Hvordan man laver Diner-Style Crispy Skillet Fried Breakfast Potatoes

Den bedste del af en stor morgenmad i weekenden – er de sprøde stegte morgenmadskartofler. Perfekte, stegte kartofler i diner-stil skal være superbløde, sprøde og gyldenbrune. Morgenmadspommes frites har også brug for et par grøntsager for smag og farve, men ikke nok til at aflede opmærksomheden fra det, de egentlig er … de sprøde stegekartofler, som du drømmer om til din brunch. De er hurtige og nemme at lave, og en del af forberedelserne kan gøres en dag eller to i forvejen.

De nemme, sprøde kartofler er skønne til morgenmad eller brunch med æg og et udslag af bacon eller pølse, men du kan nyde denne enkle opskrift på et hvilket som helst tidspunkt af dagen. Lad ikke ordet “morgenmad” begrænse dig til morgenstunden. Sandheden er, at du sagtens kan servere dem til aftensmad sammen med en stegt kylling, grillet bøf eller svinekoteletter.

Til enkle stegekartofler

• Kartofler (Rød, hvide eller russet)
• Olivenolie
• Salt &Pebre
• Sød eller røget paprika (valgfrit)
• Løg
• Grøn peber
• Grøn peber
• Scallions

Brug den kartoffeltype, du har, til disse morgenfritter. Jeg havde tilfældigvis rødskindskartofler, så det var det, jeg brugte. Du skal også bruge lidt løg, grøn peber og skalotteløg, selvom opskriften ikke bruger så meget. Bare nok til at tilføje en smule farve, smag og aroma, som normalt forbindes med de perfekte, sprøde morgenmadskartofler, som du finder på hjemmebagte spisesteder.

Forberedelse af kartoflerne

Jeg har tidligere brugt flere metoder til at lave skillet morgenmadskartofler, men min favorit måde, er at koge kartoflerne først. På den måde er du sikker på, at skilletkartoflerne bliver helt møre indeni, allerede inden du steger dem (der er ikke noget værre end en kartoffel, der er for lidt kogt, vel?).

1. I stedet for at stege rå kartofler i tern i en stegepande, kog dem først i en gryde med kogende vand, indtil kartoflerne er møre, ca. 10-15 minutter.
2. Hæv dem fra gryden til afkøling, skræl derefter kartoflerne med en skærekniv, og skær dem i 1/2″ tern.

Formiddagen i forvejen

Jeg kan også godt lide denne metode, fordi du kan forberede knoldene i forvejen, så når du er klar til at lave morgenmadspommes frites, tager det kun 15 minutter at sprøde dem, og så er du færdig.

• Kog, skræl og skær kartoflerne i tern, og opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskabet. De kan holde sig i op til en uge og er klar til at blive stegt, når du er.

Specielt udstyr:

Det eneste udstyr, jeg anbefaler, er en god, tung 12″ nonstick-pande (min er All-Clad – og jeg har lige fået en til min fødselsdag – tak, mor & far).

• Husk, at din pande skal være stor nok til at rumme alle kartoflerne i et enkelt lag. Det er nøglen til at få dem sprøde og brunede. En 12″ stegepande er perfekt og giver masser af plads.
• Med en god non-stick glider kartoflerne bogstaveligt talt hen over panden uden frygt for at klistre fast.
• Hvis du har en godt krydret støbejernspande kan du dog også bruge den.
• Hvis du bruger en almindelig pande i rustfrit stål, skal du sprøjte den godt med non-stick grøntsagsspray, før du tilsætter olivenolie og kartofler for at sikre et non-stick-miljø, så de kan tilberede dem.

Sådan steger du morgenmadskartofler

1. Over middelhøj varme i din non-stick-pande skal du sautere løg, peberfrugt og løg i olivenolie, indtil de er sprøde og møre (2-3 minutter) og overføre dem til en lille skål.
2. Dryp mere olivenolie i den non-stick-pande, og tilsæt kartoflerne i tern.
3. Sæt salt, peber og paprika på, og ryst panden kraftigt for at sprede kartoflerne i et enkelt lag, og lad dem derefter stege i ca. 3-5 minutter UDEN at røre eller røre, så de kan begynde at få den gyldne, stegte skorpe.
4. Ryst panden eller brug en spatel til at vende kartoflerne hvert 2-3 minut i yderligere 10-15 minutter eller deromkring, indtil morgenmadspomfritterne er sprøde og gyldne.
5. Sæt de sauterede grøntsager tilbage i panden, og varm dem igennem.

Nøglen til sprøde morgenmadspomfritter – Stop med at pille ved dem!

De fleste hjemmekokke, rører og vender ustandseligt, hvilket ikke i sig selv er dårligt. Du ønsker naturligvis ikke at brænde din mad, og det er en god ting at være opmærksom på deres fremskridt. Men for at opnå den klassiske sprøde, brune yderside skal du give kartoflerne nok tid og kontakt med varmekilden (panden). At vende og røre hele tiden forhindrer processen.

Fakta: Når vi har været ude at spise morgenmad (før pandemien), har ægtefællen, Scott, altid bedt om ekstra sprøde kartofler og er ikke bange for at sende dem tilbage, hvis de ikke lever op til kravene. Nedenstående billede viser nøjagtigt hans forventninger.

De bedste sprøde morgenmadskartofler

Hjertefulde, stegte kartofler er DET BEDSTE. Med en bruneret skorpe og et mørt indre er disse let krydrede morgenmadspommes frites den bedste del af morgenen. Toppet med et ovnigt, stegt æg og serveret med bacon eller pølse er det som at spise på din foretrukne lokale diner – uden 45 minutters ventetid.

Anskræddersy dine smagsvarianter:

Disse kartofler er blot krydret, men vær ikke bange for at give smagen et ekstra skub. I stedet for almindeligt salt, peber og paprika kan du prøve disse muligheder:

• Smoky Chipotle Seasoning & Dry Rub.
• Brug ildristede hatch chiles i stedet for peberfrugten for at få et sydvestligt præg.
• Brug 1 1/2 teskefuld Cajun-krydderi i stedet for salt, peber og paprika.
• Drys med friske krydderurter som timian, rosmarin, salvie eller purløg.

Hvad passer ellers til stegte morgenmadskartofler?

• Skinke- og ostefrittata med asparges og soltørrede tomater
• Snappy og nem grøntsagsquiche uden skorpe
• Hjemmelavet æbletræsrøget bacon
• Cajun-andouillepølse-frittata med søde kartofler
• Røget laks-omelet
• V-.8 Bloody Mary

Print Pin

5 fra 6 stemmer

Crispy Breakfast Potatoes

Guldbrune, møre og sprøde er disse morgenmadskartofler et godt tilbehør om morgenen eller endda til aftensmad i stedet for de sædvanlige mistænkte.

Kursus Morgenmad, tilbehør

Cuisine Amerikansk

Nøgleord hash browns, kartofler

Kostbegrænsninger Mælkefri, Ægfri, Glutenfri, Vegansk

Forberedelsestid 10 minutter

Tilberedningstid 40 minutter

Samlet tid 50 minutter

Næringsindhold

Pin “Crispy Skillet Potatoes from scratch” til senere!