En simpel balsamico-dressing fungerer dobbelt som marinade til kyllingen i denne lette og sunde, friske avocado- og jordbærspinat-salat.
En simpel jordbærspinat-salat med spinat
De bedste opskrifter laves ud fra muskelhukommelsen. Det er de opskrifter, du har lavet igen og igen, med så mange gentagelser, at du faktisk ikke engang tænker over, hvad du gør, når du laver den, du gør det bare.
Disse opskrifter er egentlig slet ikke opskrifter. De er bare det vidunderlige resultat af, hvad der sker, når man tager det grundlæggende og så tilføjer et twist her og et switcheroo der, alt afhængigt af, hvad der er frisk og sæsonbestemt og hænger i køleskabet. Denne spinatsalat med kylling er præcis en af disse opskrifter, og den er min heldige frokost mindst en gang om ugen.
Den er fyldt med hjertesund babyspinat, søde jordbær i skiver, cremet avocado og en simpel dressing, der fungerer dobbelt som kyllingemarinade. Tilbered kyllingen på komfuret eller på grillen, og du har en salat, der er lavet til en mættende frokost eller nem aftensmad.
Er det ikke den perfekte grund til at dele?
Hvad er der i denne jordbærspinat salat?
For at lave denne salat med avocado, spinat og jordbærkylling skal du bruge:
- Ekstra jomfruolivenolie
- Gylden balsamicoeddike
- Sukker
- Frisk estragon
- Kosher salt og peber
- Kyllingebryster
- Frisk spinat
- Ejerbær
- Avocado
- Rødløg
- Fetaost
- Mandler i skiver
Sådan laver du en spinat- og jordbærsalat
Pisk balsamico-dressingen sammen, og hæld halvdelen over kyllingen. Stil kyllingen til side til marinering i mindst 30 minutter.
Når kyllingen har haft tid til at suge lidt smag til sig, grilles den, til den er færdig. Derefter er det bare at samle jordbærspinat-salaten og kaste sig over den!
Kan jeg bruge en anden grøn bladgrønt?
Jeg har altid frisk spinat i køleskabet, hvor det finder vej til alt fra mine morgenfritattas til mine lette, søde grønne smoothies og spinatlasagne. Så det er en naturlig base for denne kraftige salat, der fungerer både til frokost og aftensmad.
Men hvis du har grønkål, rucola, romaine, smør eller endda forårsblanding, der ligger og flyder i skraldespanden, så brug det endelig!
Kan jeg bruge et andet bær?
Den ying og yang af søde jordbær med rødløg og avocado er en af mine yndlingskombinationer nogensinde. Du kan dog altid bytte hindbær eller blåbær ud med jordbær, og i stedet for feta kan du prøve med gedeost. Det har jeg gjort og vil sandsynligvis gøre det igen.
Tips til at lave jordbærspinat-salat
Jeg kan godt lide at tilberede et par kyllingebryster om søndagen eller mandagen til at spise i løbet af ugen i salater som denne. Jeg har delt, hvordan man tilbereder dem på komfuret nedenfor, men hvis du er klar til at grille, er denne teknik altid en succes med grillet kylling.
Denne balsamico estragon dressing er min standard, go-to-all-the-time salatdressing. Jeg bruger hvid balsamico-dressing, fordi den er lidt mildere og ikke dominerer salatens smag, men i stedet lader alle de andre smagsnuancer skinne igennem.
Dressingen gør også dobbelt tjeneste som kyllingemarinade. Husk at efter marinering af kylling at smide marinaden ud. Du ønsker IKKE at bruge den til dressing efter at have lagt rå kylling i blød. Ew.
Flere idéer til spinatsalat, som du vil elske
- Spinatsalat med hot bacon dressing
- Sommerens bærspinat salat
- Roastede rødbeder, avocado, Spinatsalat
- Mango Avocado Salat
- Spinatsalat med kalkun &Spiraliseret Butternut Squash
Hvis du laver denne opskrift, så lad mig endelig vide! Giv en 
stjernebedømmelse på denne opskrift nedenfor og efterlad en kommentar, tag et billede og tag mig på Instagram med #foodiecrusheats.
Ejerbærspinat salat med kylling og avocado
En simpel balsamico dressing gør dobbelt tjeneste som marinade til kyllingen i denne lette og sunde, friske avocado- og jordbærspinat salat.
Ingredienser
Dressing:
- 1/4cupextra jomfruolivenolie
- 1spiseskefuldgylden balsamicoeddike
- 1tspiseskefuldsukker
- 1spiseskefuld gennemstegt hakket frisk estragon
- 1/4tspiseskefuldkosher salt
- 1/4tspiseskefuldfriskmalet sort peber
Salat:
- 2 kyllingebryster uden hud
- 6 kopper friske spinat
- 6-8 store jordbær, afskallede og firedelte
- 1avocado, skrællet, udkernet og skåret i stykker
- 3-4 tyndtskårne ringe af rødløg
- 1/4 kopfetaost
- 2 spiseskefuldeskårne mandler
Instruktioner
-
Pisk ekstra jomfruolivenolie med balsamicoeddike, sukker, estragon, kosher salt og friskkværnet sort peber i en lille skål, indtil det er blandet.
-
Læg kyllingebrysterne i en lav skål og dæk dem med halvdelen af dressingen, dæk til og sæt dem på køl i 30 minutter til 2 timer.
-
Sprøjt en grillpande eller en 12-tommers non-stick-pande med madlavningsspray, og varm op til medium høj. Læg kyllingebrysterne på den varme grillpande. Steg i 3 minutter, og vend derefter kyllingebrysterne. Steg i yderligere 3 minutter, og vend dem igen. Sænk tilberedningstemperaturen til medium lavt, og steg kyllingen i 20-25 minutter mere, mens den vendes ca. hvert 5. minut. Tilberedningstiden afhænger af kyllingens tykkelse, men den er færdig, når den har en indre temperatur på 165 grader. Lad kyllingen hvile i 5 minutter, hvorefter den skæres i 1/4 tomme skiver.
-
Arranger spinat, jordbær og rødløg i en skål. Vend den let med den resterende dressing. Tilsæt avocado, kylling i skiver og top med feta og mandelskiver. Servér straks.
Flere hjertelige salatopskrifter at lave
- Kinesisk kyllingesalat med sesamdressing
- Toskansk Salat med tun og hvide bønner
- Citrussalat med rejer og avocado
- Middelhavssalat med quinoa
- Superfood-salat med lempet-Up Poppy Seed Dressing
Vi sender gode e-mails. Tilmeld dig FoodieCrush og få hvert indlæg plus eksklusivt indhold kun for vores abonnenter leveret direkte til din e-mail-boks.
Følg mig på Instagram, Facebook, Pinterest og Twitter for mere FoodieCrush-inspiration.
Som altid tak fordi du læser og støtter virksomheder, som jeg samarbejder med, hvilket giver mig mulighed for at skabe mere unikt indhold og opskrifter til dig. Der er affiliate links i dette indlæg, som jeg modtager en lille provision af. Alle meninger er altid mine egne.
Deling er omsorg!
- Share
- Tweet
- Pin
“Hvad skal jeg lave til aftensmad?”
Hvis dette er et spørgsmål, du ofte stiller, så tag vores korte quiz, og vi vil dele en anbefalet opskriftsfavorit med dig.