Græsk marineret blæksprutte i eddike (Htapodi Ksydato)

Marineret blæksprutte i eddike

Jeg tror, at jeg roligt kan sige, at græsk marineret blæksprutte er en ret, der er egnet til en konge. Eller en Meze, som vi kalder det i Grækenland. Blæksprutte er sådan en smagfuld og unik ingrediens, der egentlig ikke behøver meget for at give en lækker ret. I denne opskrift er den blot marineret i eddike og olivenolie og smagt til med oregano. Og det er alt, hvad den virkelig behøver for at brillere. Eddiken blødgør kødet, og olivenolien og oreganoen giver en dejlig middelhavssmag. Virkelig guddommelig eller ‘Theiko’ ‘Θεικό’!

Den bedste græske meze

Græsk marineret blæksprutte er DEN bedste meze til ouzo. Det er på en af de små tallerkener, som du finder på et bord ved havet på en græsk taverna. Med en flok gamle fyre med overskæg, der sidder rundt omkring og drikker deres ouzo og taler “lidt” højt. Og hold da op, ouzo har brug for noget MEZE…

Kun to slurke af denne spiritus, og så er jeg nede. Jeg gætter på, at det er derfor, de har alle disse Meze-retter, der passer til den. Jeg husker en gang en gammel dame, der sad på vores taverna og drak omkring 5-6 glas ouzo med lemonade. Det var første gang, hun prøvede ouzo, og hun kunne virkelig godt lide det. Hun var af en vis alder, og jeg undrede mig over, hvordan hun kan klare så meget ouzo? Nå, men det viste sig, at det kunne hun ikke. I det øjeblik hun forsøgte at rejse sig fra sin plads, faldt hun lige ned igen.

Hvordan man laver marineret blæksprutte

Når vi taler om marineret blæksprutte, skal man ikke tænke på lang tid i krukker eller noget i den stil. Det eneste, den behøver, er at blive kogt sammen med lidt eddike for at blive mør. Og så tilsætter du den ekstra eddike ovenpå sammen med lidt olivenolie og oregano. Der får du den marinerede smag på ingen tid. Der er kun to ting, jeg vil have dig til at huske på, når du tilbereder blæksprutte.

Græsk marineret blæksprutte opskrift (Htapodi Ksydato)

For det første kræver blæksprutte en del kogetid for at blive mør. Og i mellemtiden skal du holde øje med gryden for at sikre dig, at der er nok vand til, at blæksprutten kan koge ordentligt. Du kan se, om den er færdig, ved at stikke i den med en gaffel for at se, om den er mør nok.

For det andet tilføjer vi normalt ikke salt, når vi tilbereder blæksprutte. I de fleste tilfælde er den salt nok i sig selv. Men det er noget, der har noget at gøre med havvandet fra det sted, hvor den blev fisket. Og nogle gange også med dens størrelse. Når jeg tilbereder en blæksprutte, som min far har fisket her på vores ø, tilsætter jeg normalt aldrig salt. Hvis jeg tilbereder en købt, frossen blæksprutte, skal den nogle gange saltes, hvis den er stor (mere end 2 kg). Så når du tilbereder blæksprutte, skal du lade salt være til sidst. Smag på blæksprutten først, før du tilsætter salt. Chancerne er, at den ikke har brug for noget.

Octopus opskrift med eddike og olivenolie

For at konkludere, kan det være lidt af dyrt som ingrediens, men der er en grund til det. Det er fantastisk smag. Hvis der er en særlig lejlighed du ønsker at fejre eller en middag, så husk denne marinerede blæksprutte opskrift i tankerne. Og hvis du er som mig og ikke kan nyde den sammen med ouzo, så prøv med en tør hvidvin og nogle oliven. Ren magi…