Cavatappi-pasta er proptrækkerformet og er fantastisk til cremede saucer. Server den med en cremet hvid sauce, spinat og soltørrede tomater til en nem aftensmad!
Dette indlæg er lavet i samarbejde med DeLallo. Alle meninger er vores egne.
Her er en velsmagende pastaopskrift, der er comfort food med et sundt spin: vores cremede cavatappi-pasta! Det er en af Alex og mine yndlingspastaformer, kombineret med en cremet sauce, der dækker nudlerne perfekt. Den er osteagtig, men ikke for fyldig, og den er lavet med en hemmelig ingrediens, der tilfører næringsstoffer. Den er perfekt som en pastamiddag om ugen, men fin nok til at underholde gæster. Vores søn Larson kunne ikke få nok af denne “mac and cheese” (hans ord)! Den er lavet med vores foretrukne italienske pastamærke: Delallo. De er et familiefirma, der ved, hvordan man laver den bedste pasta derude.
Hvad er cavatappi pasta?
Cavatappi betyder proptrækker på italiensk! Cavatappi pasta er ligesom makaroni, der er formet som en proptrækker. Denne unikke pastatype spises bedst med cremede eller grove saucer. Vores favorit er denne cremede opskrift på cavatappi (scroll ned), eller den giver en god mac and cheese! Alex og jeg elsker denne pastaform, fordi den er unik og fyldig: Vi synes, at den uventede form gør os langsommere, så vi virkelig kan nyde hver bid.
En anden god cavatappi-opskrift? Prøv Pesto Cavatappi.
Hvad er der i denne opskrift på cavatappi-pasta?
Denne opskrift er en fantastisk måde at spise cavatappi på! Saucen er cremet og osteagtig, men den gemmer også på nogle gode ingredienser, der er gode for dig. Den er perfekt med en grøn salat eller hvidløgsbrød. Her er vores hemmeligheder til denne cremede opskrift på cavatappi-pasta:
- Cavatappi-pasta. Kog den til al dente for at nyde den fulde effekt af denne ret. Køb pasta af den bedste kvalitet, du kan finde (her er den Delallo cavatappi, som vi brugte).
- Cremet blomkålssauce. Her er hemmeligheden: blomkål! Vores blomkålssauce er en sund alfredosauce, der blander blomkål med hvidløg, krydderier og lidt parmesan. Den er fantastisk god, og den har alle næringsstofferne fra blomkål. Hvis du er veganer, kan du bruge vores veganske Alfredosauce!
- Babyspinat. Et par håndfulde spinat giver en anden dosis næringsstoffer. Du koger spinaten i pastavandet i det sidste minut, så du behøver ikke at beskidte en ekstra gryde!
- Soltørrede tomater. Finhakkede soltørrede tomater tilføjer en velsmagende komponent, der gør hele retten helt perfekt!
Alt om Delallo pasta!
Delallo er vores foretrukne italienske fødevaremærke, et familieforetagende, der har eksisteret siden 1950’erne. De er besat af kvalitet og af at lave det allerbedste inden for italienske fødevarer. Pasta, tomater, pesto, kød og ost, oliven og antipasti, bruschetta – de kan det hele.
DeLallo’s pasta (som denne cavatappi-pasta) kommer fra Syditalien, i et område lige under Napoli, der er kendt som pastaens fødested. Den er kun lavet med hvede og vand og med ingredienser af højeste kvalitet. Derefter bliver den ekstruderet med bronzestempler: dette skaber en overflade, der er perfekt til at absorbere og optage alle typer sauce. Gør det virkelig en forskel? Ja! Alex og jeg har smagsafprøvet, og bronzepastaen absorberer virkelig saucearomaerne bedre. Se alle Delallos pastaer her!
Sådan koger du pasta til al dente
Nu skal du absolut koge din cavatappi-pasta til al dente for at få en virkelig autentisk oplevelse. Hvad betyder al dente? På italiensk betyder det “til at bide” og henviser til pasta, der stadig er fast indeni, når den er kogt. Den ideelle al dente konsistens er en mør yderside afbalanceret af et fast bid med en hvid plet i kernen. Sådan koger du pasta til al dente:
- Kog pastaen i en stor gryde med saltet kogende vand.
- Sørg for at kontrollere pastaen løbende under kogningen for at se, om den er helt færdig.
- Så snart pastaen har et mørt ydre, men en plet af hvidt i kernen, skal den afdryppes! Selv et par sekunder kan være forskellen mellem al dente og slappe nudler.
Hvorfor lave en cremet blomkålssauce?
Hvorfor lave sauce med blomkål? Denne sauce er som en sund alfredosauce, men i modsætning til den traditionelle version vil du føle dig let og livlig bagefter! Den almindelige osteagtige pasta føles ofte for rig, og jeg ender med at få ondt i maven. Denne blomkålssauce er meget lettere. Endnu bedre er det, at du får alle de ernæringsmæssige fordele ved blomkål. Så denne cavatappi-pasta fungerer som en nem og sund middagsidé. Du kan også bruge vores veganske Alfredosauce for at få en helt plantebaseret løsning.
