En kulskorsten forvandler kulklumper til glødende gløder på ingen tid.
Redaktørens note: Vi er stolte af vores grill-ekspertise på Serious Eats, men når vi har et grillspørgsmål, som vi endnu ikke selv har fået svar på, henvender vi os til vores venner på AmazingRibs.com, som er et websted dedikeret til at opklare videnskaben om grillning og grillning. Som eksempel kan nævnes denne oversigt over det bedste grilltilbehør. Selvfølgelig kunne vi have indkaldt hundredvis af produkter og gennemført måned efter måned af test, men vi ville sandsynligvis være endt med at fortælle dig det, som Clint Cantwell og hans kolleger på Amazing Ribs allerede ved, da de bruger deres dage på at teste disse redskaber i bund og grund. Så vi tog den effektive tilgang og bad Clint om at dele sin viden med dig her.
Hvad enten du er en nybegynder på grillen eller en seriel tæmmer af flammen, kan det være en skræmmende opgave at finkæmme den tilsyneladende uendelige liste af tilgængelige grillredskaber og tilbehør. For at gøre det nemt for dig har holdet på AmazingRibs.com sorteret det gode, det dårlige og det grimme for at give dig denne liste over vigtige grilludstyr. Saml dem alle sammen, og du vil have stort set alt, hvad du har brug for til mange års grillfester fremover.
Den bedste ildstarter: Weber Rapidfire Chimney Starter
Sikkert, du kan sprøjte tændvæske ud over dit trækul for at tænde det … og din mad vil måske også ende med at smage sådan. En meget bedre metode er at bruge en trækulskorsten, som holder kullene stablet i en smal cylinder. Du skal blot placere et sammenbøjet stykke avispapir – eller endnu bedre, en Weber Lighter Cube – under skorstenen og derefter lade kullet varme op. Det er imponerende, hvor hurtigt det kan få en stor bunke briketter til at brænde.
Denne Weber-skorstensstarter er godt lavet og holdbar, og du kan desuden stir-fry på den, når vejret tillader det.
Læs Amazing Ribs’ fulde anmeldelse af Weber-skorstensstarteren “
Den bedste ristebørste: Weber Three-Sided Grill Brush
En af nøglerne til vellykket grillning er at holde risten ren – hvis du ikke gør det, vil maden klæbe mere fast og blive tilsmudset med forkullede rester. Der findes en masse grillbørster, men mange af dem falder hurtigt fra hinanden og efterlader farlige trådtråde. Forestil dig den skade, der kan ske, hvis en børste af rustfrit stål sætter sig fast i din hamburger.
Vores yndlingsmodel er Weber Three-Sided Grill Brush. I modsætning til billigere børster, der taber børsterne, har denne Y-formede børste sammenvævede børster, der bliver på redskabet og ude af din mad.
Bemærk, at dette ikke er den grillbørste, der oprindeligt blev anbefalet af Amazing Ribs, som er en AmazonBasics-model, der siden er blevet udgået. Designet af Weber-børsten er dog meget ens, så den vil stå fint.
Læs Amazing Ribs’ fulde anmeldelse “
Den bedste opgradering til gasgrill: GrillGrate High-Heat Grill Surface
Hvis du nogensinde har brugt en gasgrill og er blevet frustreret over uoprettelige varme og kolde pletter og generelt svag ydeevne, er dette værktøj til dig. GrillGrate-systemet, der er fremstillet af hårdt anodiseret aluminium, sidder direkte på din eksisterende rist og forstærker og udjævner varmen, hvilket giver mulighed for mere jævn tilberedning, modstandsdygtighed over for opblussen og exceptionelle brændemærker.
Det virker sin magi takket være en række huller, der er store nok til, at varm luft og røg kan stige op nedefra, men små nok til at fange varmen nedenunder, så den opbygges (i modsætning til de brede rum på en traditionel grillrist, som tillader varmen at strømme uhindret opad). Aluminiummaterialet er i mellemtiden en af de bedste varmeledere, der findes, hvilket giver fantastiske grillmærker.
