Min store portion cremet kylling og svampe i en gryderet! Perfekt comfort food.
Jeg ved ikke med dig, men jeg har en desperat trang til cremede saucer og kartoffelmos, når vejret er bare en smule koldt.
Dette er en af mine yndlingsretter til store portioner at lave, fordi:
- Den er fantastisk til at mætte en masse mennesker (nem at lave til 10+ personer)
- Du kan lave den i forvejen
- Den er velegnet til nedfrysning….
- …..hvilket også betyder, at du kan spise noget til aftensmad og fryse noget ned til en super hurtig middag næste gang
Jeg lavede denne ret ofte, da vi plejede at tage på vores to-ugers besøg hos min bedstefar. Jeg har så dejlige minder om hele familien, der sad omkring hans lille bord i køkkenet og delte et måltid og hyggede sig med hinanden. Denne opskrift kan sagtens bruges til 8 voksne og 3-4 børn!
Børnene er blevet lidt mere voksne nu, men vi har fået nye små i familien. Gracey spiller nu hønemor og passer på de mindste, når vi har vores familiesammenkomster. Det er så sødt at se dem alle lege – selv om alderen varierer fra 2 til 12 år.
Vi starter opskriften med at smøre kyllingen ind i mel og krydderier. Derefter steger vi den på en pande med olie, indtil den er forseglet. Vi tager den af panden og tilsætter en god klat smør for at stege nogle løg. Tilsæt mel til løgene (dette vil tykne saucen), og rør derefter kyllingefond i lidt ad gangen, indtil saucen er tyknet.
Næst rører vi mælk og en klat citronsaft i. Tilsæt masser af hakkede svampe, den forseglede kylling og lidt salt og peber. Lad det derefter simre i 20 minutter.
Når det er simret, rører du fløden i for at gøre det færdigt (hvis du vil have det tykkere, kan du også tilsætte lidt majsstivelseopslæmning). Server derefter med en stor bunke kartoffelmos og lidt grønt.
Hvis din familie er noget som min, når det kommer til comfort food som denne, bør du varme masser af ‘Mmmms’ og tyggelyd i de første 5 minutter, før snakken genoptages. Altid tegn på et godt måltid!
Da jeg første gang offentliggjorde dette indlæg tilbage i slutningen af 2017 (jeg har opdateret det denne gang med flere nye fotos, tips, procesbilleder og opskriftvideo nedenfor), var vores andet websted, Living the Blog, lige gået live. Vi fik 370 sidevisninger på den første hele dag – hvilket er mere, end vi fik i de første TO MÅNEDER efter Kitchen Sanctuary gik live!
Vi forsøger stadig at udvikle vores andet websted (når vi har tid), så hvis du er interesseret i at blogge, eller hvis du allerede er blogger, så tjek det ud. Vi har masser af artikler derpå – herunder indkomstrapporter, vores bedste plugins, min tidsplan, vores foto- og videoudstyr samt meget mere.
Jeg håber, du nyder opskriften. Hvis du kan lide denne, så prøv også min cremede svinekødsgryde eller min kylling og kartoffelkage! Her er også flere af mine big batch-måltider.
Den store portion cremet kylling og svampe i en gryderet opskrift:
Cremet kylling og svampe i en gryderet
Ingredienser UK (metrisk)**Konverter til amerikanske mål**
- ▢ 5 kyllingebryster – skåret i store stykker eller strimler
- ▢ 9 spsk almindeligt mel/farin til alle formål – alm. mel
- ▢ 1 tsk salt
- ▢ 1 tsk sort peber
- ▢ 2 spsk vegetabilsk olie
- ▢ 2 spsk usaltet smør
- ▢ 3 brunede løg – – 3 skrælles og skæres i fine tern
- ▢ 5 fed hvidløg – skrælles og hakkes
- ▢ 1 tsk tørret timian
- ▢ ½ tsk sellerisalt – blandet med 5 spsk koldt vand – til en opslæmning
- ▢ Lille bundt persille – hakket
Serveres med:
- ▢ Kartoffelmos
- ▢ Spirer
- ▢ Ærter
- ▢ Sukkermajs
INSTRUKTIONER
-
Læg kyllingen i en skål med 6 spiseskefulde af melet plus ½ tsk hver af salt og peber. Vend det hele sammen, så kyllingen er dækket af melet og krydderierne.
-
Varm olien op ved høj varme i en stor stegepande (skillet), og tilsæt kyllingen. Brun den hele vejen rundt (den behøver ikke at være gennemstegt på dette tidspunkt). Fjern den fra panden med en hulske, og læg den til side.
