Yucky stuff. Men du har alternativer…. Kemikalierne, olierne, sukkerstofferne og mælkeprodukterne (ja, mælk i et “ikke-mælkeprodukt”) varierer afhængigt af dit mærke.
Carrageenan: Carrageenan udvindes af den røde tang, der er mere kendt som irsk mos (Chondrus crispus), og bruges som fortykningsmiddel og emulgator for at gøre fødevarer mere cremede. Det har ingen ernæringsmæssig værdi.
Majssirup: Majsstivelse består af en “kæde af glukose”, et simpelt sukker. Når stivelsen nedbrydes i sine “individuelle glukosemolekyler, er slutproduktet majssirup”. Hvis majssiruppen i din flødecreme er “high fructose”, betyder det, at der er tilsat enzymer, som har omdannet noget af glukosen til fructose, den slags sukker, der findes i frugt. Majssirup med højt fructoseindhold indeholder 15 % flere kalorier og 20 % flere kulhydrater end almindeligt hvidt sukker.
Dipotassiumphosphat: Som fødevaretilsætningsstof fungerer dikaliumphosphat som stabilisator for at forhindre koagulering i produkter som f.eks. mælkefri fløde. Det tilsættes også til gødningsstoffer og kosmetik, selv om det kan irritere huden og øjnene. Hvis det “indtages direkte i store mængder”, kan det forårsage “opkastning og diarré.”
Mono- og diglycerider: Disse tilsætningsstoffer har enten én (mono) eller to (di) fedtsyrer knyttet til et glycerolmolekyle (sukkeralkohol). Typisk anvendes de i fødevarer til at “blande visse ingredienser, f.eks. olie og vand, som ellers ikke ville blande sig godt sammen.”
Naturlige aromaer: To almindelige naturlige smagsstoffer er castoreum og mononatriumglutamat (MSG).
Castoreum er helt naturligt og tilfører slik en tiltalende, vaniljeagtig smag; det udvindes dog fra “de tørrede kirtler og sekreter fra en bævers bagdel.”
Men til sammenligning er MSG’s oprindelse ikke nær så modbydelig. Det er typisk enten fremstillet af: (1) hydrolyserer et protein:
Palmolie: Det er et stærkt mættet fedt, og palmeolie forbliver fast ved stuetemperatur, hvilket gør det til en populær ingrediens i forarbejdede fødevarer. I modsætning til nogle naturlige fedtkilder er indtagelse af palmeolie ifølge Verdenssundhedsorganisationen omtrent lige så skadelig for dig som indtagelse af transfedt. Det er også forfærdeligt for Moder Jord.
Den store efterspørgsel har tilskyndet til massiv skovrydning i Indonesien, verdens største producent af palmeolie, hvor gamle skove er brændt ned til grunden for at give plads til palmeplantager. Denne afbrænding, som også omfatter den kulstofrige tørv på jorden, bidrager til:
To milliarder tons kulstofforurening om året – næsten 20 % af det samlede emissionsproblem . . . og skaber mere kulstofforurening end alle biler, tog og fly i verden tilsammen.
Partielt hydrogeneret soja- eller bomuldsfrøolie: Disse olier, der også kaldes transfedt, er kendt for at øge det dårlige kolesterol og sænke det gode kolesterol:
Derved fordobles din risiko for hjertesygdomme, hvilket øger blodpropper og inflammation, hvilket kan øge din risiko for at få et hjerteanfald eller slagtilfælde.
Natriumcaseinat: Det kemiske navn for et protein, der findes i mælk, og natriumcaseinat tilsættes ofte til “ikke-mælke”-flødeprodukter for at gøre dem hvide, og det bruges også i maling og plastik.
Natriumstearoyllactylat : Dette populære fødevaretilsætningsstof, der også kaldes SSL, fungerer som en emulgator og bruges også ofte til at “styrke dejen” og forlænger produkternes holdbarhed. Dets unikke egenskaber gør det muligt at “reducere den mængde olie, der er nødvendig for at opnå den samme smag og konsistens”, så det bruges ofte til at fremstille “sundere” produkter.
Alternativer
Hvis du hellere vil springe kemikalierne, fedtstofferne og bæverbukserne over, men stadig længes efter lidt cremethed i din java, kan du overveje et af disse (relativt) sundere alternativer.
Mandelmælk
Mandelmælk er et godt valg for laktoseintolerante og fås i en række forskellige smagsvarianter. Typisk suppleret er det en god kilde til A-, B-12- og D-vitamin samt kalium, fosfor og zink.
Kokosmælk
Lækker og sund:
Mere end halvdelen af fedtstofferne fra kokosnødder er kendt som mellemkædede triglycerider (MCT’er) – en type fedt, der er mere tilbøjelig til at blive forbrændt som brændstof, snarere end at blive lagret på kroppen.
Skum og sødmælk
For dem, der ikke er ramt af laktoseintolerance, kan mindre mængder af disse fedtholdige fødevarer give sundhedsmæssige fordele:
Mælkefedt indeholder bioaktive komponenter, herunder CLA (konjugeret linolsyre) og Omega-3-fedtsyrer, der modvirker mættede fedtsyrer.
Som supplement indeholder sødmælk masser af protein og calcium samt D-vitamin og kalium. Desuden viser nyere undersøgelser, at i modsætning til, hvad man tidligere troede, “er forbruget af fuldfede mejeriprodukter forbundet med reduceret kropsfedt.”
Hampemælk
Hampemælk, der ikke giver din kop kaffe om morgenen et ekstra sus, er også et brugbart alternativ for dem, der er laktoseintolerante. En kop Hemp Bliss original smag giver 20 % af RDA af jern og 5 gram protein med kun 7 gram fedt.
Sojamælk
Selv om nyere forskning har givet anledning til bekymring om indtagelse af for meget soja, er det stadig en god kilde til A-vitamin og calcium, og en kop giver seks gram protein og kun 4 gram fedt.
Hvis du kunne lide denne artikel, vil du måske også nyde vores nye populære podcast, The BrainFood Show (iTunes, Spotify, Google Play Music, Feed), samt:
- Hvad forårsager laktoseintolerance
- Hvem opfandt madpyramiden, og hvorfor hvis du følger den U.US-versionen spiser du i en ekstremt usund
- Bidrager ko prutter virkelig i væsentlig grad til den globale opvarmning?
- Napoleon og opfindelsen af margarine
- Isens historie