Det er en af de enkleste og hurtigste måder at lave en hjemmelavet dessertdrik på. Denne alkoholiske drik er meget populær i Vesten, hvor den normalt drikkes ren eller i cocktails, men den passer også godt til kaffe.
For at lave chokoladevodka kan du bruge almindelig sød eller mørk chokolade (50-80 % kakao). Den bør ikke indeholde fyld eller nødder, da de gør smagen af det endelige produkt uforudsigelig.
Det eneste tilladte chokoladetilsætningsstof er karamel. Mars barer giver f.eks. en interessant eftersmag. Mælkechokolade er ikke det bedste valg, da det giver sød vodka med mælk.
Den ideelle basisalkohol til chokoladeinfusion er hvid rom. Til en hjemmelavet drik kan du bruge vodka, fortyndet 40-45 % ethanol eller velrenset moonshine (helst frugt- eller sukkerredestilleret destillat).
Ingredienser:
- Chokolade – 150-200 gram (2 plader)
- Vodka (ethanol, moonshine, hvid rom) – 0.5 liter
- Sukker – efter smag (valgfrit)
- Vanilje, kanel, nelliker – efter smag (valgfrit)
Mængden af sukker afhænger af dine personlige præferencer og den oprindelige sødme i chokoladen. Du kan berige smagen af infusionen med nelliker, kanel eller vanilje, men det er vigtigt ikke at lade sig rive med af krydderierne og bruge dem alle i den samme drik.
Skær chokoladen eller knus den i små stykker. Forbered et vandbad ved at fylde en suppegryde halvt op med vand, bring det i kog og skru ned for varmen til middel. Placer herefter en ren skål eller en anden lille gryde over den dampende bouillonkande.
Smelt og rør chokoladen på vandbadet, indtil den bliver flydende. Opvarmningstiden afhænger af kakaoindholdet – jo hårdere chokoladen er, jo mere tid skal du bruge. Normalt tager det ca. 5-6 minutter. Karamel tager længst tid at smelte.
For at fremskynde processen kan du tilsætte 50-100 ml vodka til den forvarmede chokolade, men sørg for, at den ikke koger.
Hæld basisalkoholen i en infusionsbeholder (et 1-liters glas med et metalhætte er tilstrækkeligt). Tilsæt derefter den varme chokolade, og rør blandingen, indtil den er homogen. Forsegl med låget, og afkøl den til stuetemperatur.
Smag chokoladevodkaen, og tilsæt vanilje, kanel eller nelliker, hvis du gerne vil krydre din hjemmelavede drik en smule. Rør rundt og forsegl. Lad den stå i køleskabet i mindst 12 timer for at forbedre smagen (hvis du kan, kan du lade den stå der i 2-3 dage). Fjern kanel og nelliker fra chokoladevodkaen.
Farven på din hjemmelavede drik afhænger af den anvendte chokoladetype
Hvis den opbevares i et køleskab ved næsten 0 °C kan chokoladevodkaen opbevares i op til 6 måneder. Den har et Abv på 26-30%.
Det er bedre at lave denne infusion i små partier og drikke den i løbet af et par dage, da drikken begynder at skille sig ad ved kontinuerlig opbevaring. For at genoprette dens egenskaber kan du blot ryste flasken, indtil dens indhold igen bliver homogent.