Denne diætguru tabte 20 pund ved at spise to pund bacon om dagen

Dan Quibell byggede et diætimperium på at spise bacon

I oktober 2015 tabte Dan Quibell næsten 20 pund ved at spise to pund bacon hver dag. Han tilberedte så meget af det, at han drak shots med baconfedt, fordi han ikke vidste, hvad han ellers skulle gøre med det. Har Dan tabt et væddemål? Håbede han på at kunne forlade denne dødelige krop i en sidste flamme af baconglans? Tro det eller ej, men han forsøgte at spise sundere. Og hans bacondiæt formåede på en eller anden måde at sænke hans blodtryk og forbedre hans kolesteroltal og leversundhed.

Hvis du synes, at det lyder for godt til at være sandt, er du ikke alene. Dans læge var chokeret over, at denne aggressive tilgang til en ketogen diæt med højt fedtindhold og lavt kulhydratindhold gav så positive resultater: “Hun sagde mindst fem eller seks gange: ‘Jeg ved ikke, hvad jeg skal sige, bortset fra at du skal fortsætte med at gøre det, du gør.'” Hans program med kun svinekød gav også andre positive ændringer. Quibell fortalte mig, at han “følte sig mentalt klar hele tiden” og havde energi til længere modstandstræningspas i fitnesscentret. Dette var langt fra hans mislykkede forsøg på plantebaseret kost og morgener med frugtsmoothies, som gjorde ham klar til en lur inden middag. Han var tydeligvis faldet over en ekstremt usandsynlig diæt-åbenbaring.

Da Dans talje skrumpede ind, voksede hans Facebook-følgere. Han oprettede i første omgang “The Bacon Experiment” for at dele sine fremskridt med venner og medlemmer af det ketogene diætfællesskab, som han havde mødt online. Han siger, at to til tre hundrede medlemmer var til stede for at se ham sluge disse shots af baconfedt (som “smagte bedre, end jeg troede”) og rapportere om hans fremskridt. I dag har Dan et publikum på mere end 13.000 personer, hvoraf mange poster opdateringer om deres forsøg på at følge i hans fodspor. “Bacon Man Dan” er fortsat en aktiv person, der afholder live Q&A-sessioner og tilbereder bacon-inficerede varianter af alt fra feriekalkun til jalapeño poppers.

Dan håber at kunne omsætte denne succes på de sociale medier til noget større. Tidligere i år lancerede han “Beyond the Bacon Experiment”, et 30-dages diætprogram, hvor han tilbyder ketogen-venlige måltidsplaner, der er designet til at fremkalde en tilstand af ketose (som får kroppen til at forbrænde fedt i stedet for sukker til energi) og en-til-en coaching for 67 dollars. Han planlægger med tiden at lancere et komplet videobaseret program, som han håber, vil lade ham gøre sin passion til et fuldtidsjob. Da deltagerne i programmet i gennemsnit taber omkring ti pund, og vores kollektive smag for bacon ikke forsvinder lige foreløbig, har han måske en chance.

Da hans sundhedsrejse “startede med grønkål og endte med bacon”, har Dans morgenmadsrutine gennemgået nogle radikale ændringer i de seneste år. At skære toast og kiks væk var en mindre kamp, men Quibells mangeårige kærlighed til bacon holdt alt i perspektiv, da han optrappede sin ketogene diæt: “Da det først gik op for mig, at jeg kunne få otte eller ti stykker bacon til mine æg, virkede det ikke så svært.” I disse dage er selve morgenmaden næsten en eftertanke: “Jeg vågner ikke længere sulten … Jeg går halvdelen af dagen og laver tilfældigt min morgenmad, når jeg har tid.”

Men Quibells model har nogle åbenlyse ulemper. Selv om Dan fik sin læges godkendelse, inden han begav sig ud på sin bacon-odyssé, advarer den registrerede diætist Solai Buchanan om, at konsekvenserne af en sådan natriummættet kost kan være alvorlige. Ikke alene er bacon “blottet for C-vitamin og andre antioxidanter, der reducerer inflammation og risikoen for kroniske sygdomme”, men det kan også føre til “blodtryksspidser, der fremskynder større sundhedsmæssige hændelser som f.eks. slagtilfælde”. For en mere ansvarlig tilgang til at eksperimentere med bacon anbefaler Buchanan, at man får nok “hjertesunde mineraler, herunder calcium, kalium og magnesium” og “tilføjer grønt og grøntsager med lavt kulhydratindhold for at få tilstrækkelige fibre.” Dan tog et magnesiumtilskud og fik kaliumklorid gennem en daglig halv teskefuld NoSalt for at undgå de symptomer, der følger af at spise for meget bacon som f.eks. benkramper og mulige gigtanfald. Og selv om han siger, at traditionel mavebacon vinder på smagen “uden sammenligning”, bestod halvdelen af hans daglige ration af rygbacon, en magerere udskæring, der minder om skinke. Hvis du nogensinde har været nysgerrig efter canadisk bacon, har du nu chancen.

Hvad kigger en baconguru som Dan efter i et stykke saltet svinekød? Han anbefaler, at folk spiser “det bedste, de har råd til”, hvilket betød lokalt græsopdrættet, ikke-GMO-frit svinekød til hans tredive dages baconbender. I supermarkedet leder Dan efter naturligt røgede (helst hickory- eller æbletræ), antibiotikafrie varianter med så lidt sukker og kulhydrater som muligt. “Nogle har en halv teskefuld sukker i hvert stykke, mens andre har næsten ingen sukker i to eller tre stykker,” råder han. Det er åbenbart ikke alt bacon, der er lige godt.

Og selv om Quibells filosofi er, at “alt smager bedre med bacon”, er du nødt til at få det ud af stegepanden og ind i ovnen for at blive en sand baconmester. Til store partier folder han tykskåret bacon (lejlighedsvis belagt med sort peber for at krydre tingene) på midten på en bageplade og sætter den i en ovn indstillet på 350 grader i 40-45 minutter. Ventetiden kan virke uendelig for nogle baconfanatikere, men Dan hævder, at hans gennemprøvede metode resulterer i en jævn tilberedning og begrænser dannelsen af de kræftfremkaldende nitrosaminer, der giver hans yndlingsret et dårligt ry. “Når du først har lavet bacon i ovnen, vil du sandsynligvis ikke stege det på en pande igen.” Det er bestemt en dristig påstand. Men hvis nogen er kvalificeret til at fortælle dig, hvordan du skal spise bacon, så er det manden, der har fået det til at ændre sit liv.

• 

  Coca-Cola

  Coca-Cola er endelig ved at kombinere sine to bedste smagsvarianter for at skabe Cherry-Vanilla Coke

• 

  Courtesy of Thomas Keller

  Hvorfor Thomas Keller mener, at Farm-to-Table er absurd

• 

  Courtesy of JSPORT, Taylor Alxndr, and Leonce

  De bedste morgenmadssteder i Atlanta efter en fest, Ifølge lokale DJ’s

• 

  Foto af Extra Crispy Video

  Måske kan eddike redde dig

Mis ikke vores bedst vurderede opskrifter

Få det bedste fra MyRecipes i din indbakke.