Selv om de engang var sjældne varer i de fleste dele af USA, er hvide græskar ved at opleve en enorm stigning i popularitet. De er sjove at pynte med og giver dit hjem et festligt efterårsindtryk, der passer godt til enhver indretningsstil.
Så det fører til spørgsmålet om hvide græskar: Er de spiselige? Heldigvis er hvide græskar spiselige. Du kan erstatte orange græskar med hvidt græskar i de fleste opskrifter, uanset om du ønsker, at opskrifterne skal være søde eller krydrede. Faktisk gør den bløde, søde konsistens og smag af mange hvide græskarsorter dem perfekte til bagning.
Hvis du er nysgerrig på hvide græskar, herunder hvordan du kan tilberede og dekorere med dem (eller måske hvad de egentlig er!), er du kommet til det rette sted.
Hvad er hvide græskar?
Teknisk set er hvide græskar en sort af vintersquash, og de har eksisteret i praktisk talt evigheder. Faktisk blev nogle af de første græskarfrø opdaget i 7000 f.Kr., hvilket gør græskaret til en af verdens ældste (og mest finurlige!) grøntsager.
Hvide græskar kom dog ikke rigtig på banen før begyndelsen af det 21. århundrede og blev mere betragtet som en genetisk ulykke end som en populær salgsvare indtil da.
Hvide græskar er i bund og grund det samme som de orange græskar, du finder ved vejkanten om efteråret. Selv om de engang var en nyhed i de fleste dele af USA, er hvide græskar ved at få et comeback, da de har en fascinerende hvid glød, der egner sig godt til smart efterårsdekoration.
Hvide græskar er blege græskar, der er blevet fremavlet af både forskere og græskarproducenter. Et af de første hvide græskar nogensinde blev produceret af en professor fra University of New Hampshire ved navn Brent Loy, som med succes dyrkede et hvidt græskar, som han kaldte Moonshine.
Også kendt som albino-græskar, kan hvide græskar blive omtalt og solgt under mange navne, herunder spøgelsesgræskar og sneboldgræskar. Nogle almindelige sorter af disse græskar omfatter Snowball, Cotton Candy Candy, Baby Boo, Lumina og Casper.
Hvide græskar dyrkes på nøjagtig samme måde som orange græskar. De skal plantes, når jorden er blevet varmere, og faren for frost er overstået. De tager også lang tid at vokse – normalt omkring 90 dage, men det kan variere afhængigt af størrelsen og sorten af dit græskar samt dine vækstbetingelser.
Som med orange græskar er det vigtigt, at du høster dine hvide græskar, så snart de er modne – ellers kan de misfarve på vinstokken. Sørg for at dyrke dem i fuldt sollys, helst på et plantested med veldrænende jord og god vandbinding.
Det er vigtigt, at du læser instruktionerne på dine frøpakker, før du planter. Mens de fleste kan lide at blive dyrket under de samme forhold som orange græskar, er der nogle, der skal dyrkes i skygge. Ellers vil deres hvide farve let falme.
De fleste hvide græskar forbliver lidt i den mindre side, men der er flere sorter af gigantiske hvide græskar, som du også kan dyrke. Det største hvide græskar nogensinde har tippet vægten på 2.528 lbs. For at få de bedste chancer for et massivt græskar skal du dyrke Full Moon-græskar, som nemt kan veje op til 90 lbs!
Er hvide græskar spiselige?
Som nævnt tidligere i artiklen, ja! Hvide græskar er absolut spiselige. Du kan erstatte orange græskar med hvidt græskar i de fleste opskrifter, da alt kødet indeni et hvidt græskar er spiseligt.
Du kan lave en tærte eller piske en suppe op. Du kan endda udhule et hvidt græskar og bruge det som en unik serveringsterrin!
Vide græskarfrø kan ligesom orange græskarfrø også spises. Du skal blot smide dem i en gryde eller riste dem i ovnen.
Som med andre græskarsorter kan du også fryse og purere hvidt græskar. De trin, du skal tage for at gøre det, er nøjagtig de samme som dem, du ville følge, hvis du arbejdede med græskar af andre farver.
