Alle ved, at bladgrønt er godt for dig. Især er der mange, der fremhæver de sundhedsmæssige fordele ved spinat, for dets jern, dets vitaminer … du forstår det hele. Der er dog masser af debat omkring den bedste måde at spise spinat på, eller inkorporere det i din kost. Her er en oversigt over nogle ernæringsmæssige oplysninger og nogle ideer til, hvordan du nemt kan inkludere denne grønne bladgrøntsag i dine måltider.
Hvor sund er spinat egentlig?
Spinat er virkelig lige så sundt, som du tror, det er. Den er rig på både vitaminer og mineraler, og den er også en kilde til antioxidanter. Blandt de mange vitaminer, der er til stede i store mængder, er spinat en god kilde til vitamin K, A og C, som alle er vigtige for at skabe sunde knogler. Spinat er en vigtig kilde til B2-vitamin og omega-3-fedtsyrer, som er afgørende for en sund kost.
Spinat indeholder også phytonæringsstoffer, plantebaserede, naturligt forekommende kemikalier, der ikke er essentielle for overlevelse ligesom vitaminer og mineraler, men som viser sig at gøre underværker i sygdomsforebyggelse. De findes mest i frugt og grøntsager, men også i fuldkorn, nødder og bønner. Spinat indeholder flere af dem, hvilket betyder, at det har evnen til at bekæmpe kræft, virke antiinflammatorisk og hjælpe med hjerte-kar-problemer.
Der er dog nogle spekulationer om, at spinat måske ikke er bedst at indtage, når det er råt. I hvert fald er et højere niveau af dets jernindhold tilgængeligt, når det er blevet kogt en smule. Spinat har også et højt indhold af oxalsyre, som, når det fordøjes, binder sig til calcium og gør det svært at fordøje. Der findes dog et let middel til at gøre spinatens næringsstoffer mere fordøjelige. Det er så enkelt som at koge det eller dampe det. Husk blot, at du ikke skal gemme det vand, der er tilbage til grøntsagsstænglen, da vandet nu vil have et højt syreindhold! Rå spinat er dog højere er C-vitamin og kalium. En rotation af en række forskellige grønne bladgrøntsager, herunder rå og kogt spinat, er derfor ideel til en sund kost.
Spinat hører til en hel familie af fødevarer, der betragtes som superfødevarer. Rødbeder, rødbeder, grønkål og quinoa er alle i samme familie, der kaldes kålfodfamilien, og er blevet sat i forbindelse med nervesystemets sundhed. Disse planter – især spinat – er på forkant med undersøgelser, da de kan indeholde niveauer af næringsstoffer, som vi ikke kan få adgang til i andre fødevarer. Det kan vise sig at være en meget klog beslutning at inddrage dem alle i vores kost.
6 nemme ideer til, hvordan man spiser spinat:
Spinat er virkelig en alsidig fødevare. Selv om mange børn måske rynker på næsen af det grønne bladgrønt, er der så mange måder at tilberede og tilberede det på, at der burde være mindst én måde at få det til at fungere for alle.
1. Smoothies: Spinat kan tilsættes til alle mulige smoothiekombinationer for at lave en superfrokost til morgenmad. Prøv det med mango, bær eller appelsin- og ananasjuice for en sødere kombination. Hvis du vil gøre din lækre drik tykkere i konsistensen, kan du prøve avocado, kokosolie eller -mælk, sojayoghurt (eller anden mælkefri yoghurt) eller endda tilføje en håndfuld nødder. Mulighederne er ubegrænsede! Husk dog, at det er vigtigt at rotere dine grønne grøntsager for at opnå optimale sundhedsfordele, og at det ikke kun er spinat, der gør en fantastisk grøn smoothie; grønkål er en anden god mulighed!
2. Salater: En lille mængde babyspinat er altid lækker blandet med andre salatgrøntsager, forårsblandinger, friske grøntsager, nødder og frugt! Babyspinat tilføjer også tekstur og smag til blandingen, ikke kun et boost af næringsstoffer.
3. Let visnet: Hurtigt visnet spinat over stopklodsen er perfekt til en varm spinatsalat, eller lækkert alene eller med lidt brød, med lidt olivenolie og hvidløg. Glem ikke et strejf af salt!
4. Let kogt: Hvis du koger din spinat i bare ét minut, maksimerer du de sundhedsmæssige fordele og gør den derefter til en virkelig nem tilføjelse til pastaretter, oven på kartofler, you name it. Spinat og tomatsauce er et match made in heaven.
5. Stegt: Stegning, er selvfølgelig en nem måde at tilberede alle slags grøntsager på. Tilsæt dine andre favoritter til en hurtig stir-fry, eller prøv noget lidt mere udfordrende som spanakopita.
6. I en karry: Dahl, en indisk ret, der hovedsagelig er tilberedt med krydderier, linser og løg, bliver endnu mere lækker, når der tilsættes spinat. Når det gælder det indiske køkken, er denne ret nem og super velsmagende. Linser, spinat og brune ris er også et perfekt næringsrigt og proteinrigt vegansk måltid.
Kig på nogle fantastiske opskrifter med spinat nedenfor. God madlavning!
1. Toasted Quinoa Vegetable Stacks with Green Goddess Dressing
Klik her for at se opskriften.
2. Pandestegt Tofu med ingefær, spinat og svampe
Klik her for at se opskriften.
3. Cheezy spinat og korianderris
Klik her for at se opskriften.
4. Spinatdip
Klik her for at se opskriften.
Pasta med ramsløg og spinatpesto
Klik her for opskriften.
Spanakopita (græsk spinattærte)
Klik her for opskriften.
Spinat Quesadillas med jordbær-løg-salsa
Klik her for opskriften.
Indiansk cashewspinat
Klik her for opskriften.
