Hvem har lyst til at konkurrere i kanonkugler lige ned i denne skål med chili?
Det er måske lidt varmt, men vi kan sidde på en avocadoflåde og spise tortillachips, indtil vi når frem til kanten. Jeg er helt med på den idé. Chili-svømning.
Sær denne chili-svømning. Den er så freaking lækker.
Denne chili kommer fra Ayesha Currys nye kogebog, The Seasoned Life, og den er seriøst FANTASTISK. Ligesom, uventet fantastisk. Vi elskede den så, så meget.
Det er ingen hemmelighed, at jeg i løbet af de sidste syv år har lavet (og delt) tonsvis af chili. Virkelig. EN TON. Og det er heller ikke nogen hemmelighed, at hver eneste gang jeg laver chili, følger jeg aldrig en opskrift. Aldrig. Ikke engang med min egen. (Okay vent, jeg lyver – altid med denne røgede kyllingechili.) Men jeg elsker virkelig at lave og smage og krydre som jeg gør med chili. Det afhænger af dagen, mit humør, hvad vi laver den til, hvad jeg har ved hånden, og hvad vi har lyst til at bruge.
Ja, at lave chili i dette hus er måske bare en vildt dramatisk begivenhed.
Så det kom som en overraskelse for selv mig, at jeg fulgte opskriften. Jeg fulgte den næsten til punkt og prikke. Bare et par lette ændringer (jeg brugte oksekød i stedet for lam og mindskede mængden af kanel), og gæt hvad? Jeg vil måske bruge denne chiliopskrift resten af mit liv.
GUYS.
Det var så godt. Holy cow.
Her er, hvad der trak mig til den:
Jeg bladrede i Ayesha’s bog for at finde en opskrift, jeg skulle lave, og jeg scannede hurtigt chilien. Jeg var vild med, at hendes version brugte tonsvis af bønner (især pinto! stor bønnefan her), inkluderede pølse i opskriften (ja, jeg ved det, jeg kan ikke engang lide pølse!), inkluderede en hel flaske øl (åh ja) og – hør her – inkluderede MAPLE SYRUP!!!
Jep. Ahornsirup. I det øjeblik jeg så det, var jeg sådan… det er ved at ske. Jeg er nødt til at lave det her lige nu. Og det gjorde jeg.
Eddie og jeg var begge to vilde med, at denne chili er solid og ikke særlig sauceret eller suppeagtig. Det gør den til en glimrende chili-topping til ting som burgere eller hotdogs eller nachos (jeg fik måske sidstnævnte i går aftes… ups) og gør den super nem at skovle op med en tortillachip. Prioriteter, mand.
Ud over disse indlysende gevinster smagte den virkelig godt. Jeg vil være ærlig. Jeg tøvede med at bruge ahornsirup, selv om jeg var begejstret og fascineret af tilføjelsen. Jeg troede, at det måske ville være alt for sødt eller tage væk fra noget af den røgede smag.
Det gjorde det slet ikke. Det var det perfekte tilbehør til oksekødet, pølsen, øllen og de knuste tomater.
Så der er min chili-historie til din mandag morgen. Ayesha kalder denne for sin Game Day Chili, og jeg må give hende ret i, at den er ideel til det i betragtning af dens dypningsmuligheder. Den kan helt sikkert også laves i crockpot. Jeg vil måske kalde den livs-
ændrende chili, da det er noget af det bedste, jeg har fået OG den opskrift, der fik mig til at bruge en opskrift. Jeg ved ikke engang, hvem jeg er længere.
Ingen klager en eneste lille smule.
Game Day Beer Chili
Efterlad en anmeldelse ”
Ingredienser
- 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 2 teskefulde groft salt
- 1 teskefuld peber
- 1 pund hakket oksekød
- 1 pund hakket italiensk pølse, eller lænker, lige fjernet fra tarmen
- 1 rødløg, skåret i tern
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 orange peberfrugt, skåret i tern
- 1 gul peberfrugt, skåret i tern
- 1 jalapeno-peberfrugt, skåret i tern
- 4 hvidløgsfed, hakket
- 1 (6-ounce) dåse tomatpuré
- 1/4 kop chilipulver
- 1 spiseskefuld spidskommen
- 1 spiseskefuld tørret oregano
- 2 teskefulde røget paprika
- 1/4 teskefuld stødt kanel
- 1/4 teskefuld tørrede chiliflager
- 1 (12-ounce) flaske af din yndlingsøl
- 1 (28-ounce) dåse knuste tomater
- 1 (14 ounce) dåse ildristede tomater
- 1 (15-ounce) dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 (15-ounce) dåse pintobønner, drænet og skyllet
- 1 (15-ounce) dåse kidneybønner, drænet og skyllet
- 1/2 kop ren ahornsirup
- til topping: friskrevet ost, creme fraiche, avocado, tortillachips, purløg, koriander, rødløg
Anvisning
-
Varm en stor gryde op ved middelvarme, og tilsæt olivenolie. Krydr oksekød og pølse med et drys salt og peber. Tilsæt oksekød og pølser, og kog dem under hyppig omrøring, indtil de er brunede og gyldne, ca. 8 til 10 minutter. Fjern kødet med en hulske, og læg det på en tallerken. Sæt det til side.
-
Sænk varmen til medium-lav. Tilsæt løg, peberfrugter og hvidløg, og rør godt rundt for at dække dem. Tilsæt en knivspids salt. Kog, indtil de er blevet bløde, ca. 5-6 minutter. Tilsæt tomatpuré, chilipulver, spidskommen, oregano, paprika, kanel og chiliflager, og rør og mos det ind i peberfrugterne og løgene. Kog under hyppig omrøring, mens tomatpastaen begynder at få en mørkere farve – ca. 5 minutter. Tilsæt oksekødet tilbage i blandingen. Hæld ølflasken i for at afbløde gryden, og brug en træske til at røre eventuelle brunede stykker af bunden.
-
Tilsæt de knuste tomater, de ildristede tomater, bønnerne og ahornsirup. Bring blandingen i kog. Reducer den til en simreret og kog i mindst en time, eller indtil den er tyknet efter din smag, og smagen har udviklet sig.
Noter
Næringsindhold
Har du lavet denne opskrift?
Sørg for at følge @howsweeteats på instagram og tag #howsweeteats. Du kan også sende et billede af din opskrift til vores facebookside.
Jeg sætter stor pris på dig!
p.s. Jeg kan godt lide en smule chili til mine chips.