Der er lige så mange ernæringsmæssige og kulinariske fordele ved at spise hvide græskar, som der er ved at spise orange græskar, også. De har et lavt kalorieindhold, idet de kommer ind på mindre end 50 kalorier pr. kop.
Du får hele tre gram fibre, elleve garms kulhydrater og to gram protein for denne portionsstørrelse. Selv om hvide græskar har et noget højt sukkerindhold – fem gram – er det ikke anderledes, end hvis du spiser et orange græskar.
Hvide græskar har også et højt indhold af jern, mangan, calcium, selen, zink og kalium, og selv om nogle undersøgelser tyder på, at hvide græskar har færre vitaminer end orange græskar (på grund af deres blege farve), er der ikke foretaget nok forskning til at bakke dette solidt op.
Hver som helst er det et lækkert og sundt valg at spise et hvidt græskar – så sørg for at inkludere nogle i din favorit græskaropskrift uanset!
Hvilke slags hvide græskar er bedst at spise?
De fleste hvide græskar vil smage mere eller mindre ens, men generelt vil de, der er mindre og mere kompakte, have en sødere og mere udtalt smag.
Hvis du leder efter hvide græskar til at snack på deres frø, skal du vælge Baby Boo-sorten. Denne slags hvidt græskar vokser til kun et pund eller deromkring og når et par tommer i diameter. Med en flad top producerer dette græskar omkring 400 frø pr. pund, hvilket gør det til et godt valg til ristede græskarkerner.
En anden sort af hvidt græskar, der er god til frø, er Snowball. Denne sort er ikke helt så almindelig som nogle af de andre mere populære hvide græskartyper, så du skal måske grave lidt for at få fat i de frø, du har brug for. Når det er sagt, får du et ton frø fra ét græskar.
Casper græskar er populære muligheder, hvis du kan lide at bage. De har en tendens til at være lidt sødere end andre typer græskar (herunder andre orange græskar), så du kan bruge lidt mindre sukker, hvis du ønsker at tilføje en sukkerholdig smag til din yndlingstærteopskrift. De tager lang tid at vokse, op til 150 eller 160 dage, så du skal give dig selv mere tid i starten af vækstsæsonen.
Crystal Star er et større hvidt græskar, der nogle gange når op på over 30 lbs! Dette græskars store størrelse gør det ideelt til udskæring, så jeg vil anbefale, at du skovler indersiden ud og gemmer den til din yndlingssuppeopskrift, før du skærer din Jack-o-lantern ud.
Lumina er et andet solidt valg. Dette græskar er også ret stort og når op på omkring femten pund, og det har en sød smag og en robust, stærk stilk.
Nogle andre slags hvide græskar, der er gode at spise, er Valenciano, Silver Moon, Hooligan og Polar Bear.
Næsten alle slags græskar kan fungere som “køkken”-græskar, men jeg vil anbefale, at du holder dig fra White Ghost. White Ghost har et smukt udseende med sin uregelmæssige form, men det har en lidt ubehagelig smag, som kan gøre det svært at lave mad med. Det kan også være lidt af en udfordring at udskære.
Hvad kan du ellers gøre med et hvidt græskar?
Hvide græskar er ikke kun gode til at spise – de er også fremragende til at dekorere. Mange mennesker bruger dem i græskar- og græskarudstillinger i deres hjem og virksomheder, og de bruges ofte også i midterstykker. Der skal ikke meget til for at pynte et hvidt græskar – de har en tendens til at tiltrække al opmærksomheden i sig selv.
Du kan dog også tilføje andre funktioner til dine hvide græskar, hvis du ønsker det. Nogle mennesker binder bånd på eller maler deres hvide græskar og udsmykker dem med monogrammer eller anden festlig udsmykning for at pynte deres efterårsdekorationer op og tilføje et strejf af stemning. De er gode til maling og stencilling, da de er mere eller mindre en blank tavle.
Da skindet på et hvidt græskar er tyndere end på et orange græskar, er det også et godt valg til udskæring. Selv om hvide græskar skuffende nok ikke er hvide indvendigt, er de stadig et godt tomt lærred til din halloween-jack-o-lanterne.
Høst og madlavning med hvide græskar
Prøv at plukke dine hvide græskar, så snart de er modne – hvis du lader dem ligge på vinstokken, er der større sandsynlighed for, at de bliver falmede eller misfarvede. De kan også rådne eller blive misformede, hvilket ville være uheldigt efter al den tid, du har brugt på at vente på, at de skulle modnes!