-
Sæt smørret i samme pande, og smelt det ved svag-moderat varme. Tilsæt løg, hvidløg, timian og sellerisalt, og lad det stege i 5 minutter, indtil løgene bliver bløde. Drys de resterende 3 spsk mel på, og rør rundt i et minut (det vil være klumpet).
-
Hæld et skvæt af bouillonen i, og rør rundt med et piskeris, indtil det er blandet. Fortsæt med at tilsætte bouillon, lidt ad gangen, mens du rører, indtil al bouillon er tilsat, og du har en jævn sauce uden klumper (løgene vil dog stadig være deri – så det vil se lidt klumpet ud af den grund).
-
Hvis du tilsætter mælken og fortsætter med at røre over varmen, indtil saucen tykner, så tilsætter du citronsaft.
-
Tilsæt champignonerne, kyllingen og den resterende ½ tsk. salt og peber. Læg låg på gryden, og lad det simre forsigtigt på kogepladen i 20 minutter.
-
**Alternativt kan du overføre til et grydefad på dette tidspunkt. Dæk med folie, og sæt den i ovnen ved 175C/350F i 30 minutter**
-
Optag låget, rør fløden i, og varm den igennem i yderligere 5 minutter (sæt den tilbage i ovnen, hvis den tilberedes i ovnen).
-
Optag låget, og prøv, om den er krydret. Tilsæt evt. lidt mere salt og peber.
-
Hvis du ønsker, at saucen skal være lidt tykkere, kan du på dette tidspunkt røre majsmelopslæmningen i. Tilsæt et lille skvæt ad gangen, mens du rører rundt, indtil du får den tykkelse, du ønsker.
-
Servér gryderetten med grøntsager (jeg kan godt lide at servere min med spirer, ærter og majs) og et drys persille.
Video
✎ Noter
Forberedelse:
Du kan lave denne ret i forvejen, og derefter afkøle, dække og sætte på køl i en dag.
Varme den grundigt igennem i ovnen (tildækket) ved 175C/350F i ca. 20-25 minutter. Eller varm den igennem på kogepladen i 10-15 minutter ved middelvarme, indtil kyllingen er varm hele vejen igennem.
Tilsæt evt. et skvæt fløde eller mælk for at løsne den op. .
Frostning:
Lav gryderetten, afkøl den, dæk den til og frys den ned. Tø grundigt op i køleskabet og varm grundigt igennem i ovnen (tildækket) ved 175C/350F i ca. 20-25 minutter. Eller varm den igennem på kogepladen i 10-15 minutter ved middelvarme, indtil kyllingen er varm hele vejen igennem. .
Reduktion af mængderne:
Du kan evt. halvere mængderne – uden at ændre på tilberedningstiden. .
Kan jeg lave den i slow cooker?
Jeg har endnu ikke prøvet den her i slow cooker. Hvis du prøver det, så lad mig endelig vide, hvordan det gik. Jeg vil opdatere noterne, når jeg tester den med slow cooker. . Næringsindholdet er pr. portion UDEN forslag til servering af kartoffelmos, spirer, ærter og majs.
Næringsindhold
Dette indlæg blev offentliggjort første gang i september 2017. Opdateret i februar 2019 med nye fotos, procesfotos, tips og en opskriftsvideo.
Udstyr:
For at lave denne opskrift på Crispy Orange Beef skal du bruge:
-
-
- En god køkkenkniv. Jeg har for nylig købt denne fra Dalstrong og er vild med den.
- Skærebræt
- Målekande
- Juicer
- Måleskeer
- Garlic Press
- En stegepande/stegepande (prøv at få en med låg)
- Træskeer eller silikonebelagte skeer. Vi har lige købt disse og er vilde med dem.
- Kartoffelstøber TIP: Med en kartoffelstøber får du den mest glatte mos.
-
Nogle af linkene i dette indlæg kan være affilierede links – hvilket betyder, at hvis du køber produktet, får jeg en lille kommission (uden ekstra omkostninger for dig). Hvis du køber, så tak! Det er det, der hjælper os med at holde Kitchen Sanctuary kørende. De angivne ernæringsmæssige oplysninger er omtrentlige og kan variere afhængigt af flere faktorer. For yderligere oplysninger se venligst vores Vilkår & Betingelser.
Hej jeg hedder Nicky
Jeg elsker at lave mad, og jeg vil gerne dele mine yndlings, lækre familievenlige opskrifter med dig. Jeg ønsker at inspirere dig til at skabe fantastisk mad til din familie hver dag.