Grillede Chili Honey Lime Chicken Thighs

Jeg mødte en veninde i supermarkedet forleden dag, og vi kom hurtigt i gang med at tale om, at vi ikke kunne tro, at det allerede er august (og hvor skørt vejret har været, for det er jo det, vi midtvestere gør!), mens Lincoln sad i indkøbsvognen og holdt sig for ørerne og grinede. Det er hans nyeste “trick”, som jeg ikke kan beslutte, om det er uhøfligt eller bedårende. Sandsynligvis begge dele. Uforskammet. I hørte det først, folkens!

Det faktum, at sommeren er to tredjedele forbi (eller at vi har en tredjedel tilbage for jer, der har glasset halvt fuldt – high five!), begyndte virkelig at tynge mig, efter at jeg havde sagt farvel til min veninde, trukket Lincolns fingre ud af ørerne og givet ham en pose frosne ærter, som han skulle lade som om, han spiste. Om nom nom nom.

Vi er nødt til at leve det op i denne måned! Jeg taler om sene dæk-sessioner om aftenen, gåture efter aftensmaden, besøg på Tropical Sno (som er mælke- og glutenfri, whee!), ture til splash pad, kridt på fortovet, bondens markeder og grillede middage i massevis.

Så langt har vi haft en af de bedste somre i nyere tid. Fra at se fyrværkeri den 4. juli foran Det Hvide Hus til at se varmluftsballoner flyve hen over Iowas landskab, fange fisk, prøve nye sommerlige cocktails, tage til festivaler og udforske vores by, vil jeg bestemt ikke sige farvel til sommeren med nogen fortrydelse.

Hvad har været højdepunktet i din sommer indtil videre?

En ting, vi dog ikke har gjort meget af denne sommer, er at grille! Jeg er ikke sikker på hvorfor, men jeg kan tælle på én hånd det antal gange, vi har tændt op for den i løbet af de sidste to måneder, bortset fra når vi har haft venner på besøg, hvilket er så mærkeligt. Det vil jeg lave om på i løbet af de næste par uger, og jeg starter med mine grillede Chili Honey Lime Chicken Thighs. Du er nødt til at prøve denne lækre opskrift på grillet kylling!

Boneless skininless chicken thighs were made to be grilled. Tja, teknisk set var de lavet til at støtte et kyllingelår, men du ved, hvad jeg mener. Kyllingelår er dejligt saftige og møre og er virkelig svære at overtilberede på grillen, hvilket man ikke altid kan sige om kyllingebrysterne. Jeg har haft mange tørre, støvede grillede kyllingebryster i min tid, og kyllingelår sætter ikke engang en tå i kridtkyllingeterritorium.

Udover at være lækker, er denne opskrift hurtig og nem, kræver kun 5 hovedingredienser og er super overkommelig. Udbenede, hudløse kyllingelår marineres i en blanding af frisk limesaft, honning, chilipulver og olie og grilles derefter i kun 2-3 minutter på hver side. Virkelig! Honningen i marinaden giver kyllingen en smuk forkullet skorpe (som jeg er klar over ser brændt ud på disse billeder, men lover, at den ikke er det), mens lime og chilipulveret giver den et syrligt kick.

Hvis du aldrig har grillet kyllingelår, skal du prøve denne opskrift. Jeg gav Ben en tallerken med instruktioner om at fortælle mig, hvad han syntes, og uden pause svarede han: “Det er grillede kyllingelår, hvor dårlige kan de være?” Amen, kære mand, AMEN!

Start med den enkle marinade. I en lille skål piskes 2 spiseskefulde grapefrøolie eller anden madolie med neutral smag, saften fra 2 limefrugter, 2 spiseskefulde honning, 1 spiseskefuld chilipulver, salt og peber sammen.

Næste tilføj 1-1/4lb udbenede, hudløse kyllingelår i en stor Ziplock-pose. Disse kyllingelår blev solgt for næsten ingenting i købmandsbutikken, så jeg hentede et par pakker til at fryse til fremtidige partier af røget pølse og kyllingegumbo. Åh mand, suppesæsonen… den kommer!

Hæld marinaden ovenpå, forsegl den og tryk den sammen, og sæt derefter posen i køleskabet for at marinere i 1-3 timer (længere tid, og syren fra limesaften kan begynde at nedbryde kyllingen.)

Fast forward to grilling time! Sørg for, at dine grillriste er rene, og forvarm derefter grillen ved høj varme, indtil den er skrigende varm. Tag lårene ud af marinaden, læg dem på en tallerken, og spray hver side godt med nonstick-spray, da honningen vil klæbe til grillristene.

Grill i bare 2-3 minutter på hver side (med låget nedad, tak!), så er du færdig. Hvor nemt er det ikke?

Jeg kan godt lide lidt sauce til min grillede kylling, så jeg siede chili-honning-lime-marinaden over i en gryde og tilsatte derefter 3/4 kop hønsebouillon og kogte den, indtil den blev tyknet og reduceret, 5-7 minutter. Resultatet er et syrligt og syrligt dryp, som jeg var helt vild med!

Sæt kyllingen på en bund af kokosris eller koriander- og limeris, dryp med saucen, og spis den så!