Forvredne fakta
Mojitos, asiatiske saucer, det sydamerikanske køkken, krydrede desserter, pickles og salatdressinger har alle én ting til fælles.
Hvad er det?
Den ydmyge lime. Lime er en populær citrusfrugt med en karakteristisk smag. Men har vi spist dem forkert hele tiden?
Lad os se på, om limefrugter skal spises, når de er grønne, eller om de er bedre, når de er gule.
Hvad er en lime?
Selv om de minder meget om citroner og har lignende smagsaspekter, er limefrugter faktisk i en klasse helt for sig selv. Vi elsker deres pikante smag på en varm sommerdag, i en margarita, eller når de bruges til at give en ret en pikant smag, som f.eks. denne limeagurk eller limesmør.
De fleste mennesker vil, hvis de bliver bedt om at beskrive en lime, uvægerligt beskrive en lille, hård, grøn frugt. Den er grøn, ikke sandt – det er sådan, man kan skelne den fra en citron?
Det er ikke tilfældet!
Du vil måske blive overrasket over at erfare, at de grønne limefrugter, som vi kender så godt fra hylderne i butikkerne, ikke er fuldt modne. En lime, der bliver siddende på træet for at modne, bliver gul.
Har vi spist dem forkert?
Betyder det, at vi har spist og brugt limefrugter forkert i al den tid? Ikke nødvendigvis. Limefrugter er meget elskede, især på grund af den mundsprækkende syrlighed, som en grøn, undermoden frugt giver.
Gule limefrugter er langt mere saftige og mindre sure end den grønne fase. Fordi de har haft tid til at modnes, har de naturlige sukkerstoffer udviklet sig, hvilket gør dem sødere og lækre.
Hvis du vil give den gule lime en chance, skal du ikke bare lade en grøn stå på køkkenbordet eller i vindueskarmen for at modnes. Du ville være uheldig! Faktisk vil du bare ende op med en tør, skrumpet lime. Ligesom citroner kan limefrugter kun modnes på træet.
Hvorfor er de alle plukket grønne?
Grunden til, at de fleste af de limefrugter, vi møder, er grønne, er på grund af høst- og eksportkrav. Hvis frugten plukkes, når den er moden, og derefter sendes til os fra fjerne kyster, vil den være overmoden, når den når frem til os. Derfor høstes limefrugter, mens de er undermodne, for at de kan overleve rejsen.
For at gøre det lidt tricky kan nogle limefrugter blive gule, selv når de ikke er modne, fordi de vokser i skyggefulde områder uden tilstrækkelig soleksponering. Du bør dog være i stand til at identificere disse – i stedet for en ensartet grønlig-gul nuance vil de have pletter eller pletter af gul farve. Det gør dem ikke uspiselige, men kan være en vildledende indikator for modenhed.
Hvordan kan du se, om en lime er moden?
Ud over farveændringer er der andre måder at se, om en lime er moden på.
Disse er:
- Hvis du kan lugte på frugten – krads let på skallen, og hvis frugten lugter tydeligt af lime, er den sandsynligvis klar. Undermodne limefrugter vil ikke have meget lugt.
- Giv den et klem – skallen skal give sig helt blødt, stadig fast, men med en smule
- Vægt – en tungere lime indikerer modenhed og vil indeholde mere saft.
Hvad er bedst?
Så, er grønne eller gule limefrugter bedre, når det kommer til limefrugter? Det kommer helt an på dine smagsløg og den effekt, du er ude efter. En gul lime er saftigere, mindre syrlig og har en sødere, mere limeagtig smag. En grøn lime er sur og giver mere bid til dine opskrifter.
Hvis du elsker limefrugter, hvorfor så ikke købe dem online hos Twisted Citrus. vi leverer lige til din dør, hvor som helst i New Zealand. Vi lagerfører Bearss sorten, som også er kendt som den tahitianske eller persiske sort. Tjek vores butik ud nu. Limefrugter er i sæson fra marts til august og tilfører et pikant pift til ethvert måltid eller drik.