Kan du nævne noget, der er mere lækkert end ost? Uanset om det er smeltet på en sprød pizza, en burger, mellem to skiver brød eller spist alene med kiks eller frugt, findes stjernen i fødevaregruppen mejeriprodukter i et væld af forskellige typer og smagsvarianter og er uden tvivl en af de mest velsmagende fødevarer, der findes. Men der er fordele og ulemper ved at spise det. Og ja, du vil kunne mærke nogle forskelle, hvis du tilfældigvis spiser for meget ost.
Selv om ost er en god kilde til protein, calcium og fosfor, er den desværre fattig på fibre.
“Ved at kombinere plantebaserede fødevarer som frugt, grøntsager og fuldkornskiks med ost kan du udfylde huller i næringsstofferne og øge fiberindtaget”, fortæller Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND, prisvindende ernæringsekspert og Wall Street Journal-bestsellerforfatter af The Best Rotisserie Chicken Cookbook.
Det er også vigtigt at bemærke, at visse oste er bedre for dig end andre. Toby Smithson, MS, RDN, CDE, fra DiabetesEveryDay og forfatter til Diabetes Meal Planning and Nutrition forklarer yderligere, at når man skal afkode, hvilke oste der er gode og dårlige, er det vigtigt at tage hensyn til din sygehistorie og dine nuværende forhold for at opdele dem i kategorier.
“De tre kategorier omfatter lavere i kalorier, lavere i fedt eller lavere i natrium,” siger Smithson og tilføjer, at de oste, der har det laveste kalorieindhold pr. portion på 1 ounce, er delvis skummet mozzarella, schweizisk ost og feta.
Mens nogle oste har et lavt kalorieindhold, mangler andre oste næringsværdi og har et højt kalorie- og fedtindhold pr. gram.
“Vær opmærksom på, at flødeost og Neufchatel-ost ikke indeholder en god kilde til protein eller calcium”, siger Smithson. Andre oste med højt fedtindhold og mange kalorier at holde øje med? Cheddar og Colby.
Som alle andre fødevarer kan ost dog spises med måde for at undgå langsigtede sundhedsproblemer. American Heart Association bemærker, at en portion ost er 1,5 ounces, og anbefalingen for at spise ost er tre portioner om dagen. Der kan dog være ulemper og fordele ved at overforbruge den lækre godbid.
Her er, hvad der kan ske med din krop, hvis du spiser for meget ost.
Potentiel vægtøgning.
Det er måske ikke en overraskelse, at indtagelse af ost kan være medvirkende til vægtøgning, hvilket fremgår af en undersøgelse fra 2016. Dette er især almindeligt, når det indtages i store mængder eller sammen med andre ikke så sunde fødevarer.
“Afhængigt af hvilken type ost du vælger, kan du tilføje så meget som 100 kalorier pr. ounce ost, da det er sjældent, at du kun spiser en ounce ad gangen,” siger Smithson. “Og det vil også afhænge af, hvad du vælger at spise sammen med din ost, da ost kan gå sammen med fødevarer med højere fedtindhold og lavt fiberindhold som f.eks. kiks, tortillachips, pizzabund, brød med lavt fiberindhold eller pasta.”
Amidor gentager også, at da en ounce ost er en meget lille portion, vil du sandsynligvis spise større portioner på én gang.
“Det betyder flere kalorier,” siger hun. “Du kan indtage 800 eller 900 kalorier eller endda mere, hvis du bliver ved med at spise stykker i løbet af dagen. Det kan i sidste ende føre til vægtøgning.”
Magproblemer som forstoppelse.
Et for stort indtag af ost – eller andre mejeriprodukter for den sags skyld – er blevet forbundet med risikoen for maveproblemer som gas og oppustethed, især for dem, der måske er laktoseintolerante.
“Selv om ost er en lavlaktosefødevare med et gram skarp cheddarost, mozzarellaost og schweizerost, der giver mindre end 0,1 gram laktose, kan der være en grænse, som din krop kan tolerere på én gang,” siger Amidor. “Hvis man spiser en mængde laktose, der er større end kroppens evne til at fordøje den, kan det føre til gastrointestinale forstyrrelser, hvilket er definitionen på laktoseintolerance.”
