Hvis du er en af de mennesker, der nyder at købe ting i løs vægt, er et af de mange spørgsmål, du måske har stillet dig selv, mens du har købt tonsvis af denne klæbrige væske: “Bliver honning dårlig?” Denne søde væske har mange fordele, blandt andet medicinske, men hvis du troede, at det er alt, hvad bi-produktet har at byde på, tager du helt sikkert fejl. Du vil blive overrasket over at erfare, at produktet har en ganske bemærkelsesværdig holdbarhed.
Honning er et produkt, hvis popularitet har været tydelig siden umindelige tider. Produktets søde smag og medicinske egenskaber, kombineret med dets lange holdbarhed, har gjort det til en af de mest populære varer i køkkenskabe verden over.
Givet produktets enorme fordele ville enhver være tilgivet, hvis de besluttede sig for at købe det i løs vægt. Men før du går på honningindkøb, er der et spørgsmål, du skal stille dig selv: “Er honning holdbar?”
Hvad er imiteret krabbe, og hvad er den lavet af?
Går honning til? Svaret i korte træk
Kan honning blive dårlig? Ja, det kan den helt sikkert, hvis den ikke opbevares korrekt. Hvis produktet står uforseglet i et fugtigt miljø, vil det blive fordærvet.
Men med korrekt opbevaringspraksis (uden tilsætning af vand og med låget på) er dette produkts levetid uendelig. Derfor har man i gamle egyptiske grave fra 5500 f.Kr. udgravet krukker med god honning fra gamle egyptiske grave fra 5500 f.Kr.
Dette bi-produkt er almindeligvis opført som et af de fødevareprodukter, der aldrig udløber, men hvorfor? Hvad indeholder denne klæbrige væske, der gør, at den holder så længe?
Egenskaber, der gør, at honning holder længe
Det er produktets kemiske sammensætning, der gør, at det holder så længe. Her er nogle egenskaber ved honning, der gør, at den holder længe.
Det er et sukker
Honning er et sukker, og som bekendt er sukkerstoffer hygroskopiske, hvilket betyder, at de indeholder meget lidt vand i deres naturlige tilstand, men kan let suge fugt til sig, hvis de ikke er forseglet.
Oplev Double Stemcell fordele og bivirkninger
Produktets lave fugtindhold hjælper med at holde det frisk, da meget få bakterier og mikroorganismer kan overleve i et miljø med lavt fugtindhold; de ville dø.
For at produktet rent faktisk kan blive dårligt, skal der være noget i det, der kan fordærves, og det ugæstfrie miljø, der skyldes den manglende fugtighed, sikrer, at organismer ikke kan overleve længe nok i krukken til at fordærves.
Det høje sukkerindhold i produktet øger også dets osmotiske tryk, hvilket får vand til at strømme ud af mikrobernes celler, og dermed stopper deres vækst og formering.
Det er også værd at bemærke, at andre hygroskopiske fødevarekilder, såsom melasse, faktisk bliver dårlige, selv om det kan tage lang tid. Så hvad indeholder honning, der giver den denne overnaturlige kraft?
Bier skal roses for deres bidrag til at forlænge honningens levetid. Nektar er det første materiale, som bierne indsamler til fremstilling af honning. Nektar har et meget højt vandindhold, op til 60-80 %. Gennem processen med at lave honning fjerner bierne fugt ved at slå med vingerne for at tørre nektaren ud.
Sådan spiser du avocado på den rigtige måde
Den kemiske sammensætning i biernes mave er også med til at give den klæbrige væske dens hygroskopiske egenskab. Bier har et enzym, der hedder glukoseoxidase.
Når bierne regurgiterer nektaren fra deres mund ind i ragerne for at lave honning, blander enzymet sig med nektaren og nedbryder den til to biprodukter, gluconsyre og hydrogenperoxid, som derefter forhindrer vækst af dårlige ting, der kan få honningen til at blive dårlig.
Den hygroskopiske natur af den søde, klæbrige væske gør den fantastisk til sårheling. Når honning ikke er forseglet i en krukke, suger den fugt til sig. Når produktet påføres på et sår, trækker det vand ud af såret, samtidig med at det afgiver en lille mængde hydrogenperoxid, der fremmer helingen.
Det er ekstremt surt
Produktet er meget surt, med en pH-værdi fra 3,4-6,1, med en gennemsnitlig pH-værdi på 3,9. Dette skyldes tilstedeværelsen af gluconsyre, der produceres under nektarens modning.
Hvordan olivenolie fremstilles: trin for trin-guide
Fra tidligere troede man, at syren ville dræbe alt, hvad der ville vokse i bi-produktet. Dette er imidlertid blevet modbevist.
Studier, der sammenlignede sorter med lavere og højere pH-værdier, fandt ikke en signifikant forskel i antimikrobiel aktivitet. Men for visse bakterier, såsom C.diphtheriae, E.coli, Streptococcus og Salmonella, er et surt miljø fjendtligt og hindrer deres vækst.
