Citron-hindbær-kærnemælk-kage opskrift

Citron Hindbærkage med masser af citronskal og frisk hindbærfyld er en sommerfavorit

Citron-hindbærkage er en læserfavorit! Se min video om, hvordan du laver en lækker citron-hindbærkage med hindbærfyld og hindbærsmørcreme! Snak om hindbæroverload!

Citron-hindbærkage skal på din sommerbageliste! Hvis du er vild med min opskrift på vaniljekage eller min klassiske opskrift på citronkage, så vil du blive vild med denne.

Denne friske citron-hindbærkage er fyldt med citronsmag, men min yndlingsdel er det friske hindbærfyld, der er hvirvlet rundt i kagen og de lækre bidder af hindbær!

Så smuk! Kagen er glaseret og fyldt med min go-to nemme smørcremefrosting, toppet med mere hindbærfyld til dryp. Skivede citroner og flere hindbær ser så lækkert ud!

En af mine bedste veninder Kelsey har tilfældigvis omkring 50 hindbærbuske ved siden af sit hus (heldig pige) og bragte mig for nylig over omkring tre pund! Jeg var SÅ glad! Men som I ved, bliver hindbær meget hurtigt fordærvet, så selvom jeg ikke havde planlagt at bage den dag, bagte jeg TRE hindbærgodbidder, som jeg vil poste i løbet af de næste to uger.

Citronkageopskrift

Lad os starte med citrondelen af denne citron-hindbærkage! Det er faktisk min yndlingsopskrift på citronkage, som jeg har brugt i årevis med en ekstra smule citronekstrakt og citronsaft. Jeg synes, at citronkage med for meget ekstrakt smager af slik, så jeg foretrækker at få det meste af smagen fra skallen.

Denne kageopskrift er lavet med kagemel, som er et meget delikat hvidt mel. Kagemel giver den lækreste møre krumme, når den kombineres med den omvendte blandingsmetode.

Når du laver denne kage, skal du sørge for, at alle dine ingredienser har stuetemperatur, så de blandes ordentligt. Kold mælk eller smør vil få blandingen til at koagulere og få din kage til at falde flad. Bogstaveligt talt.

Du vil også gerne bruge en vægt. Hvis du prøver at google volumenmålinger (kopper) lover jeg, at det ikke bliver til noget, og vil du virkelig spilde alt det dyrebare smør? Du kan få den skala, jeg bruger, på amazon, eller du kan købe en skala i stort set enhver butik for under 20 dollars.

Hvis du er som mig, og du glemmer at bringe dine ingredienser til stuetemperatur i forvejen, kan du bruge mit dovne bager-hack. Jeg lægger mine æg i en skål med varmt vand i 10 minutter, jeg sætter min mælk i mikrobølgeovn i 30 sekunder (tiden varierer afhængigt af din mikrobølgeovn), og jeg sætter mit smør i mikrobølgeovn i 20 sekunder. Voila!

Hindbærfyld

En af de mest fantastiske ting ved hindbær er, at de udgør et fantastisk fyld! Denne opskrift er i bund og grund hindbærsyltetøj plus lidt majsstivelse for at gøre det lidt mere stabilt til brug som kagefyld. Majsstivelsen gør den dog ikke FOR tyk, så du kan sagtens bruge den som en køleskabsmarmelade og smøre den på alt fra pundkage til kiks (hvilket jeg HELT sikkert gjorde).

For at lave hindbærfyldningen skal du blot kombinere hindbærrene med sukker og bringe det i kog. Jeg valgte at bruge en stavblender for at gøre fyldet mere jævnt, men du kan lade det være groft.

Føj din citron- og majsstivelsesopslæmning i og lad det simre til det er klart og glat. lad det køle af inden du bruger det i dine kager. Jeg kan godt lide at hælde min i en kageform og sprede den tyndt, så den køler hurtigere af.

Sådan laver du en citron-hindbærlagkage

For at gøre denne fugtige citronkage til en hindbær-citronkage, blander jeg min citrondej som sædvanlig, og inden bagningen hvirvler jeg nogle klatter af hindbærfyld i og drysser nogle friske hindbær i.