Er du ikke sikker på, om dine græskar er klar til at blive høstet? Slå på et med fingeren og lyt godt efter. Hvis du nogensinde har lavet denne test med vandmelon, er det det samme for græskar – du venter på en hul lyd.
Du kan også prøve at trænge ind i huden med din negl. Hvis skindet ikke bøjer eller trænger ind, er dit græskar modent og klar til at blive plukket.
Inspicér dit græskar for ydre skader som blå mærker, snit og buler. Hvis du skal bruge dit græskar til madlavning med det samme, er disse skader ikke voldsomt problematiske. Du vil alligevel skære græskaret op inden for kort tid!
Hvis du ønsker at opbevare dine hvide græskar, så du kan bruge dem senere, skal du undgå at lave mad med græskar, der har store blå mærker, rådne pletter eller bløde områder. Så længe dit hvide græskar er uden pletter, kan du dog opbevare det i flere måneder ved en kølig temperatur.
Sørg for at hærde dine græskar, før du opbevarer dem. For at gøre dette skal du høste græskaret fra vinstokken ved at knække det rent fra vinstokken. Lad en smule af stilken være intakt.
Lad dine hvide græskar stå på et varmt, men ikke for varmt sted i et par dage til uger, helst et sted med god luftcirkulation. Du kan rulle eller rotere græskarene af og til for at sikre, at alle sider får tilstrækkelig luftcirkulation.
Når dine græskar er hærdet, kan du opbevare dem – eller du kan lave mad med dem med det samme! Som jeg nævnte før, kan du bruge hvide græskar som erstatning for orange græskar i stort set alle opskrifter.
Indvendigt vil dit hvide græskar se ud som indvendigt i dit orange græskar. Du vil ikke kunne se forskel! Du skal bare undgå at spise græskar, der allerede er blevet brugt til dekorationer (med maling og stencils) eller til udskæring.
Du skal sætte græskarinderne på køl, så snart græskaret er skåret op, ellers risikerer du bakterie- eller svampesmitte. Farvestoffer og blæk, der bruges til at farve eller dekorere hvide græskar, kan også gøre dig syg, så spring dem over, hvis du ved, at du har planer om at spise dit græskar senere.
Bedste opskrifter på hvide græskar
Søger du stadig efter inspiration? Her er nogle af mine yndlingsopskrifter på hvide græskar – prøv dem!
Stuffed Baby Pumpkins
Hvis du virkelig ønsker at fremhæve dine yndige hvide græskar, er dette uden tvivl den bedste opskrift, du kan prøve. Du fjerner indvoldene fra dine hvide græskar og koger dem op med velsmagende ingredienser som brødkrummer, pinjekerner og baby-kål – og tilsætter derefter alle ingredienserne tilbage til de hvide miniaturegræskar!
Her er opskriften.
Ristet hvid græskarsuppe
Der er intet, der varmer dig op på en kølig efterårsaften, som en græskarsuppe – denne ristede hvide græskarsuppe får sin hvide farve mere fra den tunge fløde end fra græskarene, men du får idéen. Her er opskriften.
Ristet græskar
En simpel opskrift på ristet græskar er alt, hvad du behøver for at få en sund og behagelig snack. Her er vejledningen til, hvordan du laver denne velsmagende ret.
Hvidt græskar og kokosnøddecurry
Denne eksotiske opskrift har et væld af krydrede og alligevel søde smagsoplevelser til at sætte liv i dit efterårsmiddagbord. Her er den fulde opskrift, så du kan give den en chance.
Pumkin Puree
Det er en god idé at have en grundlæggende opskrift på græskarpuré ved hånden, så du har den til alle slags opskrifter, der kræver det, herunder babymad og græskartærte. Her er en god en, du kan tjekke ud.
Old Fashioned Pumpkin Pie
Ingen græskaropskriftsliste ville være komplet uden en opskrift på græskartærte! Denne opskrift kræver teknisk set butternut squash, men du kan udskifte din yndlingsgræskarsort (orange eller hvidt!) for at gøre den til din egen. Her er detaljerne.
