Sellerisuppe er en god måde at tilføje sellerismag til gryderetter, supper og kødretter på, hvis du ikke har selleri ved hånden, eller hvis du ønsker at fremhæve den selleri, der er i dine retter. Du behøver dog ikke altid at bruge fløde af sellerisuppe for at opnå denne effekt i din madlavning.
Svær fløde
En idé er at bruge svær fløde og et par teskefulde sellerisalt i dit måltid. Hvis du for eksempel laver en aromatiseret bechamelsauce til en pastaret, kan du kombinere en kop tung fløde, fire teskefulde sellerisalt, to teskefulde salt, en teskefuld sort peber, en teskefuld hvidløgspulver og en kop parmesanost.
Vegetabilskebouillon
Hvis du leder efter et sundere alternativ til sellerisuppe, kan du erstatte en kasse grøntsagsbouillon med en kasse. Nogle gode retter at bruge grøntsagsbouillon til er bl.a. kyllingennudelsuppe, vegetarisk lasagne, risotto, couscous, braiserede rodfrugtretter og retter med fisk og skaldyr. For at forbedre bouillonens smag kan du også bruge krydderier som f.eks. sellerisalt, hvidløgs- eller løgpulver, cayennepeber, sort peber eller spidskommen.
Pesto med selleri
En anden idé er at lave pesto og erstatte hakket selleri i stedet for den traditionelle basilikum, og inkludere valnødder, en knivspids salt, en halv kop parmesanost, et par teskefulde olivenolie og et par teskefulde hakket hvidløg. Du kan bruge denne pesto som marinade til fjerkræ eller fisk og skaldyr og som erstatning for salatdressinger.