Det tager lang tid og kræver lidt albuefedt at høste muslinger og andre toskallede fisk enkeltvis. Hvis du har lidt tid i forvejen, kan du bare lægge dem i fryseren i stedet.
Denne browser understøtter ikke videoelementet.
I bogen Maximum Flavor foreslår Aki Kamozawa og Alexander H. Talbot, at du bruger din fryser til at få de lækre lukkede muslinger til at åbne sig. Vask dit parti muslinger grundigt, læg dem ud på en bageplade, og sæt dem i fryseren i ca. seks timer. Læg derefter de frosne muslinger i en skål, og sæt den i køleskabet i yderligere seks til otte timer.
Når du fryser og tøer muslinger op, åbner de sig af sig selv, hvilket gør det nemt at skille dem ud med en ske. Denne proces gør også muslingerne møre, så de ikke bliver tygge, når du tilbereder dem.
Reklameannonce
Denne metode fungerer også for østers og muslinger, og retter som muslingesuppe eller andre supper og gryderetter med fisk og skaldyr bliver lettere at tilberede. Ulempen er selvfølgelig, at du skal huske at lægge dem i fryseren og derefter i køleskabet i god tid.
Maximum Flavor | Amazon via Food52
Foto af Michael Dorausch.
Reklame