Hindbærrene har en tendens til at synke til bunds, så jeg lader alle de gode sager være i toppen for at holde dem så svævende i dejen som muligt. Jeg drysser mine hindbær med lidt mel for at hjælpe dem med at klæbe til dejen og forhindre dem i at synke.

Jeg bagte denne citron-hindbærkage om morgenen og lagde dem derefter på køl i fryseren, indtil de var faste nok til at kunne håndteres (ca. en time).

Derpå fyldte jeg dem med nem smørcreme og hindbærfyld. Jeg toppede kagen med noget citron i skiver, flere hindbær og bærdryp. Jeg havde travlt med at komme til middag med min kage, så jeg brugte bare en ske til at dryppe, men du kan putte fyldet i en sprøjtepose og lave et renere dryp.

Denne citron-hindbærkage var SÅ stort et hit! Børnene fortærede den, og jeg må indrømme, at jeg gik ind for endnu et stykke. Selv mens jeg blogger om dette, tænker jeg på næste gang, jeg kan lave denne lækre kage!

Sørg for at tjekke videoen i opskriften for at få flere detaljer om, hvordan du laver denne lækre citron-hindbærkage med hindbærfyld.

Har du lavet denne opskrift?Giv en bedømmelse, og fortæl mig, hvordan det gik!

Citron-hindbær-kærnemælkskage opskrift

Moist og fløjlsagtig citronkage med saftigt hindbærfyld og hindbærsmørcremefrosting! Kærnemælken i denne kageopskrift gør citronkagen ekstra mør. Den perfekte dessert til en sommergrillfest! Giver tre 6 “x2” kager eller to 8 “x2” kager

4.98 fra 37 stemmer

Print

Forberedelsestid: 30 min

Tilberedningstid: 40 min

Kogetid: 40 min

Samlet tid: 45 min

Tilgodeser: 8 kopper

Kalorier: 432kcal

Author: H: Elizabeth Marek

Ingredienser

Hindbærfyld

• ▢ 454 g (16 oz) friske eller frosne hindbær
• ▢ 142 g (5 oz) sukker
• ▢ 1 spsk (1 spsk) citronskal
• ▢ 1 spsk (1 spsk) citronsaft
• ▢ 4 oz (113 g) koldt vand
• ▢ 1 spsk (1 spsk) majsstivelse

Lemon Hindbærkage Ingredienser

• ▢ 13 oz (369 g) kagemel
• ▢ 12 oz (340 g) granuleret sukker
• ▢ 1/2 tsk (1/2 tsk) salt
• ▢ 2 tsk (2 tsk) bagepulver
• ▢ 1/2 tsk (1/2 tsk) bagepulver
• ▢ 8 oz (227 g) usaltet smør
• ▢ 8 oz (284 g) kærnemælk Eller almindelig mælk tilsat 1 spsk hvid eddike
• ▢ 3 oz (85 g) vegetabilsk olie
• ▢ 3 (3 ) store æg
• ▢ 2 spsk (1 spsk) citronskal
• ▢ 2 spsk (2 spsk) frisk citronsaft
• ▢ 2 tsk (2 tsk) citronekstrakt
• ▢ 2 spsk (2 tsk) AP Mel til støve bær
• ▢ 10 oz (284 g) hindbær Du kan bruge frosne, men lad være med at tø dem op

Buttercreme

• ▢ 4 oz (113 g) pasteuriserede æggehvider stuetemperatur
• ▢ 16 oz (454 g) usaltet smør stuetemperatur
• ▢ 16 oz (454 g) flormelis sigtet
• ▢ 1 tsk (454 g) citrinekstrakt
• ▢ 1/2 tsk (2 tsk) salt
• ▢
• ▢ 4 oz (113 g) hindbærpuré

Instruktioner

Instruktioner til hindbærfyldning

• Kom hindbær og sukker i en sauterpande, og bring det i kog. Brug en stavblender til at gøre fyldet glat (eller lad det være groft, hvis du foretrækker det).

