Denne gryde med hjertefuld blandet bønnesuppe er den perfekte måde at varme op på kølige dage, fodre din sultne bande eller at tage med til en gryderet. Denne suppe er sund, lækker og så fyldig, at du kun behøver en salat for at få et komplet måltid, og den vil holde dig godt mæt hele vinteren.
Denne blandede bønnesuppe bringer det ældgamle spørgsmål op: “Behøver jeg virkelig at sætte bønnerne i blød på forhånd?” Det korte svar er ja, det skal du. Ved at lægge bønnerne i blød kan man forkorte kogetiden og reducere de naturlige sukkerstoffer, som vi mennesker har svært ved at fordøje. Fordi de er fyldt med vand, koger udblødte bønner mere jævnt og er mindre tilbøjelige til at falde fra hinanden under tilberedningen. 
Hvis du ikke har tid til at lægge bønnerne i blød natten over, eller hvis du har glemt at gøre det, kan du tage en genvej og koge bønnerne i frisk vand i et par minutter, derefter sætte gryden til side og lade den stå i en time og opnå det samme!
Legebønner er en lækker og sund kilde til protein. De har et naturligt lavt fedt- og kolesterolindhold og et højt indhold af fibre, folat, kalium, kalium, jern og magnesium. De er et godt alternativ, når du ønsker at tilføje protein uden at skulle betale for kød.
Selv om denne opskrift kræver en skinkestang, kan du udelade den, hvis du ønsker en vegetarisk suppe. Men det tilføjer en masse smag, så hvis du ikke medtager det, skal du efter at have lagt bønnerne i blød i vand, dræne dem og bruge en smagfuld grøntsagsbouillon til at koge dem i.
Hvis du har haft lyst til at være mere kreativ i køkkenet, er denne opskrift perfekt til dig. Ved at bruge det grundlæggende koncept med at koge krydderier og bønner sammen, kan du bruge alt, hvad du har i skabet, til at lave denne suppe. Jeg har normalt en række tørrede bælgfrugter på lager, og i dag vil jeg sandsynligvis bruge en kombination af favas, splitærter og kikærter. Måske smider jeg også en dåse sorte bønner i mod slutningen – de vil se flotte ud i den færdige suppe!
Jeg er altid på udkig efter nye måder at spise sundere på, og supper er det perfekte enkle måltid. Kombineret med nogle skiver brød (evt. glutenfri) og en salat har du et sundt, mættende og varmt måltid. Supper er vidunderlige middagsretter til hverdagsaften!
Nøgleingredienser til fyldig blandet bønnesuppe:
- Sorterede, tørrede bønner
- Hamprotese (valgfrit)
- Løg, hvidløg, selleri, gulerødder
- Hakkede tomater på dåse
- Chipotlepeber, balsamicoeddike og persille
PRO Tip:
Sørg for at sortere meget omhyggeligt i dem, lidt ad gangen, for at være sikker på, at der ikke er små sten eller andre ting, der ikke burde være der. I betragtning af hvordan bønnerne dyrkes, er det næsten umuligt at fjerne alt skidt, men du kan sagtens gøre det i hånden. Når de er sorteret, skylles de godt, inden du fortsætter med opskriften.
PRO Tip:
Selv om du kan bruge en enkelt type bønner i denne suppe, giver det interesse, smag og konsistens at bruge en variation.
Sådan laver du hjertelig blandet bønnesuppe:
- Skyl og læg bønnerne i blød i mindst 6 timer eller tag en genvej; bring dem i kog, kog dem 2 minutter, og sæt dem derefter til side i 1 time
- Tilføj skinkehock &kog dem, indtil bønnerne er knapt møre, ca. 1-1½ time
- Sauté løg og hvidløg, og tilsæt derefter selleri, tomater og gulerødder; sauter 10 minutter længere
- Hæld de sauterede grøntsager i bønnerne, og lad dem simre 30 til 45 minutter længere; tilsæt mere vand om nødvendigt. Smag til med salt og peber; fjern skinkestangen, og server med persille
PRO Tip:
Glem ikke at forvarme dine suppeskåle ved at varme dem op i en lav ovn eller fylde dem med varmt vand og lade dem stå i et par minutter. Kolde skåle dræner varmen fra suppen, og vi ønsker altid at servere den rørvarm!
