Colombiansk stegt hel fisk

I sidste uge skrev jeg opskriften på kokosris, som stammer fra den nordlige kyst i Colombia. I denne uge skal vi lave den altid så populære hele stegte fisk, som normalt serveres med kokosris og patacones (stegte grønne plantainchips). Faktisk udgør disse tre ingredienser det, vi kalder “bandeja costeña” eller “kysttallerken”.

Versión en español

En af de mest populære fisk, der bruges i Colombia til denne opskrift, hedder “mojarra”, en lille, tropisk fisk, der findes i Caribien og Sydamerika og smager meget godt som tilapia, som er den fisk, jeg normalt bruger her i USA. Mange gange vil jeg være nødt til at købe den frossen, fordi det ikke er hver dag at finde frisk tilapia, i hvert fald ikke hvor jeg bor.

Det er super nemt at lave denne opskrift, og den er fyldt med smag, selv om du krydrer den med meget få ingredienser. Men i al ærlighed laver jeg den ikke ofte af et par grunde. For det første er den altid friturestegt, og vi spiser sjældent friturestegt mad herhjemme. Og for det andet er det at skulle være ekstra forsigtig med fiskebenene, mens man spiser, en stor plage i nakken, det vil jeg ikke lyve. Men når jeg laver den, bliver min familie virkelig begejstret, især min mor og min mand, som er store fans af stegt fisk.

¡Buen Provecho!