Ganache-dryp opskrift

I dag deler jeg en super nem, fantastisk lækker opskrift på ganache-dryp med to ingredienser, som ikke kun kan tilberedes i mikrobølgeovnen, men også kan piskes til kage- og cupcakefyld eller hvirvles på cupcakes.

Ganache lyder så sofistikeret og fancy, ikke sandt? Før jeg blev en “kagedame”, ville jeg aldrig have gættet, hvor simpelt det er at lave.

Denne opskrift på ganache-dryp har faktisk kun to ingredienser!

Denne nemme ganache-dryp har to simple ingredienser

Smukke drypkager er fortsat enormt populære, og heldigvis er denne kagetrend overraskende nem at opnå, uanset hvilket niveau du har inden for kagedekoration!

De to ingredienser, som vi arbejder med, er tung fløde og mørk chokolade.

Ganache- Hvad er det bedste forhold mellem chokolade og fløde at bruge?

Da vi laver en glasur, der er egnet til et smukt dekorativt dryp, går jeg med et 1:1-forhold mellem chokolade og fløde. Dette vil give os en konsistens, der er let at hælde (og dryppe). Da vi bruger lige dele chokolade og fløde, vil ganachen ikke sætte sig fast.

Hvis vi havde brug for en tykkere, mere smørbar ganache-glasur, der sætter sig fast (bruges ofte under fondant), ville jeg bruge et 2:1-forhold mellem chokolade og fløde til en halvsød eller mørk chokoladeganache. Du kan endda justere til 3:1 for at få et endnu fastere resultat.

Her er vores fulde video om, hvordan du laver en nem ganache-drypning og pisket ganache i mikrobølgeovnen (og hvordan du anvender den)!

nbsp;

Notér, at hvid chokolade og mælkechokolade spiller efter forskellige regler!

• Når du laver et dryp af hvid chokolade eller mælkechokolade ganache, skal du øge dit forhold mellem chokolade og fløde. Ellers vil den resulterende ganache sandsynligvis blive for blød og flydende.

For en hvid eller mælkechokolade ganache drip skal du øge forholdet til 3:1. (Dette er det forhold, som vi brugte i vores pastelfarvede videovejledning om omvendt drypkage fra vores medlemssektion.)

Sådan laver du en chokoladeganache-drypkage

Det er SÅ nemt , lækkert og giver kagerne et så dramatisk sidste touch!

Her er vores hovedaktører til vores ganache: tung fløde, chokolade og en vægt. Du vil have lige store mængder chokolade og fløde i vægt.

***Bemærk, at i min video ovenfor brugte vi halvsød chokolade, hvilket også fungerer godt.

Denne grundopskrift kræver 283 g (10 oz) chokolade & 283 g (10 oz) tung fløde. Det giver rigeligt til en ganache, der kan dryppe rundt om kagens sider og på toppen, og lidt tilovers til glasering af kagelagene, et pisket ganachefyld eller en lille chokoladesnack ;0)

Hvis du kun har brug for nok ganache til at dække toppen af en kage plus en ganache, kan du nøjes med at bruge 8 oz. chokolade til 8 oz fløde, men jeg er altid glad for at have lidt tilovers!

Min yndlingsmåde at lave denne enkle ganache på er i mikrobølgeovnen.

Hæld blot fløden over en skål med din chokolade, og lad den komme i mikrobølgeovnen i ca. 1 minut.

*Vi brugte 10 oz chokolade og 10 oz fløde. Hvis du bruger mindre mængder, behøver du ikke at mikrobølgeovne så længe. Nogle gange går vi med 12 oz chokolade, 12 oz fløde som i vores video. Det vigtige er forholdet 1:1.

Giv det en omrøring. Den er ved at smelte, men skal stadig have mere tid!

Efter yderligere 30 sekunder i mikrobølgeovnen var chokoladestykkerne næsten smeltet. Jeg lod den stå et minut, inden jeg rørte rundt, så den kunne smelte lidt mere.

Jeg prøver altid at røre rundt ved at holde min ske under ganachens overflade, så jeg ikke skaber for mange luftbobler.

Næsten færdig! Skal bare røres lidt mere.

Hvor du ved af det, vil fløde- og chokoladeblandingen med en smule omrøring pludselig forvandle sig til en saftig, silkeblød ganache!

Konsistensen er perfekt til en ganache-drypning, mens den lige er knap varm, og den er også perfekt til glasering af cupcakes.

Når den sætter sig, vil den sætte sig en smule og begynde at tykne, men vil forblive blød. Hvis den køler af og bliver for tyk, før du har mulighed for at pynte din kage, skal du blot opvarme ganachen igen i små trin, indtil den har nået den ønskede konsistens.

Sådan ved du, om ganache-dråberne har den rette konsistens

• Når ganachekonsistensen er begyndt at blive lidt tykkere (det tager ikke lang tid), kan jeg godt lide at bruge min ske til at prikke et par dråber på inderkanten af min ganache-skål for at se, om de hurtigt løber hele vejen ned, eller om de stopper midtvejs ned. Dette vil give dig en indikation af, hvad der vil ske, når du påfører dine dråber på kagen.

• Hvis ganachen løber hurtigt fra top til bund på indersiden af din ganache-skål, skal den køle lidt længere. Hvis ganachen knap nok bevæger sig, eller kommer ekstra tyk ud, er den afkølet for meget og skal varmes lidt op igen.

Vi håber, at du nyder denne syndigt lækre, LETTE ganache! Den er altid en publikumsfavorit og er så smuk, når den dryppes og dryppes over kager og cupcakes. Ingen behøver at vide, hvor let den er at lave, det bliver vores lille hemmelighed!

Her er et kig på vores smukke, nemme ganache-dryp i aktion…

På billedet nedenfor har jeg fyldt en engangssprøjtepose med vores ganache og klippet spidsen væk, så drypningen nemt kan sprøjtes ud.

Hvis ganache-dråben er varm, bør den flyde let og ret hurtigt. Påfør et let tryk for at skabe lange dråber, mens du arbejder dig rundt om kagen.

En kageplade er valgfri, men nyttig til at dreje kagen, mens du arbejder.

Denne opskrift på ganache-dryp kan også forvandles til en dejlig pisket ganache!

For at gøre dette skal du lade ganachen sætte sig ved stuetemperatur i ca. 2-3 timer, eller indtil den er blevet tykkere til en god frostingkonsistens (nogle beskriver den som en jordnøddesmørkonsistens). Derefter piskes den med en håndmixer, indtil den bliver luftig – nogle gange kan det tage så lidt som 30 sekunder.

Pisk ikke din ganache for meget, da den ellers kan flække eller gå i stykker, hvilket giver den en meget grynet konsistens.

Pisket ganache er et vidunderligt fyld til kager og cupcakes, og også til frosting af cupcakes med hvirvler!

Disse blev sprøjtet med en 1M spids (en 2D spids fungerer også godt.) Denne piskede ganache er ikke en ideel konsistens til frosting over en hel kage, men den er fantastisk til lidt dekorativ piping eller hvirvling på cupcakes.

Hop videre for at finde vores fantastiske opskrift på scratch Oreo Cake, der indeholder denne enkle og nemme ganache-drypning! SÅ godt!: Scratch Oreo Cake opskrift

Endlig, her er vores Ganache Drip i aktion! Vi lavede en hurtig minut-video, da vi dekorerede vores DELICIOUS Mint Chocolate Chip Cake, så du kunne se, hvor nemt en ganache drip kan påføres en kage ved blot at fylde den i en sprøjtepose, klippe spidsen af og give den en tur på drejeskiven! Oh the drama!