Glutenfri pizza opskrift med 3 ingredienser (NO YEAST)

Glutenfri pizza opskrift – det er 5 ord, som jeg har ønsket at skrive på min blog i årevis nu. Det har taget mig indtil 2020 at nagle den fast, men nu har jeg endelig gjort det – resultatet er en let og sprød pizzabund, der smager som en almindelig pizzabund. Ja, det er muligt, og det er sååååå nemt!

Jeg kan ikke understrege, hvor længe jeg har forsøgt at perfektionere en glutenfri pizzaopskrift, der er værdig til at blive lagt ud her på bloggen. Jeg har haft blandede resultater i årenes løb – nogle var en total katastrofe – helt blege, deggede og på grænsen til det uspiselige.

Nogle forsøg smagte fint, men ikke alene var de ikke noget særligt, men metoden var også lidt besværlig. Det skyldes først og fremmest, at når gæren først er involveret, begynder det hele at tage AGES, når man medregner gærtid, tonsvis af forberedelser osv.

Men nu tror jeg virkelig, at jeg har gjort det. Basen smager ikke kun fantastisk, men man skal kun bruge 3 ingredienser til at lave den, og det tager nok omkring 15 minutter, før den er klar til toppings.

Så hvordan smager basen? Den er tynd med en dejlig, sprød skorpe og smager ligesom friskbagt hvidt brød. Konsistensen er ligesom en tynd og sprød glutenpizzabund, og hvis du spiste den uden at vide, at den var gf, ville du DEFINITIV blive meget mistænksom over, at den ikke var glutenfri. Helt ærligt, jeg ville ikke lyve for jer!

Jeg har fået en masse fantastiske pizzabunde i Italien sidste år, og denne er seriøst deroppe med nogle af de bedste. Og så er den selvfølgelig også gf, vegansk, mælkefri OG low FODMAP. Derfor er jeg særlig stolt af denne her, alle kan nyde den, uanset hvad man kan eller ikke kan spise.

(overhypes jeg? ? Jeg er ligeglad, denne opskrift er seriøst uvirkelig, og jeg vil have, at I alle skal prøve den selv!)

Men hvad er mine hemmelige 3 ingredienser? Jamen, læs ingredienslisten nedenfor her og behandl den som din indkøbsliste til min glutenfri pizzaopskrift. Du kan selvfølgelig toppe pizzabunden med hvad du vil, men jeg har inkluderet hvad jeg brugte til at lave pizzaen på billederne.

Ingredienser til min glutenfri pizzaopskrift

• 260g yoghurt (jeg bruger almindelig kokosnøddeyoghurt, men enhver almindelig yoghurt eller græsk yoghurt ville fungere)
• 250g glutenfri selvhævende mel
• 1/4 tsk xanthangummi (kan udelades, hvis dit mel indeholder det, men hvis du har det, så tilsæt det alligevel!)
• 1/2 tsk glutenfri bagepulver (valgfrit)
• 1/2 tsk salt (valgfrit)

Pizza-toppings

• passata
• oregano
• knogleløgsinfunderet olie
• salt og peber
• ost (almindelig, mælkefri, vegansk eller laktosefri – hvad du plejer at have)
• frisk basilikum
• noget andet, du har lyst til! Lad fantasien få frit løb 🙂

Se links længere nede i indlægget for anbefalinger om de specifikke mærker af yoghurt, som jeg også bruger. Hvis du vil have metoden, skal du fortsætte med at scrolle ned, indtil du ser opskriftskortet ??

Og her er et par svar på nogle ofte stillede spørgsmål, samt et par tips og produktanbefalinger til denne opskrift. Forhåbentlig kan det hjælpe dig med at gøre denne opskrift perfekt, første gang!

Kan jeg lave denne opskrift glutenfri? Er den egnet til cøliaki?

Den er glutenfri, selv om ingen ville vide det bare ved at smage den – tro mig!

Husk, at det er enormt vigtigt at minimere krydskontaminering, hvis du er cøliaki eller laver den til en, der er cøliaki. Her er nogle tips fra Coeliac UK om at minimere risikoen for krydskontaminering.

Sørg også for, at alle ingredienser, der anvendes, ikke har glutenholdige ingredienser. Sørg derefter for, at de heller ikke har en advarsel om, at de kan indeholde gluten, hvede, rug, byg, havre (som ikke er gf), spelt og khorasan hvede (aka kamut).

Her er flere oplysninger fra Coeliac UK om at identificere sikre glutenfrie produkter.

Er din glutenfri pizzaopskrift mælkefri?

Ja, denne opskrift er mælkefri! Du skal blot bruge mælkefri yoghurt – jeg brugte Koko mælkefri almindelig yoghurt til at lave denne opskrift.

Kan jeg gøre denne opskrift vegansk?

Den er vegansk, hvis du bruger mælkefri yoghurt!

Er din glutenfri pizzaopskrift lav FODMAP?