Anbefalede redskaber (affilierede links; ingen ekstra omkostninger for dig):
- Køkkenkniv
- Skærebræt
- Stor bouillonpotte eller hollandsk ovn
- Stor stegepande
- Ladekande
Glutenfri tips:
Sørg for, at skinken ikke er blevet sprøjtet med væsker, der ofte kan indeholde glutenbestanddele. Selv om skinke er traditionel, kan du, hvis du ikke er sikker på, at den er glutenfri, erstatte den med garanteret sikker skinke (i enhver form) eller pølse. Hvis du bruger tyndt skåret sandwichskinke, skal du lade skiverne være hele og fjerne dem inden servering – de vil have givet deres smag til suppen, men vil være hårde. Erstat dem med friske skinkeskiver, der skæres i små firkanter, så de er lette at spise. Eller udelad kødet helt. Sørg for, at den grøntsagsbouillon, du bruger (hvis du ikke bruger skinke eller pølse), er glutenfri.
Ingredienser
- 1 pund assorterede tørrede bønner (enhver kombination, du har ved hånden)
- 2-1/2 quarts (10 kopper) vand eller grøntsagsbouillon
- 1 kødfuld skinkestok, almindelig eller røget, valgfrit
- 1 laurbærblad
- 2 tsk vegetabilsk olie
- 2 mellemstore løg, groft hakket (ca. 2 kopper)
- 3 mellemstore hvidløgsfed, finthakket
- 2 kopper groft hakket selleri
- 3 store gulerødder, skåret i 1/2-tommers tern (ca. 2 kopper)
- 2 dåser hakkede tomater
- 1/2 tsk. stødt chipotlepeber, valgfrit
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber, efter smag
- Hakkede persille
Instruktioner
- Skyl bønnerne godt, dræn dem, og læg dem i en stor gryde. Tilsæt vand til at dække, læg låg på gryden, og lad dem trække i blød ved stuetemperatur i mindst 6 timer eller natten over. Alternativt kan du koge bønnerne på høj effekt i 2 minutter, tage gryden af brænderen og sætte den til side i en time, før du fortsætter med næste trin i opskriften.
- Sigt vandet, og erstat det med frisk vand, så det dækker bønnerne. Tilsæt skinkebenet og laurbærbladet i gryden, dæk til, og lad det simre, indtil bønnerne er knapt møre, ca. 1-1½ time.
- I mellemtiden opvarmes olien i en stor stegepande, og løg og hvidløg sauteres ved middel varme i 2 minutter, eller indtil de er blevet bløde. Tilsæt selleri, og lad det sautere i yderligere 3 minutter. Tilsæt tomater og gulerødder; sauter i yderligere 10 minutter under lejlighedsvis omrøring.
- Når bønnerne er møre, tilsættes indholdet fra stegepanden, chipotle og eddike til gryden, og det hele simrer i yderligere 30 til 45 minutter, indtil grøntsager og bønner er møre, idet der tilsættes vand efter behov for at opnå den suppekonsistens, som du foretrækker. Tilsæt salt og peber efter smag. Fjern skinkepølsen, fordel suppen i serveringsskåle og drys med hakket persille. Serveres varm.
Notes
Hvis du ikke tilsætter skinkehock eller andet kød, skal du dræne de udblødte bønner og koge dem i grøntsagsbouillon.
Næringsindhold:
Udbytte:
8
Portionsstørrelse:
1
Mængde pr. portion:Kalorier: 112Total fedt: 2gMættet fedt: 0gTransfedt: 0gUumættet fedt: 2gKolesterol: 6mgNatrium: 450mgKulhydrater:
Hvis du nød denne opskrift, så følg mig på de sociale medier, så du aldrig går glip af et indlæg:
| Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter |
Skab en ny tradition i dag!
Dette indlæg blev første gang delt i dec 2010. Artiklen blev opdateret i 2020.
Velkommen! Forslagene her er ikke ment som kostråd eller som en erstatning for at konsultere en diætist, læge eller anden medicinsk professionel. Se venligst siden Ansvarsfraskrivelse/fortrolighedspolitik for yderligere oplysninger. Uautoriseret brug, distribution og/eller kopiering af proprietært materiale fra The Heritage Cook uden forudgående godkendelse er forbudt. Hvis du har spørgsmål eller ønsker tilladelse, bedes du kontakte mig. Vi deltager i Amazon Services LLC Associates Program, et affilieret reklameprogram, der er designet til at give websteder mulighed for at tjene reklamegebyrer ved at annoncere og linke til amazon.com. Denne side kan indeholde affilierede links.
