Redaktionens note: Dette indlæg er en del af serien Aquaculture 101. Aquaculture 101 er en uddannelseskampagne, som GAA gennemfører i hele 2019. Kampagnens mission er at udbrede kendskabet til grundlæggende fakta og oplysninger om akvakultur til dem, der måske ikke kender til akvakultur, eller til dem, der måske er skeptiske over for opdrættede fisk. Hver måned offentliggøres et blogindlæg, en kort video og en infografik på GAA’s websted og deles på de sociale medier med hashtagget #Aquaculture101.
I 2030 vil 62 procent af alle fisk og skaldyr, der produceres til konsum, komme fra akvakultur. I dag er det omkring 50 procent. Så hvad er akvakultur?
Akvakultur er den kontrollerede proces, hvor man dyrker vandorganismer, især til konsum. Det er et lignende koncept som landbrug, men med fisk i stedet for planter eller husdyr. Akvakultur kaldes også for fiskeopdræt. De fisk og skaldyr, som du finder i din lokale købmand, er sandsynligvis mærket som opdrættede fisk. Akvakultur kan foregå over hele verden, og det gør det også: i kystnære havområder, ferskvandsdamme og floder og endda på land i tanke.
Hvordan fungerer det?
Metoderne i akvakulturens proces fra gård til bord kan variere fra art til art. Generelt er der fire faser i produktionskæden, der starter i klækkerier og slutter ved skaldyrsdisken i din dagligvarebutik.
Hvert af disse faser kan variere med hensyn til deres indvirkning på miljøet og kvaliteten og sikkerheden af de fisk og skaldyr, de producerer, hvilket er grunden til, at Global Aquaculture Alliance administrerer tredjepartscertificeringsprogrammet Best Aquaculture Practices (BAP). Tidligere har fiskeopdrætterne haft problemer med hensyn til disse fire aspekter af akvakultur, og BAP søger at forbedre fiskeopdrætsindustrien over hele verden. Dette er det eneste certificeringsprogram, der dækker alle led i forsyningskæden. Du kan være sikker på, at dine fisk og skaldyr er opdrættet på forsvarlig vis, hvis der er BAP-logo på dem!
Det første trin i akvakulturproduktionskæden er klækkeriet. Det er her, hvor der sker opdræt af fisk, klækning af æg og opdræt af fisk gennem de tidlige livsstadier. Når dyrene er modne nok, overføres de til akvakulturbruget, hvor de vokser op til høststørrelse ved hjælp af foder, der produceres på foderfabrikker (et andet led i akvakultur). Fiskene transporteres derefter til et forarbejdningsanlæg, hvor de pakkes og sendes til fødevaredetailhandlere og dagligvarebutikker. Det er her, du kommer ind i billedet.
Hvorfor er det vigtigt?
I betragtning af at overfiskningen af vores oceaner og andre naturressourcer stiger år for år, har mennesket brug for alternative kilder til fisk og skaldyr for at brødføde planetens stadigt voksende befolkning. “Desværre er de dage, hvor havets naturlige produktivitet sørgede for at forsyne planeten, forbi. Vilde fisk er blevet udnyttet i generationer. Nogle anslår, at den årlige fangst af spiseligt havprotein allerede har passeret sit højdepunkt. Havene kan ikke naturligt dække efterspørgslen efter fisk og skaldyr” (Positive Aquaculture Awareness). Akvakultur er det værktøj, der kan udfylde hullet i udbuddet af fisk og skaldyr. At opdrætte fisk på en ansvarlig og bæredygtig måde er løsningen på at give fremtidige generationer adgang til sunde og miljøvenlige proteinalternativer.
Akvakultur er ikke kun nødvendig, det er også en bæredygtig mulighed for forbrugerne, især i sammenligning med andre opdrættede proteiner. Fisk og skaldyr er meget ressourceeffektive – de har den højeste proteinretention sammenlignet med kylling, svinekød og oksekød. Det har også det laveste foderomdannelsesforhold blandt de samme former for protein. Akvakultur har lavere drivhusgasemissioner end andre former for opdræt.
Med en forventet befolkning på 10 milliarder mennesker, der forventes at bebo planeten i 2050, vil efterspørgslen efter animalsk protein stige med 52 procent. Bæredygtige og sunde tilgange til at brødføde verden er mere afgørende end nogensinde før. For at kunne brødføde verdens voksende befolkning på bæredygtig vis med et sundt, magert protein er akvakulturens rolle af største betydning. Akvakulturens primære ansvar er at supplere mulighederne for vildtfanget fisk effektivt for at øge mængden af fisk og skaldyr, der er tilgængelige på verdensplan.
Akvakultur har potentiale til at forbedre vores planets og vores befolknings sundhed, så længe det sker på en måde, der er miljøvenlig, socialt ansvarlig og tager hensyn til fødevaresikkerhed og dyrevelfærd.
Læs mere i vores video “Hvad er akvakultur, og hvorfor er det vigtigt?”.
