Diæten beskriver ikke specifikt en liste over fødevarer, der skal undgås, men sætter ingen grænse for indtagelse af agurker og angiver, at alle måltider og snacks bør være skabt omkring agurker. Den tillader nogle proteinrige fødevarer som kylling, fisk, æg og nødder som supplementer til agurker, og andre kaloriefattige frugter og grøntsager som tomat, spinat og selleri er tilladt. Der opfordres til små mængder af gode fedtstoffer, og kulhydrater af god kvalitet kan inkluderes, hvis der er behov for det (og tro mig, du får brug for det!).
Her er et eksempel på en dag på kostplanen
Frokost – 2 æg + agurk og spinat i skiver
Snack – agurkestave + 1/3 kop græsk yoghurt
Lunch – tomat- og agurkesalat med tun og 1 kop brune ris
Snack – agurkepinde + 15 mandler
Middagsmad – stegt kylling med agurk og frisk krydderurtesalat + et klem af citronsaft
Ved at fokusere på kun én grøntsag dog, mangler kosten variation og næringsstoffer og tilskynder til restriktiv spisning, hvilket kan være skadeligt for den fysiske og mentale sundhed og i sidste ende ikke er holdbart.
RELATERET: Dette er grunden til, at alle drikker sellerisaft lige nu
Sundhedsegenskaberne ved agurker
Agurker består hovedsageligt af vand ~96g pr. 100g, så de er meget hydrerende og meget kaloriefattige (~12kcal / 100g eller en lille agurk).
Derimod giver de kun en lille mængde næringsstoffer, herunder kalium, K-vitamin og C-vitamin, og er meget lave på andre næringsstoffer, der er vigtige for et godt helbred (og en god tarmsundhed), herunder fibre, fedt, protein, jern og zink.
Er der sundhedsmæssige fordele ved at følge agurkekuren?
Da kosten er meget kaloriefattig, vil den sandsynligvis føre til et hurtigt vægttab på kort sigt, selv om der ikke er nogen undersøgelser, der har bevist denne effekt. Det meste vægttab på vægten vil skyldes et fald i glykogen (lagret kulhydrat i muskler og lever) og vand i kroppen. Dette vil hurtigt blive genvundet, når man vender tilbage til en almindelig kost.
Alle grøntsager er voluminøse, og agurker er ingen undtagelse. De kræver tygning, hvilket signalerer vores mæthedshormoner (mæthedsfornemmelse) og fylder pladsen i maven, hvilket er grunden til, at de hjælper os til at føle os mætte. I sidste ende er der ingen problemer med at spise agurker som en del af en afbalanceret kost; det er kun, når de bliver din primære ernæringskilde, at der kan opstå problemer.
Hvad er farerne ved at følge agurkekuren?
Restriktive diæter, der tilskynder til at fylde sig med kaloriefattige fødevarer, er synonymt med spiseforstyrrelser og kan paradoksalt nok føre til vægtøgning på længere sigt samt kompenserende adfærd som overdreven motion og misbrug af afføringsmidler. Hvis man skærer fødevaregrupper væk, kan kroppen blive underernæret og føre til følelser af irritabilitet, træthed, afsavn og endog depression. Disse former for diæter er notorisk svære at overholde og ender med at efterlade folk i en fysisk og følelsesmæssig rutsjebane, når det gælder deres forhold til deres vægt og mad.
Diæten anbefaler omkring 800 kalorier (3350kJ) om dagen, og nogle versioner er endnu mere restriktive, hvilket kan føre til, at stofskiftet bliver langsommere og “holder” vægten, mens kroppen tilpasser sig til “sult”.
Selv om agurker indeholder en lille mængde næringsstoffer, er de ikke ernæringsmæssigt komplette, og langvarig overholdelse af en sådan diæt kan føre til næringsstofmangel og sundhedsproblemer. Det kan hjælpe at inkludere protein ved hvert måltid, men manglen på variation er det store problem.
Begrænsning af planteindtaget kan have negative konsekvenser for tarmmikrobiotaen, især hvis kosten reduceres til kun én plante. Nyere forskning om tarmmikrobiomet tyder på, at indtagelse af 30 forskellige vegetabilske fødevarer om ugen bidrager til at øge diversiteten i tarmmikrobiotaen, og jo mere forskelligartet mikrobiotaen er, jo bedre for et optimalt helbred.
Den indvirkning på selvværdet skal også tages i betragtning, når al den tabte vægt tages på igen, når det bliver uopnåeligt at opretholde kosten.
For ikke at nævne den manglende glæde ved mad og ved at skabe kontakt med andre over et måltid. Mennesker er sociale væsener, og at leve af agurker er bestemt ikke en særlig selskabelig måde at leve på!
For mere information om Nicole Dynan og hendes arbejde om tarmsundhed kan du besøge tghd.com.au
RELATERET: Hvordan man får nok protein på en plantebaseret kost