Der er mange ting, jeg ikke køber økologisk: mælk (som et af de mest regulerede produkter i supermarkedet er ikke-økologisk ofte lige så godt) og bananer (skrællen beskytter mod pesticider, ikke?) er to af dem. Men et sted, hvor jeg sjældent vakler, er i kødgaden.
Mere: Vi sætter de bedste opskrifter på stegt kylling på prøve for at finde den perfekte opskrift.
Mens det lave prisskilt på ikke-økologisk kylling er nok til at friste mig ud af den økologiske gang for et øjeblik, når jeg føler mig særligt sparsommelig, er der for mange grunde til at springe til økologiske og fritgående kyllinger. Og i dag offentliggjorde Quartz endnu en grund til at købe økologisk kylling: Industrielt kyllingeopdræt er drevet af underbetalte arbejdere, der arbejder under forfærdelige forhold. Her er yderligere fem grunde til, at vi gerne vil købe økologisk, fritgående kylling:
1. Det er bedre for miljøet. Industrielt kyllingeopdræt og store slagtekyllingevirksomheder (kyllinger, der opdrættes til kød) bidrager til store problemer med vandkvaliteten. Landmændene smider ofte deres kyllingestrøelse på åbne marker som gødning, men den høje tæthed af denne gødning bæres derefter med regnen ud i større vandveje og vandløb.
2. Økologiske kyllinger har et lykkeligere liv. Selv om “økologisk” ikke altid er ensbetydende med en retfærdig behandling af kyllingerne, er der en vis grad af kvalitetskontrol: Økologiske kyllinger må ikke opdrættes under trange forhold og skal have adgang til fritgående høns. For at sikre dig, at du køber glade kyllinger, kan du gå direkte til gården eller landmanden og spørge om deres kyllingers levevilkår. Hvis de opdrætter glade kyllinger, vil landmændene gerne fortælle dig alt om dem.
3. Nogle mener, at økologiske kyllinger smager bedre. Da økologiske kyllingers foder er stærkt reguleret, er der sjældent genveje i det, de bliver fodret med, så de ender ofte med at smage bedre end kyllinger, der ikke har foderregler. Du er, hvad du spiser, og det er din kylling også.
4. Økologisk kylling kan være sundere for os. Selv om der ikke er nogen væsentlig ernæringsmæssig forskel mellem økologisk og fabriksopdrættet kylling, kan ikke-økologiske kyllinger, der ofte får antibiotika, udvikle antibiotikaresistente bakteriestammer – og de er mere tilbøjelige til at blive smittet med salmonella. Mens varmen ved tilberedning kan fjerne begge disse problemer, kan det være det værd for dig at være på den sikre side i stedet for at fortryde.
5. Det støtter mindre landmænd. En stor del af fabrikslandbruget er koncentreret i blot femten stater. Ved at købe økologiske kyllinger fra mindre landmænd støtter du deres levebrød i mange år fremover.
Foto af Mark Weinberg