Spørgsmålet: Er frosne, konserverede og tørrede frugter lige så næringsrige som friske?
Svaret: Om sommeren giver lokalt dyrket frisk frugt maksimal næring og smag. Om vinteren er mulighederne dog små. Når dine valgmuligheder er æbler, appelsiner, grapefrugter, grapefrugter, bananer og flere æbler, kan det være en udfordring at tilføje en bred vifte af frugt til din vinterkost.
Konserves, frosne og tørrede frugter tilbyder alternativer, når de friske frugter er uden for sæsonen, og i mange tilfælde er de også praktiske. Det er hurtigt at tilføje frosne jordbær til en proteinshake eller smide en enkelt portion beholder med usødet æblemos i madpakken.
Historien fortsætter under annoncen
Generelt giver konserveret og frossen frugt lignende mængder af vitaminer og mineraler sammenlignet med deres friske ækvivalenter. Frugt fryses eller konserveres normalt meget kort tid efter høst, så vitamin- og mineralindholdet er bevaret. Frugt på dåse vil have et lavere indhold af C-vitamin end frisk frugt, da konserveringsprocessen udtømmer noget af vitaminet. C-vitaminindholdet forbliver dog konstant i hele holdbarhedstiden for frugt på dåse.
De kan også have ulemper. Ferskner og pærer på dåse har et lidt lavere fiberindhold end deres friske modstykker, fordi skrællen er blevet fjernet. Og frugt på dåse pakket i sirup indeholder ekstra sukker og kalorier, som de fleste af os ikke har brug for. To halve ferskner på dåse i kraftig sirup indeholder f.eks. 24 gram tilsat sukker (normalt majssirup med højt fructoseindhold), hvilket svarer til seks teskefulde.
Du kan dræne væsken fra dåsefrugt for at reducere sukkerindholdet. Endnu bedre er det at købe frugt på dåse, der er usødet og konserveret i sin egen saft eller vand.
Tørret frugt giver ligesom frisk frugt fibre, vitaminer og mineraler. Tørret frugt leverer dog mindre mængder C-vitamin og folat end frisk frugt på grund af tab, der opstår under tørringen.
Den største ulempe ved tørret frugt er, at den indeholder flere kalorier pr. portion end frisk frugt. Det skyldes, at det meste af vandet – som giver frugten dens fylde – er blevet fjernet. For eksempel indeholder en kop vindruer 110 kalorier og 29 gram naturligt forekommende sukker. Den samme portion rosiner (tørrede druer) indeholder 521 kalorier og 128 gram sukker.
Hvis du holder øje med dit kalorieindtag, bør du begrænse din portion tørret frugt til en kvart kop. Og sørg for at vælge tørret frugt uden tilsat sukker; tørrede sødede tranebær indeholder f.eks. syv teskefulde tilsat sukker pr. kvart kop.
Tørret frugt kan også være konserveret med sulfit, som kan udløse en allergisk reaktion hos nogle mennesker, især dem med astma. Hvis du er følsom over for sulfitter, skal du læse etiketten og undgå fødevarer, der indeholder dem.
Historien fortsætter under annoncen
Inkluder en række forskellige frugter i din kost hver dag. Canadas fødevareguide råder voksne til at indtage syv til 10 portioner grøntsager og frugt hver dag. Børn og teenagere har brug for fire til otte daglige portioner, afhængigt af alder og køn. Selv om der ikke er nogen officiel vejledning om, hvor mange af disse daglige portioner der bør være frugt, anbefaler jeg, at du spiser mindst fire frugtportioner (f.eks. to kopper frisk frugt) om dagen.
En frugtportion svarer til en mellemstor frisk frugt (f.eks.f.eks. et æble, en appelsin eller en banan), en halv grapefrugt, en kvart kop tørrede abrikoser (10 halve), en halv kop bær eller en kvart kop rosiner.
Leslie Beck, en registreret diætist, er baseret på Medisys-klinikken i Toronto. Hun er en regelmæssig bidragyder til CTV News Channel.