Kyllingestykker stegt til de er sprøde og gyldenbrune og vendt i en sød og klæbrig honning-sesam-sauce – det er bedre end takeout!
Da jeg gik i gymnasiet, havde jeg et deltidsjob på en kinesisk restaurant, hvor jeg tog imod telefonordrer. Efter at have set, hvordan det hele bliver lavet – det vigtigste her er at bruge en masse sukker og at friturestege alt (også grøntsagerne, som senere bliver rørt!) – er jeg overrasket over, at jeg ikke er mærket for livet. Jeg har stadig lyst til at proppe mig med æggekageruller, krabberangoons og General Tso’s kylling hele tiden. Da James og jeg kom hjem fra Italien, var det første, jeg havde lyst til at spise, kylling lo mein. Han ville have sesamkylling. En overdosis pizza og pasta, tror jeg?
Den bekvemmelighed, der ligger i at få mad leveret til dig, er helt sikkert uovertruffen, men jeg vågner altid op næste dag og ligner en Pillsbury-dejpige. Og heller ikke på en sød måde. Denne sprøde honning-sesam-kylling er min version af den populære takeout-ret.
Kyllingestykker uden ben og hud er overtrukket i en let dej, stegt sprødt og gyldenbrunt, vendt i en sød og klæbrig sauce og pyntet med ristede sesamfrø. Den smager lige så godt som (eller bedre end!) den fra din yndlings takeout-butik, og den er ikke druknet i natrium- og MSG-belastet sauce.
Plus, den er super hurtig og nem. Det tager under 30 minutter fra start til slut (hvilket nok er kortere tid, end du kan få den leveret), og du behøver ikke marinere kyllingen i forvejen. Servér den over en seng varme, fluffy ris og få et lækkert, mættende måltid!
- ½ kop mel til alle formål
- ¼ kop majsstivelse
- ½ tsk salt
- ½ kop vand
- 1 ½ lbs udbenet, hudløst kyllingebryst, skåret i 1-tommers stykker
- ½ kop honning
- 3 spsk sojasauce med lavt natriumindhold
- ¼ tsk mørk sesamolie
- 1 spsk riseddike
- 1 spsk majsstivelse
- 2 spsk vand
- Vegetabilsk olie:
- Vegetabilsk olie: 1 spsk, til friturestegning
- Ristede sesamfrø, til pynt
- I en tykbundet gryde eller dutch oven, opvarmes ca. 1 tomme vegetabilsk olie til 375F over medium høj varme. I mellemtiden piskes mel, majsstivelse, salt og vand sammen i en stor blandeskål, indtil det er godt blandet. Dyp kyllingestykkerne i melblandingen, vend dem for at dække dem og steg dem i den varme olie i små portioner indtil de er gyldenbrune, ca. 4 til 6 minutter. Overfør til en tallerken beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
- I en stor gryde ved middelvarme kombineres honning, sojasovs, sesamolie og eddike, og det hele bringes i kog. I en lille skål piskes majsstivelse og vand sammen, indtil det er godt blandet. Når saucen koger, sænkes varmen, og majsstivelsesblandingen tilsættes langsomt under konstant piskning, indtil saucen er blevet tyk. Tilsæt den kogte kylling, og vend den godt rundt.
- Garnér med ristede sesamfrø, og server den varm over ris.