Det kan være svært at afkode, om du er laktoseintolerant, så Amidor bemærker, at det er vigtigt at holde øje med symptomer som mavesmerter, flatulens og oppustethed eller gå til din læge for at få foretaget en test.
Overforbrug af ost kan også gøre det svært at gå på toilettet. Smithson fortæller, at selvom ost er en god proteinkilde, “er det ikke en kilde til fibre, og hvis du spiser din ost sammen med en allerede fiberfattig kostplan, vil du mærke virkningerne af forstoppelse.”
Øget risiko for hjertesygdomme.
Amidor bemærker, at mens ost kan være en del af en sund kost, når det spises med måde, “kan det øge din risiko for hjertesygdomme at spise store portioner ost ofte, især oste med højt indhold af fedtstoffer, der har et højt indhold af mættet fedt.”
“Dette gælder især, hvis du har en familiehistorie med højt kolesterol eller hjertesygdomme,” siger hun og bemærker, at 2015-2020 kostråd for amerikanere anbefaler, at højst 10 % af dine samlede daglige kalorier kommer fra mættet fedt.
“En ounce parmesanost, som er omtrent på størrelse med en terning, har 23 % af den daglige anbefalede mængde mættet fedt,” siger Amidor. “Andre hårde fuldfede oste har et lignende indhold af mættet fedt, så hvis man spiser store portioner i løbet af dagen, kan det helt sikkert øge mængden af mættet fedt, man indtager.”
Smithson foreslår desuden, at da mættet fedt kan øge kolesterolniveauet, “skal man vælge mozzarellaost i stedet for cheddarost som en måde at reducere mængden af mættet fedt, man indtager.”
RELATERET:
Højt indtag af natrium.
Der er ingen tvivl om, at ost er en af de lækreste salte godbidder. Det eneste problem? Ost er fyldt med natrium. “Hvis du har forhøjet blodtryk, anbefales det at holde natriumindholdet på 2.400 milligram om dagen eller mindre,” siger Smithson. “Når du kigger på de bedste valg for oste, skal du sørge for at overveje portionsstørrelsen, der er noteret for milligram natrium.”
Hvis du leder efter en mulighed med lavt natriumindhold, siger Smithson, at du skal vælge schweizisk ost. “Blødere oste har også tendens til at have et lavere natriumindhold på grund af det øgede natrium, der kræves til lagringsprocessen i hårde oste,” tilføjer hun.
Forbrug af essentielle næringsstoffer.
Oste kan sagtens være en del af en sund kost, hvis man ikke overforbruger det, især fordi det indeholder en masse gavnlige næringsstoffer. Selv om indholdet af næringsstoffer kan variere, “indeholder ost, som cheddar, seks vigtige næringsstoffer, herunder protein, calcium, fosfor, vitamin B12, niacin og vitamin A,” siger Amidor.
Det er vigtigt at sikre sig, at man får gode kilder til calcium i løbet af dagen, og ost kan være billetten til det. Ifølge kostvejledningen for 2015-2020 er calcium et underforbrugt næringsstof blandt amerikanerne. “At have nok calcium er blevet forbundet med en nedsat risiko for osteoporose”, tilføjer Amirdor med henvisning til en undersøgelse.
Mindsket risiko for højt blodtryk og type 2-diabetes.
Ost er igen blevet inkluderet i sunde kostplaner på grund af indtaget af mælkeprodukter.
“DASH-spiseplanen (Dietary Approaches to Stopping Hypertension) bliver år efter år vurderet som en af de bedste spiseplaner, og nøglen til denne diæt er de anbefalede portioner af hver af fødevaregrupperne,” siger Smithson og tilføjer, at en nylig undersøgelse viste, at indtagelse af mejeriprodukter reducerede risikoen for type 2-diabetes og forhøjet blodtryk.
Alt i alt er det i orden (og endda sundt!) at nyde ost med måde i din kost på grund af de potentielle fordele, det giver. Du skal bare ikke overforbruge på én gang eller over tid for at undgå langsigtede sundhedsproblemer eller komplikationer, der kan opstå, hvis du spiser for meget ost.