Ja! Du kan nemt gøre den lavt FODMAP-indhold ved at bruge laktosefri almindelig eller græsk yoghurt – på den måde er den velegnet til eliminationsfasen af FODMAP-kuren og alle andre faser også.

Jeg kan ikke finde yoghurt, kan jeg bruge noget andet?

Og selv om yoghurt er mit foretrukne valg, kan du faktisk også bruge creme fraiche, bare sørg for, at den har samme tykkelse som yoghurt. Det samme gælder for kærnemælk.

Er denne opskrift nøddefri?

Ja, denne opskrift er nøddefri, hvad angår ingredienserne, MEN sørg for at tjekke ingrediensmærket på ALLE de produkter, du bruger, for en sikkerheds skyld.

Selv om produkterne ikke indeholder nødder, kan de have en advarsel om “kan indeholde nødder”, fordi de er produceret på en fabrik, der håndterer nødder.

Du kan aldrig være for forsigtig, så læs altid etiketterne på alting først.

Har jeg brug for noget særligt udstyr for at lave din glutenfri pizzaopskrift?

Ikke specielt, men hvis du har en kageløfter i metal som denne, kan det gøre dit liv en milliard gange lettere. Det vil gøre det til en sand leg at overføre din udrullede dej til bradepanden!

Det at have en kagerulle som min gør denne opskrift til en doddle, fordi du kan justere, hvor tyk du vil have dejen. Ikke mere gætteri!

Jeg kan ikke købe glutenfrit selvhævende mel, hvor jeg bor, kan jeg bruge glutenfrit almindeligt mel?

Hvis du bruger glutenfrit almindeligt mel, så er bagepulver og xanthangummi ikke længere valgfrit, men obligatorisk. Glutenfrit selvhævende mel har naturligvis lidt xanthangummi og bagepulver (normalt) i sig, men det har glutenfrit almindeligt mel ikke, så sørg for at tilsætte dit eget.

Kan jeg lave denne opskrift uden xanthangummi?

Som sagt er der allerede lidt xanthangummi i selvhævende mel, som vil hjælpe med at erstatte gluten i almindeligt mel. Så på en måde, ja, du kan godt undlade at tilsætte mere xanthangummi, selv om jeg altid laver mine med det for en sikkerheds skyld. Det hjælper virkelig på konsistensen!

Men hvis du vil lave den med almindeligt glutenfrit mel uden xanthangummi, så må du klare dig selv – det vil jeg ikke anbefale!

Kan jeg lave denne opskrift med andet glutenfrit mel som boghvedemel eller kokosmel?

Der er stor forskel på “glutenfrit selvhævende mel” og en *singulær* type glutenfrit mel. Når jeg siger ‘glutenfri selvhæftende mel’ i en opskrift, mener jeg en blanding af glutenfri mel, ikke bare ét enkelt mel.

Det meste glutenfri mel, du køber i supermarkedet, indeholder typisk en blanding af rismel, kartoffelmel, majsmel, tapioka-mel OG boghvedemel. Det er mange forskellige slags mel!

Så at erstatte det med en enkelt specifik type mel … det går slet ikke. Du skal helt sikkert vælge en glutenfri melblanding.

Har jeg brug for en vægt for at bage din glutenfri pizzaopskrift?

Kort sagt… ja, ja og ja! Og jeg vil ikke råde dig til at forsøge dig med nogen af mine opskrifter uden dem. Noget af det værste, du kan gøre i en bageopskrift, er at ændre mængderne ved en fejltagelse eller med vilje.

Der er lagt meget arbejde i at finjustere forhold og mængder, så jeg ville ikke rode rundt med dem, medmindre du virkelig kan dit kram. Jeg vil anbefale at bruge digitale vægte som disse, så du ved, at du får en præcis måling.

Hvilken yoghurt skal jeg bruge til denne opskrift?

Det er helt op til dig – jeg kan godt lide at holde det vegansk og mælkefrit, så jeg brugte Koko mælkefri almindelig yoghurt. Den indeholder heller ingen ingredienser med højt FODMAP-indhold.

Men hvis du ikke har noget imod, at den ikke er mælkefri eller vegansk, er du også velkommen til at bruge almindelig naturlig yoghurt eller græsk yoghurt.

Lactosefri almindelig yoghurt er den bedste til udskillelsesfasen af low FODMAP-diæten.

Hvor længe kan jeg opbevare din glutenfri pizzabund?

De skal helst spises friske, da de vil begynde at miste deres sprøde, nybagte ydre, medmindre de spises et par timer efter bagningen. Du kan dog opbevare dem i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3-5 dage, før du topper dem.

Når du så ønsker at nyde en igen, skal du blot genopvarme dem i ovnen ved 200C i 5 minutter. Når de har fået deres let sprøde ydre tilbage, er de klar til at blive overtrukket!

Kan jeg fryse din glutenfri pizzabund ned?

Ja! Det er det, vi plejer at gøre med dem – jeg fordobler ofte mængderne af denne opskrift og laver fire pizzabunde. Vi spiser så normalt to til aftensmad og fryser to ned til næste gang.

