“Fans mener, at de smager markant sødere og mere smagfuldt end standardbønner; modstandere insisterer på, at de ikke kan se forskel.”
Peaberbær.
Du kan ikke bage en tærte med disse ‘bær’, men du kan brygge dig en lækker kop kaffe. Hvis du har hørt udtrykket før, undrer du dig måske: Hvad er peaberbær, og hvad gør dem så specielle?
Et peaberbær (også kaldet caracol, eller “snegl” på spansk) er en naturlig mutation af kaffebønnen inde i dens kirsebær. Normalt vokser kaffebønnerne to til en frugt, fladt mod hinanden som halvdele af en jordnød, men der sker en sjov ting i ca. 5 % af verdens kaffe, og en bønne fødes som enebarn.
Og måske ligesom det eneste barn bliver jordbærbønnerne lidt forkælet af ikke at skulle dele med andre. De har en tendens til at være mindre, tættere og, lad os se det i øjnene, bare en lille smule sødere end deres flade fætter og kusine. Fans mener, at de smager mærkbart sødere og mere smagfuldt end almindelige bønner; modstandere insisterer på, at de ikke kan se forskel.
Et peaberry ved siden af en normal “flad” bønne.
Da det ikke er muligt at se på selve kirsebæret, om der er en enkelt eller dobbelt bønne indeni, skal disse små fyre sorteres i hånden efter plukning og forarbejdning for at kunne sælges separat. Derfor sælges peaberbærrene i mange tilfælde til ristning sammen med deres normale modstykker. Af og til udvælger producenterne de små mutanter i hånden til særligt salg, nogle gange til en høj pris – ikke kun på grund af deres smag, men også på grund af det store arbejde, der er forbundet med dem, og fordi de er relativt sjældne.
Vil du selv prøve nogle? Stumptown Coffee Roasters har et dejligt, syrligt og saftigt kenyansk peaberbærparti fra Gachami (17,25 $ for en pose på 12 ounce). Eller hvis du vil have en sjælden godbid, så tjek Intelligentsia Coffee & Tea’s smukke og lyse Sulawesi Taarco: Risteriet tilbyder i øjeblikket både sine peaberry- og almindelige partier til 20 dollars pr. pund.
Er du en peaberry-person?
Alle produkter, der linkes til her, er blevet uafhængigt udvalgt af vores redaktører. Vi kan tjene en provision på køb, som beskrevet i vores affiliate politik.