Til trods af, at det er et must til enhver gasgrill, kan det også gøre underværker, når det bruges sammen med pelletrøgere og kulgrillere (især når du tilbereder tyndere udskæringer af kød eller fisk). De sammenlåsende paneler fås i forskellige længder, hvilket gør det nemt at tilpasse et sæt til stort set enhver grill – besøg GrillGrate-webstedet for at finde den konfiguration, der passer til din grill.
Læs Amazing Ribs’ fulde anmeldelse af GrillGrate-systemet “
Den bedste grillkurv: Culina Stainless Steel Mesh Vegetable Grilling Basket
Det værste ved at grille tynde grøntsager, som asparges og peberfrugter i skiver, og små proteiner som rejer, er, at de er tilbøjelige til at falde gennem grillristen i ilden nedenunder. Du kan sætte dem på spyd, men selv så skal du ofte kæmpe med, at hvert enkelt grøntsagsstykke og kødstykke snurrer rundt på spyddene, når du forsøger at dreje dem.
En grillkurv løser alle disse problemer så effektivt, at vi ofte undlader at bruge spyd til fordel for at smide alting løst ned i grillkurven, så den kan fungere som en netspænde. En god grillkurv skal være holdbar og have en tilstrækkelig tæt vævning til, at meget små madvarer kan tilberedes uden risiko for at blive tabt. Endelig er det værd at gå på jagt efter en, der er stor nok til at tilberede store mængder mad på én gang.
En af vores favoritter er den enkle Culina-kurv i rustfrit stål. Metalnettet holder selv de mindste madvarer oppe på grillristen, hvor de hører til. Du kan endda riste eller røge nødder i den.
Læs Amazing Ribs’ fulde anmeldelse af Culina grillkurven “
Den bedste langskaftede spatel og tang: OXO Good Grips Two-Piece Grilling Set
En kvalitetsspatel og -tang er afgørende for god grilning. Find dem med lange håndtag, såsom OXO’s todelte grillsæt, så du kan holde dine fingre så langt væk fra varmen som muligt. Den næsten flade, skællede kant på OXO-tangen (en funktion, som Serious Eats også kunne lide i sin anmeldelse af køkkentænger) er særlig tiltalende – det er ekstra nemt at skubbe tangen ind under kød, grøntsager og andre ingredienser på grillen. De er også blandt de mere holdbare tænger, vi har testet, og de har behagelige gummigreb og en fjederlåsemekanisme til opbevaring.
Læs Amazing Ribs’ fulde anmeldelse af OXO’s tang- og spatelsæt “
Det bedste termometer med øjeblikkelig aflæsning: Thermapen Mk4
Det er muligt at vide, hvor færdig en grillet bøf eller kotelet er ved at prikke til den med fingeren, men det kræver en masse øvelse, fordi hver udskæring opfører sig forskelligt. Selv om du med sikkerhed kan afgøre, at en burger er færdig uden at tage dens temperatur, er de fleste mennesker næppe i stand til præcist at gætte, hvornår en større steg eller en meget tyk bøf er færdig.
For at sikre mere ensartede resultater og mindre besvær med grillen har du brug for et termometer med øjeblikkelig aflæsning. Vi har endnu ikke fundet et, der er bedre end det superhurtige Thermapen Mk4, som giver de mest præcise aflæsninger på blot to til tre sekunder. Vores erfaring har vist, at det er en arbejdshest, der kan tåle tæsk og blive ved med at aflæse.
Hvis prisen er lidt højere, end du gerne vil betale, har Serious Eats også givet høje karakterer til ThermoWorks’ mere prisvenlige ThermoPop.
Læs Amazing Ribs’ fulde anmeldelse af dette og omkring 200 andre termometre, samt Serious Eats’ anmeldelse af de bedste billige digitale termometre “
Det bedste sonde-termometer til grilning: Maverick XR-50 Remote Four Probe Thermometer
Et termometer med øjeblikkelig læsning er nyttigt til hurtig kontrol af temperaturen på hurtigt kogende fødevarer, som f.eks. bøffer, men et sonde-termometer er afgørende, hvis du ønsker at fastgøre de interne temperaturer på langsomt kogende fødevarer og større stege, som brisket eller svineskulder, uden at babysitte dem hele tiden. Du skal bare stikke sonderne ind i kødet og gå væk: Termometeret registrerer temperaturerne og advarer dig, når målet er nået. Da Serious Eats gennemgik sondetermometre til en bredere vifte af anvendelsesområder, vandt Maverick XR-50 ikke, fordi det gav pletvise aflæsninger ved lave temperaturer. Men til grillning og grill har vi kun haft gode erfaringer med det.
