Ingen vågner op om morgenen og beslutter sig for, at de vil have en kaffe med brændt smag, men det kan ske, selv om du har en super fantastisk maskine. Så hvordan løser man det? Lad os tage et kig!
Hvad skal du kigge efter
Den første ting du vil tjekke er, at din kaffe faktisk er brændt, og ikke bitter, fordi bitter kaffe har forskellige løsninger. For at identificere og løse bitter kaffe, skal du gå over til denne blog her!
For at identificere brændt kaffe er det første, du skal kigge efter, hvordan den hælder. Hvis den drypper langsomt i næsten hele skuddet, og du kun får en meget lille mængde kaffe ud, selv efter 45 sekunder, er den højst sandsynligt brændt. Et andet vigtigt kendetegn er, at selve espressoen vil være meget mørk/sort. Efter skuddet kan du kontrollere din kurv. En klæg og sjusket puck er et andet tegn på en brændt kaffe. Se billedet nedenfor for at få en reference! Se, hvordan det ikke engang er en hældning, det drypper bare!
Diagnose
Den vigtigste årsag til, at din espresso eller kaffe smager brændt, er, at den bogstaveligt talt bliver brændt. Det kan ske i ristningsfasen, når man forsøger at opnå en mørk ristning, men er gået over dette stadium og er brændt.
En anden måde, hvorpå din kaffe kan blive brændt, er ved at overekstrahere den. Dette sker, når det varme vand strømmer for langsomt gennem kaffekornene og i det væsentlige koger kornene og portafilteret, hvilket resulterer i en hård og brændt smag af espresso.
Du bør også sikre dig, at din kaffekværn ikke er for fin, at du ikke overfylder kurven, at du ikke stamper kaffen for meget eller for hårdt, og at din mælk ikke bliver brændt (hvilket vil smage tyndt og for sødt).
Remedie
For at afhjælpe et espressoshot med brændt smag skal du først sikre dig, at dine kaffebønner er af høj kvalitet, især hvis du får mørk ristet kaffe. Sørg for, at dine kaffegrums er blevet malet korrekt. Hvis du opdager, at den er for fin, skal du justere din kværn til at være lidt grovere. Det vil hjælpe vandet til at sive mere jævnt gennem kværnen uden for meget modstand, og det vil ikke overkogte kaffen. Husk også, at du ikke må overfylde kurven, at du ikke stamper for meget, og hvis det ikke er kaffen, der får kaffen til at smage brændt, så tjek mælken!