Hvordan man reducerer madspild

Madspild er et kæmpe problem i USA. Den gode nyhed: Hver af os kan være med til at løse det.

Tænk på dette: En typisk husstand på fire personer smider mad ud for omkring 1.600 dollars om året. Op til 40 % af de producerede fødevarer når aldrig frem til vores mund, og alt dette affald er nok til at fylde den højeste skyskraber i Chicago 44 gange om året, ifølge et skøn fra landbrugsministeriet. I mellemtiden kæmper 1 ud af 8 amerikanere med fødevaremangel.

Vores kasserede fødevarer ender ofte på lossepladser, hvor de rådner op og derefter begynder at udlede metan – en drivhusgas, der er langt mere potent end kuldioxid. I en nylig rapport fra FN’s panel om klimaændringer anslås det, at madspild tegner sig for op til 10 % af de menneskeskabte drivhusgasemissioner.

Mens mange miljøvenlige metoder – f.eks. køb af en elbil eller installation af solpaneler – kræver en forhåndsinvestering, kan du begynde at spare med det samme, når du har iværksat disse tips til at reducere madspild.

Her er fem enkle måder at begynde at reducere dit madspild derhjemme i dag.

Skab en plan

Hvor du køber ind, skal du tænke over præcis, hvad du har brug for i løbet af ugen, lave en liste – og så holde dig til den.

For lad os være ærlige, mange af os er “aspirationelle indkøbere” – vi smider ting i indkøbskurven, der lyder godt eller ser nye ud, og så lader vi dem ligge bagest i køleskabet i et par uger.

Når maden bliver dårlig, så gør status: Hvad køber du allerede for meget af? Hvad smider du altid ud?

Det kan være med til at ændre den måde, du tænker på din mad, bare ved at lægge sammen, hvad du lader gå til spilde. Derefter kan du bruge disse oplysninger til at være en mere bevidst forbruger på din næste tur til købmanden.

Gå kreativt til værks med at genbruge mad

Spørg dig selv, før du går direkte til skraldespanden med din udblødte spinat eller dine gamle gulerødder: Kan jeg lave det til noget nyt?

Som kokken og restaurantejeren Tiffany Derry siger, er svaret sandsynligvis ja. Derry siger, at du ikke behøver at følge nogen komplicerede opskrifter for at forvandle ældre råvarer til en frisk ny ret. (Men hvis du har lyst til at prøve en, er her en sød opskrift på dine overmodne avocadoer).

Her er nogle af hendes yndlingshacks til visne grønsager:

• Sauter dem med nogle af dine yndlingskrydderier – hun foreslår en lille smule løg og hvidløg.
• Giv dem lidt smag i en suppe eller en sauce.
• Det kan være med til at give dem liv.

Derry siger også, at du ikke skal smide de overskydende blade og stilke ud. Stængler og stængler (f.eks. fra broccoli) indeholder ofte lige så meget næring og smag som resten af den mad, du spiser. Rist dem som tilbehør, eller barber dem til en salat. Blade (som f.eks. gulerodstoppe) er også gode til pesto.

Din fryser er din ven

Hvis du indser, at du ikke kan bruge maden, før det er for sent, kan du ty til den trofaste fryser.

“Ingen ville smide noget væk, som havde en værdi på to hundrede dollars,” siger Katherine Miller, vicepræsident for indflydelse hos James Beard Foundation. “Jeg mener, tænk på alle de ting, al den tid, vi bruger på at forsøge at finde tabte ting, fordi de har værdi for os.”

Vidste du, at du kan fryse næsten alt ned? Dit brød, dine kornsorter, dine frugter, dine grøntsager – selv din mælk!

Frostning af mad hjælper med at fastholde smagen og næringsstofferne, så næste gang du finder de perfekte jordbær til din sommerpicnic, skal du ikke smide resterne væk. Læg det i en pose, dater det, og læg det i fryseren, så du kan bruge det, når du får lyst til det.

Det samme gælder for de madrester, der ikke når frem til middagsbordet – frys dem ned, så de kan danne en god base for bouillon.

Hvis du vil vide, hvor længe noget holder sig, når du fryser det ned, er denne app og online database fra USDA begge gode ressourcer.

Lad dig ikke narre af den der “holdbarhedsdato”

For det meste er disse mærkninger et bedste gæt fra producenterne om, hvornår deres produkter er friskest. De er ikke faste regler for, hvornår den pågældende ost skal ryge direkte i skraldespanden.

Og alligevel er det præcis, hvad mange af os gør. Det anslås, at omkring 20 % af madspildet i USA kan tilskrives “holdbarhedsdato”-etiketter. Faktisk er dette blevet så stort et problem, at Food and Drug Administration opfordrer fødevareindustrien til at ændre emballagens sprogbrug, så forbrugerne forstår, at disse mærker handler om kvalitet og ikke om fødevaresikkerhed.

Næste gang du gennemgår dit spisekammer, skal du huske, at disse datoer er retningslinjer, ikke krav. Når du er i tvivl, skal du lave en lugttest. Hvis den ikke består, er det tid til at gå videre til vores næste tip.

Kompost, kompost, kompost

Kompostering er enkelt. Tænk på det som en måde at genbruge dine madrester på. I stedet for at smide dit madaffald på lossepladser og bidrage til drivhusgasproblemet, er din mad i forrådnelse med til at skabe næringsrige jorde og forhindre frigivelse af metan.

Dine kompostklare madrester kan opbevares i din fryser, og så kan du smide dem på et kompostindsamlingssted. Nogle byer har udpegede områder; andre kommer og samler op fra kantstenen; andre har måske indsamlingsområder på landbrugsmarkeder.

For mere om at komme i gang med din egen kompostering kan du læse Environmental Protection Agency’s guide til kompostering i hjemmet og for virksomheder.