan laver du Congee i en Instant Pot – Trin for trin-fotos
Start med at skrælle og skære 1-2 tommer ingefær i skiver (jeg kan virkelig godt lide ingefær, så bruger måske mere næste gang). Skær tre shittake-svampe i tynde skiver, og knus to fed hvidløg. Shittake-svampe er ret dyre ($8,99/lb. i mine lokale butikker), men da de for det meste består af luft og næsten ikke vejer noget, kunne jeg få tre ret store svampe for $0,63. Ikke dårligt.
Fjern skindet fra ca. 2 lbs. kyllingestykker med ben. Mørkt kød vil give dig en meget bedre smag end brysterne, så jeg anbefaler kraftigt, at du holder dig til lår og drumsticks. Du kan også fjerne det overskydende fedt, men jeg fandt ud af, at det gjorde grøden utrolig fyldig og fløjlsagtig. Desuden er det besværligt at trimme fedtet. Ha.
Læg en kop ukogte jasminris i bunden af Instant Pot’en og tilsæt ingefærskiver, knust hvidløg og svampe i skiver ovenpå.
Tilsæt derefter kyllingestykkerne…
Og til sidst tilsættes 7 kopper vand.
Hvis du laver den på komfuret, skal du blot tilføje alle de ovennævnte ingredienser i en stor gryde, men brug 10 kopper vand i stedet for 7 (du får meget mere fordampning med komfurmetoden). Bring gryden i kog (med låg) ved høj varme, sænk derefter ned på lavt blus og lad det simre i 1-2 timer, mens du rører ofte, eller indtil der er dannet en tyk grød. Hvis grøden er for tynd efter denne tid, skal du blot lade den simre uden låg, indtil den tykner.
Luk og lås låget på Instant Pot’en, og drej dampudløsningsventilen (til venstre på billedet) til “forseglingspositionen”. Bemærk, at flydeventilen til højre, den lille metalcirkel, er nede. Det betyder, at der ikke er noget tryk i Instant Pot.
Tryk på knappen “grød” derovre til højre, og den vil tænde for den automatiske indstilling på 20 minutter ved højt tryk. Det er ikke nødvendigt at justere, bare vent ti sekunder på, at den begynder.
Det kan tage 10-15 minutter, før gryden kommer op på temperatur og tryk. Når den når et højt tryk, vil flyderventilen blive hævet (det er den lille metalcirkel til højre). Det indikerer, at gryden er under tryk. Når den når det rette tryk, begynder displayet på forsiden at tælle ned til 20 minutter.
Når den har kogt med højt tryk i 20 minutter, bipper Instant Pot og skifter til “hold varm”-tilstand. Displayet viser et “L” og begynder at tælle tiden op (den er på syv minutter på billedet). Lad trykket falde naturligt ned igen, hvilket kan tage ca. 15 minutter. Du ved, at trykket er sikkert, når den flydende metalventil er faldet ned igen.
Når trykket igen er faldet til et sikkert tryk, skal du åbne dampudløsningsventilen og derefter åbne låget. Det vil se lidt sådan her ud. Det ser lidt vandigt ud på toppen, men når det bliver rørt rundt, tykner det straks. Tag forsigtigt kyllingestykkerne ud med en tang, og læg dem på et rent skærebræt.
Brug to gafler til at strimle og trække kødet fra benene. Kødet skal være så mørt, at det bogstaveligt talt falder fra hinanden, når du rører ved det.
Rør det strimlede kød tilbage i congee’en. Smag på det, og tilsæt salt efter smag (jeg tilsatte 1/2 spsk). Du vil have nok salt til at få smagen til at komme frem, men ikke så meget, at du ikke ønsker at tilføje sojasovs som topping.
Lad lidt congee op i en skål… Jeg må også sige, at jeg er vild med de ingefærskiver. De bliver ret milde gennem tilberedningsprocessen og har en konsistens, der minder om vandkastanjer. De er SÅ GODE. Flere ingefærskiver næste gang er helt sikkert.
Mindst vil jeg foreslå at tilføje en lille dråbe ristet sesamolie & sojasovs til hver skål, sammen med nogle skiveskårne grønne løg, korianderblade og hakkede jordnødder til din Instant Pot Congee. De hakkede jordnødder var virkelig en fryd. De tilføjede vidunderlig tekstur.
Og, ved du hvad, du kunne gå amok og tilføje et blødkogt æg og lidt sriracha også … Cuz hvorfor ikke? Gør din Instant Pot Congee til din egen!