  Kombiner din majsstivelse og vand for at lave en opslæmning. Hæld det i hindbærblandingen, og lad det simre, indtil blandingen er klar og tyknet. Tag den af varmen, rør citronsaft og -skal i, og lad den køle af, inden du bruger den.
  Opbevar rester i køleskabet i op til en uge eller frys dem ned i 6 måneder.

Buttercremevejledning

• Kom æggehvider og flormelis i en røreskål med piskeriset. Pisk for at kombinere. Tilsæt smør i små stykker og derefter vaniljeekstrakt og salt.

  Pisk på høj hastighed, indtil det er let og luftigt og hvidt.

  Valgfrit: pisk 1/4 kop hindbærpuré i

  Valgfrit: skift til piskeriset, og rør på lavt blus i 15-20 minutter, indtil alle luftbobler er væk.

Instruktioner til citron-hindbærkage

• Varme ovnen op til 335º F/168º C – 350º F/177º C. Jeg plejer at bruge en lavere indstilling for at undgå, at mine kager bliver for mørke udenpå, før indersiden er færdigbagt. Sørg for, at alle ingredienser har stuetemperatur eller er let varme (æg, kærnemælk, smør)
• Måler kærnemælk op. Kom 4 oz i et separat målebæger. Tilsæt olie til de 4 oz kærnemælk og sæt til side. Til den resterende mælk tilsættes æggene (piskes let for at bryde dem), ekstrakt, citronsaft og citronskal.
• Måler de tørre ingredienser op, og læg dem i skålen til standmixeren.
• Sæt vingen på mixeren, og sæt den på den laveste hastighed (indstilling 1 på Kitchen Aid-mixere). Tilsæt langsomt stykker af dit blødgjorte smør, indtil det hele er tilsat. Lad det hele blande, indtil dejen ligner groft sand.
• Føj din mælke/olieblanding på én gang til de tørre ingredienser, og bland på medium (hastighed 4 på kitchenaid) i 2 hele minutter.
• Skrab skålen. Dette er et vigtigt trin. Hvis du springer det over, vil du have hårde melklumper og ublandede ingredienser i din dej. Hvis du gør det senere, vil de ikke blive blandet helt ind i dejen.
• Sæt langsomt resten af dine flydende ingredienser i 3 dele, og stop for at skrabe skålen en gang mere halvvejs. Din dej skal være tyk og ikke for flydende.
• Fedt 2 8″ kageforme let op med kagegop eller anden kagecreme. Fyld formene 3/4 fulde. Giv formen et lille tryk på hver side for at jævne dejen ud og fjerne eventuelle luftbobler.
• Fyld 3-4 store klatter af din hindbærfyldning i kagedejen, og brug en ske eller kniv til at hvirvle den gennem dejen. Jeg tilføjer også ca. 1/4 kop friske hindbær drysset med mel drysset på toppen. Du skal ikke røre dem i.
• Jeg starter altid med at bage i 30 minutter for 8″ og mindre kager og 35 minutter for 9″ og større kager og kontrollerer derefter, om kagerne er færdige. Hvis kagerne stadig er meget svingende, lægger jeg yderligere 5 minutter til. Derefter kontrollerer jeg hvert 2. minut, indtil jeg er tæt på, og derefter er det hvert 1. minut. Kagerne er færdige, når en tandstikker, der stikkes ind i midten, kommer ud med et par krummer.
• Når kagerne er afkølet i 10 minutter, eller når formene er kølige nok til at røre ved dem, vendes kagerne, og de tages ud af formene på kølehylder til fuldstændig afkøling. Pak kagerne ind i plastfolie og afkøl dem i køleskabet.
• Når kagerne er afkølet i køleskabet og føles faste, kan du skære de brune kanter af fra siderne (valgfrit) og fylde dem med din smørcreme og mere af dit hindbærfyld. Det er bedst at lave en dæmning (se video) for at hjælpe med at holde hindbærfyldet inde og forhindre det i at sive ud. Smuldr kagen med smørcreme, sæt den på køl og påfør derefter det sidste lag smørcreme. Top med citronskiver, flere hindbær og et drys hindbærfyld rundt om den yderste kant.

Næringsindhold