Hvad enten du ønsker at tilpasse en vegansk burger, stege det i din kikærteomelet eller blande det i den ultimative macaroni-ost, er det nemt at finde et godt alternativ til bacon. Charlotte Willis giver dig sine bedste alternativer.
Aubergine Bacon
Hvad er det? Det er stort set, hvad der står på dåsen (eller på skindet). Aubergine (eller aubergine for vores amerikanske venner) er en ret forskelligartet grøntsag med en svampet konsistens, der er i stand til at opsuge alle de smage, du overhælder den med. Det er en utrolig enkel opskrift, hvor man kombinerer tynde skiver aubergine med olie, tamari, vegansk Worcestersauce, ahornsirup, flydende røg og nogle krydderier i pulverform, herunder paprika og hvidløg, som marineres, inden de bages, indtil de bliver sprøde.
Likeness Rating: 4/5
Bedst til: Smagen af bacon. Hvis du har lyst til en berusende, røget smag, som du forventer at smage, tilbyder dette plantebaserede alternativ dig netop det
– et simpelt og lækkert hit af salt- og røget smag uden at skade dyr.
Tekstur: Du kan gøre dette auberginealternativ så sprødt, som du vil, afhængigt af den bagetid, du vælger, og det ligner traditionelt bacon.
Tilberedning: Denne opskrift er ret enkel. Du kan marinere auberginen natten over, hvis du har ekstra tid, eller du kan bare piske en hurtig portion sammen og bage den med lidt ekstra sauce over toppen, hvis du har travlt.
Brug mig i:
Vivera Veggie Bacon Pieces
Hvad er det? En kombination af soja- og hvedeprotein sammen med nogle fortykningsmidler, urter og krydderier skaber disse utroligt ens pancettastykker, som også er beriget med B12 og jern.
Lighed: 5/5
Bedst til: Dette produkt er fantastisk til at gøre op med alle stereotyper om veganske kødalternativer.
Tekstur: Disse stykker ligner i høj grad traditionel pancetta og har det velkendte kødfulde bid, og de bevarer deres saftige mundfornemmelse efter tilberedning.
Tilberedning: Du skal stege disse stykker på en pande med non-stick-pande ved middelvarme i 4 minutter. Jeg vil anbefale at bruge kokosolie til denne tilberedning ved høj varme.
Brug mig i: Disse små stykker af baconsmagende vidundere er utrolige, når de tilsættes til en cremet pastaret, kikærteomelet, en velsmagende opskrift på løgbrød eller drysses på toppen af din favorit veganske pizza.
Tofurkey Smoky Maple Bacon Marinated Tempeh
Hvad er det? Tempeh er ved at tage fart på en enorm måde. Tempeh er tofus fætter og fremstilles ved fermentering af hele sojabønner. For at lave skiverne tilsætter Tofurkey nogle klassiske røgsmag samt sojasauce, ahornsirup, æblecidereddike og havsalt.
Lighed: 3/5
Bedst til: Disse skiver er et hurtigt og nemt, no-nonsense-alternativ til bacon, der efterligner smagen og samtidig bevarer et sundt element af tarmforbedrende fermentering i tempeh-produktionsprocessen.
Tekstur: Hvis du har spist tempeh før, vil du vide, hvad du kan forvente. Konsistensen af dette produkt er ikke anderledes: den er lidt kornet, men den bliver mere kødfuld, når du tilbereder den.
Tilberedning: Du skal blot kaste tempehstrimlerne i en lille mængde varm kokosolie (eller lignende) og stege dem i 2 minutter på hver side, eller indtil de er dejligt brunede og sprøde.
Brug mig i: Jeg ville bruge dette alternativ i hverdagens sandwichopskrifter, eller som et ekstra proteinhit i dine salater.
Kokosbacon
Hvad er det? Kokosbacon er et fantastisk alternativ for dem af os, der kan lide at gøre det selv i køkkenet. Kokosbacon er lavet af røget aroma, tamari og store kokosnøddeflager og ligner baconstykker, når den er kogt.
Lighed: 3/5
Bedst til: Denne opskrift genskaber konsistensen af bagt bacon og baconstykker, samtidig med at den giver den søde, karamelliserede smag af sprød bacon.
Tekstur: Du vil bevare den samme konsistens af kokosflager, som du ville forvente, med en ekstra knasende og bidende smag.
Tilberedning: Med ca. 8-10 ingredienser kan du forvandle de ydmyge kokosflager til en lækker topping. Du skal bruge tamari, røget paprika, flydende røg og krydderier og bage ved høj varme.
Brug mig i:
Det er ikke Bacon Plant Based Rashers
Hvad er det? THIS bruger en række veganske proteinalternativer, herunder soja og ærter, til at genskabe konsistensen og mundfornemmelsen af traditionel bacon. Smagen kommer fra vegetabilske ekstrakter og tilsat B12-vitamin.
Lighed: 5/5
Bedst til: Til efterligning af baconskiver. Nej, virkelig. Disse rashers er en smart måde at overbevise dine ikke-veganske venner om, at der er et liv efter animalske produkter. Konsistensen og selv lugten minder meget om traditionel bacon.
Tekstur: Konsistensen ligner traditionel bacon, men med mindre tyggeevne.
Tilberedning: For at opnå det bedste resultat skal du stege rasklerne overfladisk i olie i 5 minutter, inden du tilsætter dem i din valgte ret.
Brug mig i: Du kan bedst bruge dem i en stegning eller i en traditionel morgenmadsopskrift (pandekager og denne bacon, hvem som helst?) for at sætte pris på den plantebaserede revolutions sande mesterskab. Du kan dog også bruge DENNE bacon på enhver måde, som du traditionelt ville bruge bacon på.
Rice Paper Bacon
Hvad er det? Jeg ved det godt. Jeg var også skeptisk, men … det er sgu ret genialt. En simpel marinade af, ja du gættede det, sojasauce og flydende røg, med tilføjelse af næringsgær, hjælper med at forvandle ydmygt rispapir til sprøde stykker i bacon-stil.
Lighed: 3/5
Bedst til: Hvis du kan lide din bacon sprød, så er denne opskrift lige noget for dig. Du vil opleve den samme traditionelle mundfornemmelse som sprød bacon med den umami-saltede smag til at ledsage.
Tekstur: Super sprød, superrøget, genial til topping af retter (må ikke bruges som baconalternativ i våde opskrifter).
Tilberedning: Du skal lægge dit rispapir i blød i vand, før du klipper det med en saks og marinerer det i den røgede blanding. Brug to rispapirark stablet ovenpå hinanden for at give mulighed for at opbygge struktur. Bag rispapiret i ca. 9 minutter for at sikre en dehydreret og sprød konsistens.
Brug mig i: Jeg ville bruge dette baconalternativ i sandwiches og wraps eller smuldret i nykogt pasta.
Find vores veganske guides her.
Charlotte Willis
Charlotte er freelance journalist og sundhedsskribent, som har arbejdet med Veganuary og The Vegan Society. Hun forsker i forbindelserne mellem mad og psykologisk sundhed, mens hun tager en doktorgrad i rådgivning