Dets lave vandindhold
Selv om honningen indeholder 17-18 % vand, er vandets aktivitet i honning meget lav. Det betyder, at sukkerstofferne interagerer med vandmolekylerne, så mikroorganismer ikke kan udnytte dem, og der kan ikke ske nogen gæring eller nedbrydning af honning.
Produktet er ret tæt
Honning er ret tæt, så ilt kan ikke let opløses i det. Dette forhindrer mange typer mikrober i at vokse og formere sig.
Andre indhold
Produktet indeholder også forskellige forbindelser såsom polyfenoler, flavonoider, methylglyoxal, bi-peptider og andre antibakterielle stoffer, som kan bidrage til dets antimikrobielle egenskaber.
Nyttige tips om sund livsstil for mænd
Hvornår kan honning blive dårlig?
Kan honning blive dårlig og gøre dig syg? Ja, det kan det helt sikkert. Hvis produktet ikke opbevares korrekt, kan det blive dårligt, hvis det ikke opbevares korrekt. Her er de ting, der kan gøre bi-produktet dårligt for dig:
Hvis det er forurenet
Mikrober, der naturligt findes i honning, omfatter bakterier, gær og skimmelsvampe fra pollen, biernes fordøjelseskanaler, støv, luft, snavs og blomster.
Disse organismer findes i meget små mængder og er ikke i stand til at formere sig.
Derimod findes sporer af neurotoksinet C. botulinum i 5-15% honningprøver, dog i meget små mængder.
Disse sporer er uskadelige for voksne. Selv om det er sjældent, kan spædbørn under et år imidlertid udvikle spædbarnsbotulisme, som kan skade nervesystemet, lammelse og åndedrætsbesvær. Derfor er det bedre at holde denne klæbrige væske væk fra børn i denne alder.
Produktet kan også blive forurenet under forarbejdningen.
Typer af ukrudt, der vokser i Nigeria
Det kan indeholde giftige forbindelser
Når bierne samler nektar fra visse typer blomster, kan plantetoksinerne overføres til honningen.
Dertil kommer, at et stof kaldet hydroxymethylfurfural (HMF) dannes under forarbejdningen og lagringen af honning. Dette stof har en negativ indvirkning på sundheden, f.eks. forårsager det skader på celler og DNA.
Det anbefales derfor, at det færdige produkt ikke indeholder mere end 40 mg HMF pr. kg honning.
Det kan være forfalsket
Da honning er en dyr og tidskrævende fødevare at producere, kan bierne fodres med sukkersirup fra majs-, rør- og roesukker for at billiggøre produktionen. Nogle producenter kan endda tilsætte sukkersirup direkte til det færdige produkt.
For at fremskynde forarbejdningen kan denne søde væske blive høstet, før den er moden, hvilket efterlader den med et højere og usikkert vandindhold.
Naturligvis opbevarer bierne honning i deres bistader og dehydrerer den, så den kan indeholde mindre end 18 % vand; hvis den høstes tidligere, kan vandindholdet være over 25 %, hvilket udgør en større risiko for gæring og dårlig smag.
Du vil blive overrasket over, hvor nemt det er at lave naturlig lyserød læbepomade derhjemme
Det kan opbevares forkert
Hvis det står åbent eller er forkert forseglet, kan produktets vandindhold stige til over det sikre 18 %-niveau, hvilket øger risikoen for gæring.
Det kan krystallisere og nedbrydes med tiden
Produktet kan krystallisere, fordi det indeholder mere sukker, end der kan opløses. Selv om krystalliseret honning kan være sikker at spise, øger det vand, der frigives under krystalliseringen, risikoen for gæring.
Sådan opbevarer du honning, så den ikke bliver dårlig
- Lagres i en lufttæt beholder
- Lagres i et køligt og tørt område. Produktet skal helst opbevares under 10°C (50°F). Opbevaring ved kølige rumtemperaturer mellem 10-20 °C (50-70 °F) er dog generelt i orden.
- Undgå at forurene det ved hjælp af beskidte redskaber, da dette kan give bakterier, gær og skimmelsvampe mulighed for at vokse.
Hyppigt stillede spørgsmål
Her er flere interessante fakta om dette søde produkt:
Går honning i stykker?
Ja, det gør det.
Fantastiske fordele ved honning for gravide kvinder
Går rå honning til grunde?
Ja, den kan gå til grunde, hvis den ikke opbevares korrekt, dvs. hvis den står åben eller er forkert forseglet.
Bør honning opbevares på køl?
Nej, det skal den ikke. Faktisk kan køling medføre, at produktet krystalliserer hurtigere og bliver tættere.
Hvor længe holder honning sig? Hvor længe er honning god til?
Hvis det opbevares korrekt, kan dette produkt holde hele livet, dvs. det kan aldrig blive dårligt.
Så, for at konkludere: “Bliver honning dårlig eller udløber den?” Ja, det gør den helt sikkert. Men hvis den opbevares korrekt og under de rette betingelser, har denne søde, klæbrige væske en uendelig levetid.