Her er en oversigt over blomkålsernæring (kilde Harvard Medical School):
- 1 kop hakket blomkål har kun 25 kalorier og 5 gram kulhydrater
- Det er en god kilde til C-vitamin, B-vitamin og kalium.
- Kål er rig på fibre (1 kop indeholder ca. 10 % af dit daglige behov).
Sådan genopvarmer du cavatappi-pasta
Du kan gemme eventuelle rester af denne cavatappi-pasta i køleskabet. Alex og jeg har endda fundet en god måde at genopvarme den på, så den bliver cremet igen efter at have været i køleskabet! Her er hvordan du genopvarmer rester af cavatappi-pasta:
- Læg den i en stegepande, og tilsæt et skvæt mælk. Brug et forhold på ca. 1 kop nudler til 1 spiseskefuld mælk.
- Varme ved middelvarme og rør rundt, indtil det bliver cremet.
Denne opskrift på cavatappi-pasta er…
Vegetarisk. For vegansk, brug 4 kopper Vegansk Alfredosauce i stedet for blomkålssaucen.
Beskrivelse
Cavatappi pasta er proptrækkerformet og fantastisk med cremede saucer. Servér den med en cremet hvid sauce, spinat og soltørrede tomater for en nem middag! (For en vegansk løsning kan du bruge 4 kopper Vegansk Alfredosauce i stedet for blomkålssaucen.)
Ingredienser
- 6 hvidløgsfed*
- 1 lille blomkålshoved (1 1/2 til 2 pund), nok til 6 kopper buketter
- 4 spiseskefulde smør eller olivenolie
- 2 kopper grøntsagsbouillon
- 1/8 teskefuld hvidløgspulver
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld kosher salt
- 3/4 kop revet parmesanost, delt
- 1 pund Delallo cavatappi pasta
- 4 kopper baby spinat
- 3 spiseskefulde Delallo soltørrede tomater, hakket
- Røde peberflager (valgfrit)
- 1 spiseskefuld finthakket persille
Instruktioner
- Lav blomkålssaucen*: Hak hvidløget. Hak blomkålen.
- Varm smørret op i en stor gryde ved middelvarme. Tilsæt blomkålen, og svits den i 4 minutter, indtil den er let brunet. Tilsæt hvidløg, og kog i 1 til 2 minutter, indtil det dufter. Tilsæt grøntsagsbouillon, hvidløgspulver, oregano og 1/2 teskefuld kosher salt. Bring det hele til at simre, dæk det til, og kog 6-7 minutter ved middelhøj varme, indtil blomkålen er mør, når den gennembores med en gaffel.
- I mellemtiden laves pastaen: Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Kog pastaen, indtil den er al dente (begynd at smage et par minutter før pakkens anbefaling: den skal være mør, men stadig være lidt fast indeni). Når pastaen er næsten al dente, tilsættes spinat til pastavandet i de sidste 45 sekunder (den behøver kun så lang tid til at koge). Hæld derefter pasta og spinat fra og kom tilbage i gryden.
- Blend blomkålssaucen: Når blomkålen er kogt (i trin 3), overfører du forsigtigt den varme blomkåls- og bouillonblanding til en blender. Blend på høj hastighed, indtil der dannes en glat sauce. Tilsæt 1/2 kop parmesanost og yderligere 1/2 teskefuld kosher salt, og blend igen.
- Servér: Når pastaen er færdig, hældes blomkålssaucen over. Tilsæt de hakkede soltørrede tomater, den yderligere 1/4 kop parmesanost og røde peberflager (hvis du bruger dem). Smag til, og tilsæt evt. salt eller friskkværnet peber. Top med persille, og server. Opbevar resterne på køl (se vejledningen til genopvarmning ovenfor).
Notes
*For en plantebaseret pasta kan du bruge 4 kopper Vegansk Alfredosauce i stedet for de første 8 ingredienser!
- Kategori: Hovedret
- Metode: Metode: Komfur
- Køkken: Italiensk
Nøgleord:
Nøgleord: “Gryderet”: Cavatappi pasta, Pasta middag ideer, Blomkålssauce
Om forfatterne
Sonja Overhiser
Kogebogsforfatter og forfatter
Sonja Overhiser er forfatter til Pretty Simple Cooking, der er udnævnt til en af de bedste sunde kogebøger i 2018. Hun er vært for madpodcasten Small Bites og stifter af madbloggen A Couple Cooks. Sonja er blevet omtalt fra TODAY Show til Bon Appetit og forsøger at inspirere til eventyrlig mad for at gøre verden til et bedre sted, en bid ad gangen.
Alex Overhiser
Kogebogsforfatter og fotograf
Alex Overhiser er en anerkendt madfotograf og forfatter, der har base i Indianapolis. Han er vært for madpodcasten Small Bites og grundlægger af opskriftswebstedet A Couple Cooks. Alex har været omtalt i både TODAY Show og Bon Appetit og er forfatter til Pretty Simple Cooking, som Epicurious har udnævnt til en af de bedste vegetariske kogebøger.