Du kan opbevare dem i fryseren i en lufttæt beholder i op til 2-3 måneder med eller uden toppings.

Når du vil spise dem, kan du tilberede dem direkte fra frost ved at sætte dem i ovnen på en bageplade ved 200C i 10-12 minutter. Når de igen har fået deres let sprøde ydre tilbage, er de klar til at blive toppet!

Kan jeg fryse din glutenfri pizzabunddej ned?

Ja, det kan du! Og for at være ærlig er det nok bedre end at fryse det færdige produkt, da de ALTID bliver bedre, når de er friskbagte.

Du skal blot lægge din dej i en lufttæt beholder og fryse den ned i op til 2-3 måneder. Jeg kan godt lide at fryse min dej færdigportioneret i 2 separate beholdere, så jeg har mulighed for at tø så meget eller så lidt dej op, som jeg vil ad gangen.

Du skal blot lægge den i køleskabet og lade den tø op natten over, eller lade den stå ved stuetemperatur i 5 timer. Hvis du fryser én stor kugle dej ned uden at portionere den, tager det selvfølgelig meget længere tid at tø op.

Kan jeg opvarme dem i mikrobølgeovnen?

Det kan du godt, men jeg vil ikke anbefale det. De vil miste deres sprøde yderside! Selvfølgelig vil de stadig være dejligt bløde og fleksible, men jeg vil altid anbefale at genopvarme dem i ovnen i stedet.

Kan jeg genopvarme dine glutenfri pizzabunde i ovnen?

Ja! Det er den bedste måde at gøre det på, uanset om dine glutenfri pizzabunde er afkølede eller frosne. Du skal blot lægge dem på en bageplade og sætte dem i ovnen ved 200C i 5 minutter fra afkølet eller 200C i 10-12 minutter fra frossen.

Forsøgning af problemer

Min dej var for våd og klistret til at rulle. Hvad skal jeg gøre?

For det første er det meningen, at den skal være lidt klistret som en formet dej i skålen. Så længe du er i stand til at samle den til en kugle, når du begynder at rulle den ud på en melet overflade, bør det ekstra mel sørge for, at den ikke klæber til overfladen, hænderne eller kagerullen.

Der er kun to hovedingredienser her (yoghurt og gf-mel), så det er virkelig vigtigt at måle dem korrekt ud. Det forhindrer dig i at tilsætte for meget yoghurt i første omgang og gøre dejen for våd!

Men hvis du har tilsat for meget yoghurt ved et uheld, kan du selvfølgelig altid bare tilsætte lidt ekstra mel, indtil den har den rigtige konsistens.

Min dej var for tør og knækkede og smuldrede.

Hvis dejen virker lidt smuldrende i skålen, så tag den ud af skålen og ælt den først på en melet overflade, før du tilsætter ekstra våde ingredienser.

Det vil sikre, at den virkelig er kombineret, og at der ikke er yoghurt, der ikke er blandet ordentligt i midten af dejen. Hvis du har afmålt alle dine ingredienser nøjagtigt, bør du undgå at få en dej, der enten er for tør eller knækker og smuldrer.

Hvordan undgår jeg, at min dej klæber til overfladen/rullepinden?

Sørg for at rulle din dej ud på en velmeleret overflade, og melér også dine hænder og din rullepind. Det vil gøre hele forskellen!

Min udrullede dej går i stykker, når jeg forsøger at overføre den til stegepanden.

Da vi ruller vores dej ud, så den bliver flot og tynd, skal den naturligvis passes på for at få den i ét stykke i stegepanden.

Det kan være meget svært at bruge dine hænder. Derfor anbefaler jeg at bruge noget som en kageløfter i metal som denne for virkelig at komme ind under dejen og støtte den, mens du overfører den til bradepanden.

Det er ikke obligatorisk for at lave denne opskrift, men det vil helt sikkert gøre dit liv en helvedes masse nemmere!

Der er en lidt brændende lugt, når jeg tørfritter min glutenfri pizzabund.

Da vi lige har rullet pizzabunden ud på en melet overflade, kan du let overføre støvede melstykker med den, når vi overfører den udrullede dej til panden.

Dette støvede mel vil ret hurtigt koge i en varm, tør pande og begynde at brænde på. Det er bedst at rense din stegepande en gang imellem (især hvis du laver mere end to pizzabunde ad gangen), hvis du begynder at bemærke en ophobning af brunt støvet mel.

Kan jeg printe din glutenfri pizzaopskrift?

Selvfølgelig! Du skal bare trykke på udskriftsknappen, der er placeret på opskriften nedenfor ?? (ellers kan du ende med at udskrive hele dette indlæg, hvilket sandsynligvis ville få din printer til at gå på førtidspension)

Tak for at læse alt om min glutenfri pizza opskrift! Hvis du laver den, vil jeg gerne se, hvordan den blev, så glem ikke at tage et snap af dine kreationer og tagge mig på Instagram!