Historie:
Skabt af Constantino (Constante) Ribalaigua Vert, den legendariske chefbartender på La Floridita i Havana, Cuba, til Ernest Hemingway, efter at den store mand kom ind i baren for at gå på toilettet. Da Hemingway prøvede Floriditas standardfrosne Daiquiri, skulle han have sagt: “Den er god, men jeg foretrækker den uden sukker og med dobbelt rom” – så Hemingway Special var født.
Hemingway led af hæmokromatose (en sjælden arvelig sygdom, der kan føre til diabetes), som hans far også led af, og derfor havde han en modvilje mod sukker. Den oprindelige version var præcis som Hemingway bad om, en Daiquiri uden sukker og med meget rom, i princippet rom rystet med et stænk limejuice. Mange år senere, efter at han overtog stillingen som chefbartender på La Floridita, tilføjede Antonio Meilan maraschino og grapefrugtjuice til drinken. I dag er det almindeligt, at der også tilsættes sukker for at afbalancere denne drink og gøre den mere spiselig for folk med mindre sure smagsløg end Hemingway.
Hemingway var kærligt kendt som “Papa” i Cuba, og denne drink blev oprindeligt kaldt “Daiquiri Like Papa” og senere “Papa Doble”. Efter Meilan tilføjede maraschino og grapefrugt ændrede drinken igen sit navn til den Hemingway Special, som vi kender i dag.
Daiquiri-cocktails historie, tips og variationer