En af de ting, vi elsker ved Maverick, er, at det leveres med fire hybridprober, der kan bruges ombytteligt til at måle temperaturen på maden eller den omgivende temperatur i din grill eller røgeovn. Kun få sonde-termometre tilbyder denne fleksibilitet og kræver i stedet, at du køber separate sonde- og omgivelsestermometre. Med Maverick medfølger også en sender, der sender aktuelle temperaturmålinger til en modtager, så du kan overvåge madens fremskridt, mens du sidder ved poolen.
Læs Amazing Ribs’ fulde anmeldelse af Maverick, og se Serious Eats’ anmeldelse af sondetermometre for andre topvalg “
De bedste grillhandsker: Pitmaker High Heat Meat Handling Gloves
Stå ved siden af en varm grill længe nok, og din hud kan virkelig begynde at kunne mærke det. Kom endnu tættere på, og dit hår på armene kan brænde af. For at være komfortabel i så tæt på varmen har du brug for en slags beskyttelseshandske eller handske.
For os er den bedste løsning Pitmaker’s High Heat Meat Handling Gloves. I modsætning til vanteformede grydelapper, der begrænser din fingerfærdighed, og stofvarianter, der ikke kan komme i kontakt med selve maden, er disse handsker i én størrelse godkendt af USDA og ikke-porøse, hvilket gør dem perfekte ikke blot til at beskytte dine poter mod varmen, men også til at give dig mulighed for at gribe fat i en glohed grillrist eller en stegt steg på 450°F uden at ryste dig.
Hvis du ønsker en anden handskemulighed, der beskytter dine hænder mod den omgivende varme på grillen, men som ikke tillader dig at røre direkte ved maden, har Serious Eats altid været en fan af læder-svejsehandsker, som f.eks. disse US Forge-svejsehandsker.
Læs Amazing Ribs’ fulde anmeldelse af Pitmaker-handskerne “
De bedste kødhakkere: Bear Paws Shredder Claws
Ud over at få dig til at ligne Wolverine, gør shredderkløer hurtigt arbejde med svinebøffer (hej, pulled pork!), røget kylling, røget chuck stege og andet kød, så du kan rive kødet i strimler på ingen tid. Selvfølgelig kan du prøve at gøre det med gafler, men du må hellere have en masse tid til rådighed.
Vores favoritter er de originale Bear Paws Shredder Claws, som er solidt bygget og effektive, og som forvandler det, der engang var en kedelig opgave, til en hurtig og sjov opgave. De er også praktiske til at løfte store stykker kød fra grillen, uden at du behøver at få beskidte hænder.
Læs Amazing Ribs’ fulde anmeldelse af kødhakkeredskaber “
Den bedste krydderikværn: Krups Electric Spice, Herb, and Coffee Grinder
Making dine egne tørre rubs fra friske hele krydderier er altid bedre end at ryste nogle støvede gamle pre-malt ting ud over dit kød. Krups Electric Spice, Herb, and Coffee Grinder er en af de mere overkommelige og effektive muligheder derude, hvilket vores egen dybdegående gennemgang bekræftede. Den blitzer hurtigt krydderier til et fint pulver og formår at gøre det uden at fintmalede krydderier bliver klemt op under knivene, et problem, der er almindeligt for mange andre krydderikværne på markedet.
Læs Amazing Ribs’ fulde anmeldelse af krydderikværne og Serious Eats’ anmeldelse af krydderikværne “
Alle produkter, der linkes til her, er uafhængigt udvalgt af vores redaktører. Vi kan tjene en provision på køb, som beskrevet i vores affiliate politik.